Рагу из баранины

Пошаговый способ приготовления

1. Баранину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками размером 3-4 см. Обильно посолить и поперчить баранину.

2. В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить баранину небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. Обжаривание небольшими порциями позволяет мясу хорошо подрумяниться, а не тушиться в собственном соку.

3. Переложить обжаренную баранину в отдельную миску.

4. В той же кастрюле, где жарилось мясо, обжарить нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут).

5. Добавить нарезанную морковь и обжаривать вместе с луком еще 3-5 минут.

6. Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту, до появления аромата.

7. Добавить томатную пасту и обжаривать 1-2 минуты.

8. Если используете красное вино, влить его в кастрюлю и дать ему выпариться на сильном огне в течение 2-3 минут, чтобы ушел спиртовой запах.

9. Вернуть обжаренную баранину в кастрюлю к овощам. Залить бульоном так, чтобы он почти полностью покрывал мясо.

Добавить сушеные травы, лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 1.5-2 часа, или пока баранина не станет очень мягкой и нежной.

10. Нарезать картофель кубиками среднего размера. Добавить картофель в кастрюлю с бараниной и тушить еще 30-40 минут, или пока картофель не станет мягким.

11. Попробовать рагу на вкус и при необходимости добавить соль и перец. Посыпать готовое рагу свежей нарезанной зеленью (петрушкой и укропом). Подавать горячим, как самостоятельное блюдо.

Информация о рецепте

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.