Вход | Регистрация
Тушёное мясо на сковороде
Тушёное мясо - казалось бы, ничего сложного, но некоторые секреты приготовления блюда обязательно нужно знать. Предлагаю вашему вниманию классический способ.
Ингредиенты
- говядина - 900 г
- репчатый лук – 160 г
- морковь – 100 г
- лавровый лист – 1 шт.
- чёрный перец горошком – 8-10 шт.
- копченая паприка – 0,5 ст.л.
- соль
- вода - 300 мл
- растительное масло для обжаривания
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезать мясо поперёк волокон на стейки толщиной 2-3 см.
Разогреть сковороду на среднем огне и добавить немного растительного масла.
Обжарить мясо с двух сторон до корочки.
Убрать мясо со сковороды и отложить в сторону.
В той же сковороде обжарить средним кубиком нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке до мягкости.
Вернуть мясо в сковороду к овощам.
Добавить лавровый лист и специи и соль.
Влить воду так, чтобы жидкость покрывала мясо наполовину.
Довести до кипения на среднем огне.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить тушиться на 1–2 часа (в зависимости от вида и качества мяса), периодически переворачивая мясо.
Когда говядина станет мягкой, и легко будет отделяться вилкой, попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте соль или перец.
Если соус слишком жидкий, можно снять крышку за 10–15 минут и выпарить его до нужной консистенции.
Подавать с любым гарниром, маринованными овощами и соленьями.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчёта КБЖУ (калорий, белков, жиров и углеводов) вашего блюда, в первую очередь нужно рассмотреть каждый ингредиент отдельно и оценить его пищевую ценность. Давайте начнём с основных ингредиентов:
1. Говядина (900 г)
- Калории: 250 ккал/100 г
- Белки: 26 г/100 г
- Жиры: 20 г/100 г
- Углеводы: 0 г/100 г
Итого для 900 г говядины:- Калории: 900 г * 250 ккал/100 г = 2250 ккал- Белки: 900 г * 26 г/100 г = 234 г- Жиры: 900 г * 20 г/100 г = 180 г- Углеводы: 900 г * 0 г/100 г = 0 г
2. Репчатый лук (160 г)
- Калории: 40 ккал/100 г
- Белки: 1 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: 9 г/100 г
Итого для 160 г лука:- Калории: 160 г * 40 ккал/100 г = 64 ккал- Белки: 160 г * 1 г/100 г = 1.6 г- Жиры: 160 г * 0.1 г/100 г = 0.16 г- Углеводы: 160 г * 9 г/100 г = 14.4 г
3. Морковь (100 г)
- Калории: 41 ккал/100 г
- Белки: 0.9 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Углеводы: 10 г/100 г
Итого для 100 г моркови:- Калории: 100 г * 41 ккал/100 г = 41 ккал- Белки: 100 г * 0.9 г/100 г = 0.9 г- Жиры: 100 г * 0.2 г/100 г = 0.2 г- Углеводы: 100 г * 10 г/100 г = 10 г
4. Другие ингредиенты (лавровый лист, чёрный перец, копченая паприка, соль, вода, растительное масло):
Эти ингредиенты также добавляют незначительные калории и макронутриенты, но учитывая их количество, мы можем отнести их к незначительным источникам Калорий и БЖУ.
- Растительное масло для обжаривания (предположим, что используется 20 г):
- Калории: 884 ккал/100 г
- Итого для 20 г: 20 г * 884 ккал/100 г = 176.8 ккал (примерно 177 ккал)
- Жиры: 20 г * 100 г/100 г = 20 г
Сводные данные
Теперь давайте сложим всё вместе:
Калории:
- Говядина: 2250 ккал
- Лук: 64 ккал
- Морковь: 41 ккал
- Масло: 177 ккал
Итого калории: 2250 + 64 + 41 + 177 = 2532 ккал
Белки:
- Говядина: 234 г
- Лук: 1.6 г
- Морковь: 0.9 г
Итого белки: 234 + 1.6 + 0.9 = 236.5 г
Жиры:
- Говядина: 180 г
- Лук: 0.16 г
- Морковь: 0.2 г
- Масло: 20 г
Итого жиры: 180 + 0.16 + 0.2 + 20 = 200.36 г
Углеводы:
- Лук: 14.4 г
- Морковь: 10 г
Итого углеводы: 14.4 + 10 = 24.4 г
Итоговое значение КБЖУ на всё блюдо:
- Калории: 2532 ккал
- Белки: 236.5 г
- Жиры: 200.36 г
- Углеводы: 24.4 г
Эти значения могут немного варьироваться в зависимости от точного состава продуктов, методов приготовления и других факторов.
