Соленья и маринады

Первые блюда

Блюда из мяса

Мясо - это основной источник белка, необходимого для здоровья и энергии человека. Блюда из мяса всегда занимали почетное место на столах во многих культурах мира. Они могут быть простыми и повседневными или изысканными и праздничными, но всегда остаются вкусными и сытными. Откройте для себя мир аппетитных и ароматных мясных шедевров.

Основа мясных блюд

Говядина. Мясо крупного рогатого скота, отличается насыщенным вкусом и ароматом. Подходит для приготовления стейков, гуляша, жаркого.
Телятина. Мясо молодого рогатого скота, более нежное и диетическое, чем говядина. Подходит для запекания, жарки и тушения.
Свинина. Мясо свиньи, сочное и питательное. Подходит для шашлыка, жаркого, котлет, гуляша.
Баранина. Мясо овцы, имеет специфический вкус и аромат. Подходит для шашлыка, плова, тушеных блюд.
Кролик. Диетическое и нежное мясо, легко усваивается. Крольчатина подходит для тушения, запекания, приготовления рагу.
Курица. Доступное и диетическое мясо птицы, универсальное в приготовлении. Подходит для жарки, запекания, варки, приготовления котлет и салатов.
Индейка. Диетическое мясо птицы, богатое белком и микроэлементами. Подходит для запекания, тушения, приготовления котлет.
Утка. Мясо птицы с насыщенным вкусом и ароматом. Подходит для запекания целиком, приготовления утки по-пекински.
Фарш. Измельченное мясо, используемое для приготовления котлет, тефтелей, пельменей, голубцов, фаршированных перцев и других блюд.

Виды блюд из мяса

Разнообразие блюд из мяса поражает воображение.

Шашлык. Классический шашлык из свинины, говядины, баранины или курицы, замаринованный в разных маринадах и зажаренный на углях.
Котлеты. Сочные котлеты из мясного фарша (говяжьего, свиного, куриного или смешанного), жареные на сковороде или запеченные в духовке.
Гуляш. Насыщенный гуляш из говядины, тушенной в томатном соусе с овощами и специями. Рагу. Рагу из мяса с картошкой и другими овощами - вкусное и сытное блюдо для обеда или ужина.
Жаркое. Ароматное жаркое из мяса (свинины, говядины, баранины) с картофелем и овощами, запеченное в духовке или приготовленное в горшочках.
Тефтели. Нежные тефтели из мясного фарша с рисом, тушенные в томатном соусе или сметане.
Голубцы. Фаршированные мясом и рисом капустные листья, тушенные в томатном соусе.
Пельмени. Традиционные пельмени из теста с мясным фаршем, отваренные в бульоне или жареные на сковороде.
Азу. Азу по-татарски - блюдо из мяса (обычно говядины), тушенного в томатном соусе с солеными огурцами и картофелем.
Мясо по-французски. Запеченное мясо слоями - картофель, лук, мясо под майонезом и сыром.

Основные ингредиенты

Для приготовления вкусных блюд из мяса вам понадобятся следующие основные продукты:

Мясо. Свинина (шея, окорок, лопатка), говядина (вырезка, лопатка, ребра), баранина, курица (филе, грудка, бедра, голени), индейка, кролик.
Овощи. Картофель, лук, морковь, помидоры, огурцы (свежие, соленые, маринованные), перец болгарский (сладкий), капуста.
Соус. Томатная паста, томатный соус, сметана, майонез, соевый соус.
Специи и Приправы. Соль, перец черный молотый, лавровый лист, чеснок, зелень (петрушка, укроп), травы (розмарин, тимьян, базилик), перец чили.
Масло. Растительное масло, оливковое масло, сливочное масло.

Дополнительные ингредиенты

Грибы. Шампиньоны, опята, лисички, белые грибы.
Сыр. Твердый сыр, плавленый сыр.
Рис. Для приготовления тефтелей и голубцов.
Тесто. Для приготовления пельменей и пирогов с мясом.

Способы приготовления

Блюда из мяса можно готовить разными способами:

Жарка на сковороде. Мясо, нарезанное на кусочки или в виде котлет, жарится на сковороде до готовности.
Запекание в духовке. Мясо, замаринованное или фаршированное, запекается в духовке до готовности.
Тушение. Мясо тушится в соусе с овощами и специями на медленном огне или в мультиварке.
Приготовление на гриле или углях. Мясо, замаринованное в маринаде, готовится на гриле или углях, приобретая ароматный дымок.
Варка. Мясо варится в бульоне для приготовления супов или холодца.