Буженина в двойном одеяле

Пошаговый способ приготовления

1. Для приготовления, я взяла свиной бескостный отруб. Промыла и обсушила бумажным полотенцем.

2. Мясо обсыпала солью со всех сторон. Расчет такой на 1 кг мяса, 20 грамм соли. 10 гр - простой соли и 10 гр - нитритной.

3. Если не любите слишком соленые блюда, то количество соли уменьшайте. Вместо нитритной соли, я взяла простую соль. Соль у меня с добавлением пряных трав и лука с чесноком (сухих).

Мясо обвязала нитками (или кулинарным шпагатом). Положила мясо в прозрачный пакет и убрала в холодильник на сутки.

4. Приготовила маринад. В мисочке смешала прессованный чеснок (у меня сухой - 0,5 ч. л. ), сладкую и копченую паприку (по 1 ч. л. без горки) и приправу для мяса (1 ч. л. без горки). Добавила растительное масло (3 ст. л.) и хорошо перемешала. Смесь получается очень ароматная.

5. Форму застелила фольгой. На фольгу - кусок пергамента и кусочек мяса. За счет фольги и пергамента получается двойное "одеяло". Смазываем кусочек мяса маринадом.

6. Свинину плотно завернула в пергамент, затем в фольгу и оставила мариноваться на столе на 3 часа.

7. Запекала мясо в разогретой духовке при 150 градусах 3 часа. Свинина будет готова, если внутри куска температура не меньше 70 градусов. Даем мясу немного остыть, минут 10.

8. Буженину открываем (убираем "одеяло") и смазываем сверху жидкостью, которая образовалась на дне, смешанной с остатками маринада.

9. Если мясо подаем, как второе блюдо, то сразу удаляем нить и подаем на стол. Получается очень нежное мясо. Если подаем как мясную нарезку, то кусок перекладываем на тарелку, остужаем, затем заворачиваем в пергамент и выдерживаем в холодильнике минимум 2 часа.

10. Готовую буженину нарезаем на кусочки и подаем в качестве мясной нарезки или готовим вкуснейшие бутерброды на завтрак и для перекуса. Мясо нежное, за счет специй и чеснока очень ароматное и вкусное.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Видео рецепт

Дополнительная информация

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.