Праздничная буженина

• 500-600 г свинной шеи
• 1-2 ч.л. семян горчицы
• 6-7 зубчиков чеснока
• 1 чили
• цедра 1/2 лимона
• крупная соль (много)
• черный молотый перец
• красный молотый перец
• молотая паприка

Свинину хорошо натереть солью. Чеснок и чили измельчить. Оставшимися специями покрыть мясо со всех сторон.

Завернуть в два-три слоя фольги и поставить в духовку 250 гр на 1,5-2 часа (до полной готовности).

Дать остыть и нарезать.