Буженина с горчицей обладает пикантным, слегка острым профилем вкуса. В рецептах берут как готовую горчицу, так и горчичные зерна для текстуры. Свиную шею или корейку шпигуют чесноком и морковью, затем обильно обмазывают горчичным маринадом. Дополнительные компоненты включают мед, аджику, прованские травы или семена кориандра. Мясо запекают в фольге или рукаве для равномерного пропитывания специями. Готовый продукт имеет плотный срез, выраженный аромат специй и характерную горчичную остроту.
Список часто используемых ингредиентов
чеснок, свинина, горчица, майоран, перец, перец чёрный, масло оливковое, морковь, базилик, тимьян, розмарин, соус соевый светлый, аджика рыночная, горчица в зёрнах
