Сентябрь и октябрь — это время, когда на рынках и дачных участках появляются они, настоящие «золотые слитки» осени — огромные, тяжелые и невероятно полезные тыквы. Купив одну такую красавицу, многие хозяйки сталкиваются с классической дилеммой: что с ней делать? Каша приедается уже на третий день, а хранить гигантский плод в квартире месяцами невозможно. Хорошая новость в том, что тыква — это гастрономический хамелеон. Она одинаково гениально звучит как в нежных десертах, так и в пикантных маринадах, заменяя собой грибы или дорогие заморские овощи. В этой статье мы разберем 4 лучших рецепта заготовок из тыквы и раскроем лайфхаки, которые превратят этот бюджетный овощ в настоящие кулинарные шедевры.

Начало сентября — это пик сезона сладкого болгарского перца. Когда основные заготовки вроде лечо и аджики уже сделаны, а на грядках или рынках все еще много красивых, мясистых плодов, наступает время для настоящей жемчужины домашней консервации — фаршированного перца. Эта заготовка выглядит невероятно эффектно в банке, как яркая россыпь самоцветов, а на вкус представляет собой готовую, сбалансированную закуску или полноценный гарнир. Однако многие хозяйки боятся браться за этот рецепт, опасаясь, что перец лопнет при стерилизации, начинка выпадет, а вкус получится пресным. В этой статье мы разберем 4 лучших рецепта фаршированного перца и раскроем технологические секреты, которые гарантируют идеальную форму, упругую текстуру и насыщенный вкус.

Начало сентября — это время финального, самого обильного сбора огурцов. Дачники и огородники спешат переработать последние зеленые плоды, чтобы зимой открыть баночку и насладиться тем самым неповторимым вкусом лета. Маринованные и соленые огурцы — это абсолютный король русского застолья, без которого не обходится ни один оливье, винегрет или праздничная мясная тарелка. Однако главная боль каждой хозяйки — это мягкие, «склизкие» или пустые внутри огурцы, а также взорвавшиеся банки. В этой статье мы разберем 6 лучших рецептов заготовки огурцов и раскроем технологические секреты шеф-поваров, которые гарантируют звонкий хруст, плотную мякоть и идеальную сохранность заготовок.

Я думаю, многим знакома ситуация, когда открываешь холодильника после долгого дня, а там всего лишь несколько продуктов: десяток яиц, остаток сырного бруска и немного увядший пучок зелени. В магазин бежать уже поздно или просто нет сил, а бутербродов или какого-то фастфуда совсем не хочется.

Когда за окном промозглая осенняя погода, хочется как можно больше тепла и уюта. В этом вопросе поможет не только плед, теплые носочки и чашка горячего ароматного чая, но и осенние рецепты, которые согреют дождливыми вечерами.

Крепкий, горький, настоящий… Утренний кофе можно приготовить по-разному. Добавить сахар для смягчения горечи. Разбавить кофе молоком или сливками и напиток получится нежнее. А можно оставить только кофе и горячую воду без добавок. Получится тот самый черный кофе, который многие называют крепким.

Белок обеспечивает долгое чувство сытости, бодрость, ускоряет обмен веществ, помогает удерживать мышечную массу и поддерживать энергию без скачков сахара в крови. Белковые продукты идеально подходят для завтрака - особенно если вы занимаетесь спортом или следите за фигурой.

Слоёный чиа-пудинг на кокосовом молоке с пюре из маракуйи и мякотью киви - это изысканный и полезный десерт без сахара, который отлично подходит для завтрака, полезного перекуса или сладкого финала любого приёма пищи. Насыщенный тропический вкус, легкая текстура и польза для здоровья делают этот десерт фаворитом среди поклонников правильного питания.

Бутерброды из батата с гуакамоле и микрозеленью - современный тренд здорового питания. Запечённые ломтики сладкого картофеля служат отличной альтернативой хлебу, а сочетание с нежным пюре из авокадо и свежими проростками делает блюдо не только ярким на вкус, но и невероятно полезным.

Андрей Колодяжный Известный гастроботаник. Создает кухню цветов и трав, делая акцент на их необычное сочетание с мясными и рыбными деликатесами.

Меня зовут Денис Комляков. Мне 25 лет. Являюсь шеф-кондитером в ресторане "Александра Раппопорта" гастропаба "Бибирево". Отработал почти 5 лет в компании WRF таких проектах "Техникум", "White rabbit", "Че, харче". Уже на руководящей должности около 3 лет. Самое важное для меня никогда не останавливаться на достигнутом. Так же это команда, без команды шеф, также как управляющий рестораном - никто. Нужно уметь слышать и слушать команду!

Меня зовут, Антон Кочура - шеф-повар, мне 39 лет. Из них последние 20 лет провел на кухне, в общей сложности это - около 55 тысяч часов. Я не имею регалий мирового масштаба, но получил большой опыт работы в ведущих ресторанах нашей страны.

19–20 сентября 2026 года в петербургском культурном квартале «Брусницын» пройдет масштабное гастрономическое событие – фестиваль «Русская рыба». К информационным партнерам мероприятия, которое обещает стать настоящим праздником вкуса для гурманов, профессионалов гастроиндустрии и любителей морепродуктов, присоединяется Koolinar.ru — ведущий кулинарный портал России.

С 13 по 23 августа 2026 года на ВДНХ прошёл пятый Национальный гастрономический фестиваль «Вкусы России», организованный Минсельхозом России совместно с Правительством Москвы. За 11 дней фестиваль, приуроченный к Году единства народов России, стал настоящей точкой сборки страны. Его посетили более 2 000 000 москвичей и гостей столицы – это рекорд за всю историю проекта.

Традиции казачества хорошо известны — войско, братство, границы Российской Империи, кони, шашки и раздолье. Любо! А что насчёт кухни? Традиционных казачьих блюд немало, ведь наши герои защищали самые разные форпосты страны — Юг России, Урал (бывший Яик), Сибирь — и кухни у них отличаются хотя бы по географическим причинам. Сегодня с фестивалем «Вкусы России» отправимся в гастрономическое путешествие в Ростовскую область на гостеприимное казачье застолье. Надеемся вдохновить вас тоже отправиться за новыми ощущениями — тем более, с 13 по 23 августа в Москве проходит фестиваль «Вкусы России». Южные регионы на нём традиционно представлены богато и интересно, и 2026 год не стал исключением.