Сорпа (шурпа) из баранины

Сначала сварим из баранины бульон. На это уйдет полтора-два часа (смотря какое у вас мясо, молодая баранина варится очень быстро).

Варим бульон после закипания и снятия образовавшейся пены на слабом огне, тогда он получается прозрачным.

После того как мясо сварилось мы бульон процеживаем, нарезаем средними кусочками баранину, опускаем мясо в процеженный бульон и продолжаем варить еще несколько минут.

Затем, кладем в бульон картофель, морковь крупно нарезанные, а также целый стручок жгучего перца (стручок перца должен быть абсолютно целым, без единой трещины или дырочки, иначе сорпа будет очень горькая) и варим почти до самой готовности картофеля и моркови, все на том же слабом огне.

Затем добавляем лук, нарезанный кубиками или кольцами, сладкий перец - кубиками и помидоры, с которых предварительно удалили кожицу.

Сразу добавляем специи и выдавленный чеснок.

Варим еще примерно минут 10-15.

Стручок жгучего перца надо вытащить из сорпы.

В конце варки засыпаем зелень, закрываем кастрюлю с сорпой крышкой и даем ей настояться еще 20 минут, чтобы мясо и овощи впитали в себя аромат зелени.

Перца тут должно быть много, но если кому-то он не рекомендован, то добавляйте самую малость.

Также перец можно добавлять непосредственно в свою тарелку.

Приятного аппетита!