Шурпа

Ингредиенты

на 1 порцию:
200 г. баранины на косточке
1/4 луковицы
1/2 моркови
1/4 болг. перца
1/2 крупного помидора

1 ч.л. томатной пасты
2 средние картофелины
щепотка зиры, перчик чили, лавровый лист
набор трав (укроп, петрушка, базилик)
2-3 перышка зеленого лука.

Пошаговый рецепт приготовления

С баранины срезать жир, вытопить в казане, разогреть до сизого дымка, обжарить в жире куски баранины до золотистой корочки. У меня была шейная часть, но можно взять грудинку или др. узбеки все супы варят из предварительно обжаренного мяса.

Бросить к мясу порезанный лук, жарить до зарумянивания лука, добавить морковь, нарезанную толстыми колечками, зиру, еще немного обжарить. Залить водой, дать закипеть, снять пену и варить как обычный бульон на медленном огне около 1 часа.

Бросить в бульон целые картофелины (или, если крупные разрезать на 2-4 части), через 10 мин. добавить крупно нарезанный болг. перец и помидоры, томатную пасту, еще через 5 мин. посолить по вкусу, бросить перец чили и лавровый лист, можно добавить раздавленный зубчик чеснока.

При подаче посыпать зеленью и нарезанным зеленым луком (у меня в этот раз его не было). Не забыть вынуть из кастрюли перец чили, иначе через некоторое время будет слишком остро.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
39 человек оценили

Сохранить рецепт
62 человек сохранили

Возможно, что НЕ ВСЕ. Опять же: не все супы, или не все узбеки? Я более 20 лет прожила в Сырдарьинской области. У моих соседей - узбеков не было холодильника. И они (вероятно, по этой причине) ВСЕ жидкие блюда варили из обжаренного мяса.

tashka 75

04.02.2008 12:56

Ответить

Обжаренное мясо ?можно попробывать.Свёкр казах и к такому блюду как ШУРПА ни кого не подпускает,предложу.можт поэкспериментирует Выглядит аппетитно

корнев

04.02.2008 13:10

Ответить

Есть 2 основных вида шурпы узбекской - светлая (без обжарки) и темная (с обжаркой мяса) - я с вами не спорю, уважаемая, просто уточняю)))

natul"ka

04.02.2008 13:28

Ответить

А горох (нут) не должен там быть?

xara

04.02.2008 13:31

Ответить

Может быть и горох, только суп с горохом по-другому называется. Я, к своему стыду, узбекского языка так и не выучила. Может быть, Корнев знает название супа с горохом? Но вообще-то мне больше по вкусу русский (или немецкий) вариант горохового супа.

корнев

04.02.2008 13:45

Ответить

нохат-шурпа по таджикски, МАШХУРДА - ЭТО УЗБЕКСКИЙ суп с горохом

пимлико

04.02.2008 14:20

Ответить

ел шурпу также с редисом....тоже вкусно

05.02.2008 01:21

5 +!!!

25.08.2008 13:49

Себе стянула рецептик.Хочу пригоовить.

christymar

03.10.2008 12:02

Ответить

мы тоже такое любим 5

vasya_tolstyakov

28.05.2009 22:12

Ответить

Нохат шурпа и Машхурда - два разных узбекских блюда!!! Основная разница в том, что Нохат шурпа - это и есть узбекский суп с горохом Нохат, он же турецкий Нут. А машхурда - узбекский суп с фасолью Маш. Правда многие Узбеки не знают что Маш горохом не является!!!