Запеченная в духовке буженина обладает насыщенным ароматом и румяной корочкой. Рецепты различаются способами термической обработки. Мясо готовят в рукаве для сохранения сочности или открытым способом на противне. Основные ингредиенты включают свиную шею или окорок, чеснок, смесь перцев. Маринады содержат горчицу, паприку, прованские травы, тимьян. Предварительное маринование занимает от нескольких часов до суток. Готовое блюдо имеет плотную структуру, яркий пряный вкус и карамелизированную поверхность.
Список часто используемых ингредиентов
карбонад свиной, тимьян, морковь, чеснок, перец, свиные ребрышки (антрекотов на косточке), растительного масла, сок лаймов, соевого соуса, горчицы, семян кориандра, молотого черного перца, корицы, жидкого меда
