С появлением на прилавках ярко-оранжевых плодов хурмы начинается настоящая осень. Этот фрукт часто едят просто так, очищая от кожицы, но его кулинарный потенциал гораздо шире. Мы собрали 4 проверенных рецепта, которые раскроют хурму с новой стороны: от пикантного салата с фетой и рукколой до изысканного десерта с маскарпоне, от пряного чатни к мясу и сырам до нежной утренней каши. Эти блюда удивят даже тех, кто считал хурму слишком простой.

Октябрь в России — это время, когда на рынках появляются ароматные, похожие на золотые яблоки плоды айвы. В сыром виде она тверда, терпка и вяжет рот, но стоит её подвергнуть термической обработке, как происходит настоящая магия: мякоть становится нежной, приобретает красивый розовато-янтарный оттенок и наполняет весь дом неповторимым ароматом, напоминающим смесь груши, яблока и цитруса. Мы подготовили 4 лучших рецепта, которые раскроют потенциал этого удивительного фрукта.

Начало октября — традиционное время сбора дикой клюквы в России. Именно после первых заморозков ягода набирает максимальную сладость, сохраняя при этом рекордное количество витамина С и природных антисептиков. Мы подготовили для вас три универсальных, проверенных временем рецепта: классический витаминный морс, изысканный соус к мясу и полезное варенье-пятиминутка без варки. Эти заготовки сохранят вкус и пользу северной ягоды до самой весны.

Инсулинорезистентность - это состояние «метаболической глухоты», при котором клетки перестают воспринимать инсулин, а поджелудочная железа выбрасывает его в избытке. Это блокирует жиросжигание и ведет к диабету 2 типа. Однако, это состояние обратимо, и ключ к восстановлению лежит в вашей тарелке.

Вы когда-нибудь замечали, что после плотного обеда клонит в сон, а через час уже хочется сладкого? Это классический симптом «инсулиновых качелей». Когда мы едим продукты, которые слишком быстро превращаются в сахар, поджелудочная железа выбрасывает ударную дозу инсулина. Сахар в крови резко падает, и организм бьет тревогу, требуя новой дозы энергии.

Утренний ритуал многих людей выглядит одинаково: чашка сладкого кофе с круассаном или мюсли с соком. К 11 утра такой завтрак дает о себе знать тремором рук, туманом в голове и непреодолимым желанием съесть шоколадку. С точки зрения эндокринологии, такой сценарий - это «инсулиновый удар», который программирует вас на переедание в течение всего дня. Когда вы потребляете быстрые углеводы натощак, уровень сахара в крови взлетает по вертикали. Поджелудочная железа в панике выбрасывает огромную дозу инсулина, чтобы утилизировать эту глюкозу. Инсулин работает слишком эффективно: он убирает сахар из крови не просто в норму, а ниже базового уровня. Мозг воспринимает это падение как сигнал голода и угрозы жизни. В результате через час после булочки вы чувствуете усталость и острое желание снова съесть что-то сладкое, чтобы «дозаправиться».

Белок обеспечивает долгое чувство сытости, бодрость, ускоряет обмен веществ, помогает удерживать мышечную массу и поддерживать энергию без скачков сахара в крови. Белковые продукты идеально подходят для завтрака - особенно если вы занимаетесь спортом или следите за фигурой.

Слоёный чиа-пудинг на кокосовом молоке с пюре из маракуйи и мякотью киви - это изысканный и полезный десерт без сахара, который отлично подходит для завтрака, полезного перекуса или сладкого финала любого приёма пищи. Насыщенный тропический вкус, легкая текстура и польза для здоровья делают этот десерт фаворитом среди поклонников правильного питания.

Бутерброды из батата с гуакамоле и микрозеленью - современный тренд здорового питания. Запечённые ломтики сладкого картофеля служат отличной альтернативой хлебу, а сочетание с нежным пюре из авокадо и свежими проростками делает блюдо не только ярким на вкус, но и невероятно полезным.

Андрей Колодяжный Известный гастроботаник. Создает кухню цветов и трав, делая акцент на их необычное сочетание с мясными и рыбными деликатесами.

Меня зовут Денис Комляков. Мне 25 лет. Являюсь шеф-кондитером в ресторане "Александра Раппопорта" гастропаба "Бибирево". Отработал почти 5 лет в компании WRF таких проектах "Техникум", "White rabbit", "Че, харче". Уже на руководящей должности около 3 лет. Самое важное для меня никогда не останавливаться на достигнутом. Так же это команда, без команды шеф, также как управляющий рестораном - никто. Нужно уметь слышать и слушать команду!

Меня зовут, Антон Кочура - шеф-повар, мне 39 лет. Из них последние 20 лет провел на кухне, в общей сложности это - около 55 тысяч часов. Я не имею регалий мирового масштаба, но получил большой опыт работы в ведущих ресторанах нашей страны.

19–20 сентября 2026 года в петербургском культурном квартале «Брусницын» пройдет масштабное гастрономическое событие – фестиваль «Русская рыба». К информационным партнерам мероприятия, которое обещает стать настоящим праздником вкуса для гурманов, профессионалов гастроиндустрии и любителей морепродуктов, присоединяется Koolinar.ru — ведущий кулинарный портал России.

С 13 по 23 августа 2026 года на ВДНХ прошёл пятый Национальный гастрономический фестиваль «Вкусы России», организованный Минсельхозом России совместно с Правительством Москвы. За 11 дней фестиваль, приуроченный к Году единства народов России, стал настоящей точкой сборки страны. Его посетили более 2 000 000 москвичей и гостей столицы – это рекорд за всю историю проекта.

Традиции казачества хорошо известны — войско, братство, границы Российской Империи, кони, шашки и раздолье. Любо! А что насчёт кухни? Традиционных казачьих блюд немало, ведь наши герои защищали самые разные форпосты страны — Юг России, Урал (бывший Яик), Сибирь — и кухни у них отличаются хотя бы по географическим причинам. Сегодня с фестивалем «Вкусы России» отправимся в гастрономическое путешествие в Ростовскую область на гостеприимное казачье застолье. Надеемся вдохновить вас тоже отправиться за новыми ощущениями — тем более, с 13 по 23 августа в Москве проходит фестиваль «Вкусы России». Южные регионы на нём традиционно представлены богато и интересно, и 2026 год не стал исключением.