Шурпа
Ингредиенты
- На 1 порцию:
- 200 г. баранины на косточке;
- 1/4 луковицы;
- 1/2 моркови;
- 1/4 болг. перца;
- 1/2 крупного помидора;
- 1 ч. ложка томатной пасты;
- 2 средние картофелины;
- щепотка зиры, перчик чили, лавровый лист;
- набор трав (укроп, петрушка, базилик);
- 2-3 перышка зеленого лука.
Пошаговый рецепт приготовления
С баранины срезать жир, вытопить в казане, разогреть до сизого дымка, обжарить в жире куски баранины до золотистой корочки. У меня была шейная часть, но можно взять грудинку или др. узбеки все супы варят из предварительно обжаренного мяса.
Бросить к мясу порезанный лук, жарить до зарумянивания лука, добавить морковь, нарезанную толстыми колечками, зиру, еще немного обжарить. Залить водой, дать закипеть, снять пену и варить как обычный бульон на медленном огне около 1 часа.
Бросить в бульон целые картофелины (или, если крупные разрезать на 2-4 части), через 10 мин. добавить крупно нарезанный болг. перец и помидоры, томатную пасту, еще через 5 мин. посолить по вкусу, бросить перец чили и лавровый лист, можно добавить раздавленный зубчик чеснока.
При подаче посыпать зеленью и нарезанным зеленым луком (у меня в этот раз его не было). Не забыть вынуть из кастрюли перец чили, иначе через некоторое время будет слишком остро.
Пошаговые фото рецепта
Кухня: Узбекская
Время приготовления: 90 мин.
Сложность: Не определен
Оригинальный рецепт: Шурва(шурпа)
я готовлю немного по другому,но Ваш вариант тоже хорош
5!
+5
5 +!!!
мы тоже такое любим 5
Нохат шурпа и Машхурда - два разных узбекских блюда!!! Основная разница в том, что Нохат шурпа - это и есть узбекский суп с горохом Нохат, он же турецкий Нут. А машхурда - узбекский суп с фасолью Маш. Правда многие Узбеки не знают что Маш горохом не является!!!
