Узбекская кухня
Лучшие рецепты узбекской кухни
238 рецептов узбекской кухни
Каталог: Плов из свинины
40951370 мин.1272119
17 ноября 2008, 00:11
мясо (свинина или баранина) — 600 гр.
лук репчатый — 3 больших головки
морковь — 3 больших морковки (лучше всего желтая узбекская морковка)
рис — 400 гр
барбарис
перец черный
желый перец
тмин
растительное масло — 300 гр.
Каталог: Другая выпечка
949130 мин.31441
31 октября 2008, 18:27
1 чашка воды
1/4 чашки закваски или 1/4 ч.л. дрожжей
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ст л оливкового масла
2 1/2 - 3 чашки муки
1 ч.л. соли
-посыпка-
крупная соль, кунжутное семя, семена кумина, чернушка/kalonji seeds
Каталог: Другие основные блюда
1231480 мин.101831
30 октября 2008, 01:01
на тесто:
1 кг. муки,
2 яйца,
1 ч.л. соли
на раствор 1 /2 ч.л. соли и 1 /2 ч.л. соды),
200 г. хлопкового масла для смазывания (желательно.. если нет можно растительное)
на подливу:
500 г. баранины,
100 гр. сала курдючного (бараньего)
200 мл. хлопкового масла (или растительного)
2 —3 картофелины,
1 репка (побольше),
2 морковки,
3 —4 головки лука
6 —7 долек чеснока (по желанию)
соль
перец черный, перец красный (паприка), зира
зелень(кинза)
Каталог: Самса
1476540 мин.2367
29 октября 2008, 10:49
для теста:
500 гр. муки
1 ч.л. столового уксуса
1 яйцо
вода
200 гр. сливочного масла.
начинка:
мясной фарш (а лучше всего мелко порубить мясо)
лук (тоже порубить)
соль
перец
зира
Каталог: Салат с редькой и говядиной
4457820 мин.2252
26 октября 2008, 19:38
200 гр. зеленой редьки(натереть тонкой соломкой)
70 гр. отварной говядины( тонко нарезать)
1 небольшая луковица(нарезать полукольцами)
2 крутых яйца
майонез
растительное масло
соль,черный перец
Каталог: Другие горячие закуски
1083640 мин.2679
25 октября 2008, 20:53
1 упаковка готового слоёного теста,
500 гр. баранины или говядины, или телятины,
1 кг. репчатого лука,
соль
перец.
Каталог: Другие основные блюда
2437640 мин.61540
23 октября 2008, 08:11
500 - 700 г. говядины или баранины
картофель, морковь, редька, репа, лук, белокочанная капуста, болгарский перец - по 150-200 гр. каждого овоща
2 ст. томатного сока или 3-4 ст.л. томатной пасты
1 пучок джусай (дикий лук) - по возможности
2 л бульона или воды
100 г. раст. масла
специи: кориандр молотый, зира, красный перец, черный перец -
соль - .
для подачи:
виноградный (винный)уксус, свежая зелень - укроп, петрушка.
Каталог: Блюда из субпродуктов
Каталог: Другие основные блюда
3539920 мин.47114
18 октября 2008, 04:22
лаваш армянский очень свежий - 1 шт.
мясо куриное - 2 голени
приправа для цыплёнка табака (тапака)
масло оливковое - 1 столовая ложка
майонез - 1 столовая ложка
сметана - 1 столовая ложка
огурец солёный - 1 небольшой
чеснок - 1 зубчик
перец чёрный молотый
укроп - веточка-две
горчица - меньше ч.л.
капуста белокочанная - пару горстей
морковь - 1 небольшая
помидор - примерно половина среднего помидора
огурец свежий - 1 средний
кетчуп - совсем немного
Каталог: Другие основные блюда
2889880 мин.101940
15 октября 2008, 11:58
на 6 -литровый казан:
1, 2 -1, 5 кг. мяса (я чаще всего использую молодую говядину)
6 -8 картофелин (около 0, 8 кг)
3 -4 луковицы (0, 5 кг)
5 -6 морковок (0, 4 кг)
примерно 800 г. белокочанной капусты
3 -4 крупных болгарских перца
5 -6 помидоров с плотной мякотью
головка чеснока
по 1 пучку кинзы, петрушки и укропа, немного базилика
соль, и красный молотый перец -
100 -150 г. рафинированного раст. масла.
по желанию - 1 -2 крупных баклажана (или кабачка).
Каталог: Самса
1797890 мин.41540
01 октября 2008, 13:47
для теста:
1 ст. молока или воды
1 ст.л. активных дрожжей
100 гр. рафинированного раст. масла
соль
мука - сколько возьмет тесто
1 яйцо для смазки (или немного сливок)
для начинки:
1 - 1,2 кг. очищенной тыквы
0,8 кг. лука
1 стручок острого перца (или 1 ч.л. молотого красного)
200-250 гр. курдючного сала или внутреннего бараньего жира (или слив. масла)
по 0,5 ч.л. молотых семян кориандра и зиры
соль.
для посыпки - семена кунжута и зиры в соотношении 3:1
Каталог: Блюда из мяса
276760 мин.01438
27 сентября 2008, 21:52
мука пшеничная - 1 кг
вода - 350 мл.
соль - 2 ч.л без горки
=================================
мясо мякоть - 800 г
масло растительное - 200 г
лук репчатый - 2 большие головки
помидоры крупные - 2-3 шт.
картофель средний - 3 шт.
морковь - 3-4 шт.
капуста 150 г
редька - 100-15- г
чеснок - 1-2 головки
перец болгарский - 1 шт.
лавровый лист - 2 листика
перец красный - 1 стручок
перец чёрный молотый -
соль, зелень -
Каталог: Блюда из мясного фарша
583110 мин.3886
19 сентября 2008, 11:33
баранина-1 кг.
курдючный жир -150 гр.
лук - 400 гр.
черемша
мука -1 кг.
1 яйцо,
ч.л. соли,
3 ст.л. растительного масла
кипяченая вода
Каталог: Другие основные блюда
1795090 мин.840100
09 сентября 2008, 08:38
лапшевое тесто:
2 яйца
1,5 ст. теплой воды
соль
мука - сколько возьмет тесто.
начинка 1:
0,5 кг. мясного фарша (в идеале бараньего, на практике годится любой не постный)
0,5 кг. чищенного картофеля
0,7 кг. чищенного лука
молотый красный перец, молотый кориандр, соль.
начинка 2:
0,5 кг. мясного фарша
0,7 кг. тыквы
0,7 кг. чищенного лука
молотый красный перец, молотый кориандр, соль.
соус:
0,5 л. кефира (йогурта)
2-3 зубчика чеснока
1 пучок зелени кинзы
соль
перец красный молотый.
манты-каскана (кастрюля для варки манты).
Каталог: Блюда из мяса
84162090 мин.58153
27 августа 2008, 20:32
говядина(можно баранину),
лук,
морковь,
помидоры, болгарский перец,
баклажаны,
чеснок,
петрушка,
картофель,
капуста,
зира,
соль, чёрный перец
растительное масло.
Каталог: Другие салаты
4070120 мин.82051
09 августа 2008, 03:30
лук репчатый-шинкуем тонкими полукольцами
помидоры 4- шт. -нарезаем мелко-мелко
перец острый - 1 шт.
соль
перец
Каталог: Плов
77011120 мин.1049111
09 августа 2008, 03:16
готовим по количеству "голодных ртов" и чтобы продукт не остался: плов должен съедаться с ходу, так как это не борщ…
средневзвешенный плов вытягивается, опять же, смотря на какое количество персон, из:
0,250-0,350 л растительного масла (можно, в зависимости от пристрастий и гурманов добавить 50 гр. растопленного
бараньего жира.)
две-три луковицы средних размеров, одна –махонькая
мясо. подход должен быть щепетильным. проще работать с телятиной, не жирной. последнее качество весьма
сильно влияет на количество масла в первом пункте. соответственно, чем мясо жирнее, тем меньше масла.
очень подходит баранина. опять же… итак, мяса, ну, где-то 1000 г. в общей массе.
1 кг. моркови.
1 кг. риса.
остальное – всё и наличию. но соль – то, что придаёт плову изысканность. она должна быть
неоднократно испробована! не переборщите!
Каталог: Другие и нестандартные супы
109970 мин.2053
28 июля 2008, 15:13
баранина (позвоночная часть)
лук репчатый
репа белая
головка чеснока
сладкий перец (болгарский)
стручок жгучего перца
молодой картофель
помидоры
морковь молодая
курдючное сало
базилик
соль и красный перец
щепотка зиры (черной)
Каталог: Айран
81428600 мин.306277
28 июня 2008, 03:25
3 л молока
солёные огурцы (соломкой)150 гр
укроп (мелко резанный)20 гр
соль
телогрейка 1 шт
молочные бактерии - «бифидо - бактерии» (или молочный напиток на подобия «бифидок» 250 гр. )
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1801560 мин.4284
22 июня 2008, 01:12
тесто:
мука 4 ст.
кефир 500 мл.,
1 яйцо,
сливочное масло 50-60 гр
подсолнечное масло где то 5 ст.ложек,
соль .
картофель 0,700 кг
фарш 500 гр
лук репка 2 шт.
соль
перец
Каталог: Блюда из баранины
244860 мин.3248
17 июня 2008, 14:10
баранина вырезка сколько захотите
курдючное сало
зира
помидор 2 шт.
перец (смесь перцев)
Каталог: Другие основные блюда
1463890 мин.105294
23 апреля 2008, 16:55
для теста:
мука пшеничная - 1 кг
вода - 2 ст.
соль - 2 ч.л.
для начинки:
фарш мясной - 1 кг
лук репчатый - 500 г
перец черный молотый , соль
Каталог: Плов узбекский
10247120 мин.2820
28 марта 2008, 17:19
баранина 120 г
рис 160 г
морковь 30 г
лук репчатый 50 г
масло хлопковое или сало курдючное 60 г
перец
зира
соль
Каталог: Плов из говядины
3045800 мин.3860
24 февраля 2008, 18:47
на 1 кг. риса берут от 0,75-1 кг. мякоти говядины:
морковь - 1 кг.
лук репчатый - 0,7 - 0,8 кг.
чеснок - 2-3 головки, нечищенного, целиком
специи:
зира
барбарис
молотый красный сладкий перец - паприку
красный молотый острый перец или черный - горошек
зарчибэ (kurkuma)
масло хлопковое или подсолнечное - 200 мл
Каталог: Плов с нутом
25797120 мин.1937
12 февраля 2008, 12:43
1 кг. риса
1 кг. баранины (пополам - мякоть
и от какой-нибудь части с косточкой)
200 гр. растительного масла
800 кг. моркови
3-4 луковицы
4 головки чеснока
1 ст. замоченного на ночь гороха нута
зира, соль, черный перец
Каталог: Другие основные блюда
801290 мин.1332
07 февраля 2008, 14:56
мясо баранина - 1 кг
жир бараний - 150-200 г
лук - 300 г
морковь - 800 г
рис - 1 кг
масло растительное
специи
Каталог: Другие и нестандартные супы
1741090 мин.2340
04 февраля 2008, 06:58
на 1 порцию:
200 г. баранины на косточке
1/4 луковицы
1/2 моркови
1/4 болг. перца
1/2 крупного помидора
1 ч.л. томатной пасты
2 средние картофелины
щепотка зиры, перчик чили, лавровый лист
набор трав (укроп, петрушка, базилик)
2-3 перышка зеленого лука.
Каталог: Самса
641160 мин.3150
01 февраля 2008, 16:57
4 ст. - мука
1 ст. - сметана
6 ст.л. маргарина
1 шт. - яйцо
соль
сода погасить уксусом
500 гр. - мяса
1 шт. - лук репчатый
Каталог: Другие основные блюда
1719660 мин.63591
27 января 2008, 22:28
мясо говядина(баранина) 500 гр.
лук репчатый- 1 крупная луковица.
морковь - 1 крупная.
масло растительное 100-150 гр.
помидор крупный -1 (или ч.л. томатной пасты ).
баклажаны -2 (средних).
картофель - 2-3 шт.
перец болгарский -1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика.
зелень -кинза, укроп, петрушка.
специи.
чернослив без косточек - 2-4 шт.
спагетти (в израиле номер 7)
Каталог: Другие основные блюда
33987140 мин.106492
26 января 2008, 02:38
фарш говяжий-свинной в равных пропорциях- 1 кг.
две большие луковицы
два яйца
столовая ложка растительного масла для теста
2-3 ст.л. растительного масла для смазки ярусов каскана-мантышницы.
ст. воды
соль ,перец красный и чёрный.
50 гр. сливочного масла
мука -1 кг