Кисель – это больше, чем просто сладкий напиток. Это десерт и любимый напиток из детства, который легко приготовить дома. Среди рецептов русской кухни кисель занимает особое место, являясь не только вкусным блюдом, но и полезным для здоровья всей семьи.
Виды
- Ягодный кисель. Из свежих или замороженных ягод: клубники, малины, чёрной, красной смородины, вишни, черешни, клюквы, черники, облепихи и других. Кисель из замороженных ягод – прекрасный вариант для зимы.
- Фруктовый кисель. Готовятся из яблок, яблочного сока, фруктов и ягод, лимона, апельсина, ревеня.
- Молочный кисель. Нежный и вкусны. Для детей и взрослых.
- Овсяный кисель. Готовится из овсяных хлопьев или овсяной крупы.\
- Овощные кисели. Редкий, но интересный вариант: из тыквы, моркови, капусты, кабачков, помидоров и других овощей.
- Кисели из варенья, компота, сухофруктов.
- На кефире.
Основные ингредиенты
- Ягоды и фрукты. Основа вкуса и аромата.
- Крахмал. Картофельный крахмал или кукурузный крахмал – для густоты. Количество крахмала влияет на то, какой получится кисель – густой или жидкий.
- Сахар. Чтобы добавить сахар по вкусу и сделать кисель сладким.
- Вода.
- Дополнительные ингредиенты. Лимонная кислота, ванильный сахар, сливочное масло, мед – для улучшения вкуса и аромата.
Способы приготовления
Приготовить кисель просто, главное – соблюдать пропорции и технологию.
- Подготовка ягод и фруктов. Сварите фрукты или ягоды в воде. Процедите через сито, чтобы получить чистый сок и отвар.
- Разведение крахмала. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды (около стакана). Важно хорошо перемешать, чтобы не было комков.
- Варка киселя. Доведите компот из фруктов до кипения, помешивая. Тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая.
- Добавление сахара и других ингредиентов. После кипения добавьте сахар, лимонную кислоту, ванильный сахар по вкусу. Дайте поварить еще минут 5, помешивая.
- Охлаждение.
Кисель можно использовать как самостоятельный десерт, как соус к блинам, оладьям, творожным запеканкам и даже мороженому.
Готовьте кисель и делитесь рецептами на koolinar.ru.
