Соленья и маринады

Первые блюда

Буженина

Буженина – это запеченное мясо, которое получается очень вкусным и подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно, и результат всегда получается превосходным. Главное – выбрать качественный кусок мяса. Предлагаю вашему вниманию несколько вариаций, которые обязательно вам понравятся.

Виды

Буженина – универсальное блюдо, которое можно приготовить из разных видов мяса:

Свинины. Чаще всего для приготовления буженины используется свиной окорок, но можно взять и лопатку или шейку.
Говядины. Буженина из говядины получается более диетической, но при этом сохраняет свой неповторимый аромат.
Куриной грудки. Буженина из куриной грудки – отличный вариант для тех, кто следит за фигурой. Хотя такая буженина получается менее сочной, правильный маринад исправит ситуацию.
Баранины. Буженина из баранины – для любителей такой рецепт.

Ингредиенты

В зависимости от выбранного куска свинины, вам понадобятся следующие продукты:

Мясо. Выбирайте большой кусок свежего мяса, без костей и шкуры.
Чеснок. Чесночные дольки придадут мясу пикантный вкус и аромат.
Соль и перец. Классические приправы, которые обязательно должны быть под рукой.
Аджика. Для любителей острого – немного аджики добавит пикантности.
Приправы для мяса. Готовые смеси или ваши любимые специи (кориандр, паприка, тимьян).

Способы приготовления

Существует несколько способов, как приготовить буженину в домашних условиях:

В духовке в фольге. Самый классический рецепт, позволяющий сохранить сочность мяса. Запекать буженину нужно в фольге, предварительно замариновав кусок мяса и натерев его специями.
В духовке в рукаве. Буженина в рукаве получается очень сочной и ароматной, так как мясо готовится в собственном соку.
На гриле. Для любителей дымка – буженина, приготовленная на гриле, приобретет неповторимый вкус.
Запекание в форме с налитой холодной водой.

Буженина, запеченная в рукаве

Подготовка мяса. Натри выбранный кусок мяса солью, перцем, чесночные специями и аджикой. Оставь мясо получилось мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на целый день.
Запекание. Помести кусок в рукаве для запекания и запекать в разогретой до 180 градусов температуре примерно 1.5-2 часа, в зависимости от размера куска.
Дайте остыть. После приготовления дайте мясу остыть прямо в рукаве, чтобы оно осталось сочным и ароматной.
Подача. Выньте из рукава, переложите на блюдо, нарежьте на тонкие ломтики и подавайте как холодной закуски или горячее блюдо.