Вход | Регистрация
Свиная шея
Свиная шея - один из самых питательных видов мяса. Калорийность 100 граммов мякоти составляет 343 ккал. Для сравнения: шейная часть говядины содержит всего 135 килокалорий в 100 граммах.
Высокую энергетическую ценность продукту придает жир, доля которого составляет около 30%. Он делает мясо сочным, легко усвояемым. Велико содержание белка. В мякоти свинины присутствуют витамины группы B, минералы.
Выбираем правильно
Вкус блюд из свиной шеи зависит не только от рецепта и способностей кулинара. Важно грамотно подобрать исходный продукт!
- Цвет. Чем темнее кусок, тем старше животное. Блюдо может получиться жестким. Остерегайтесь мякоти слишком светлого оттенка. Хороша «золотая середина» приятного розового цвета.
- Жир. Не стоит брать мясо, в котором чересчур много жира или он отсутствует. Лучший вариант – умеренная жировая прослойка. Постарайтесь найти кусок с «мраморным» срезом. Такой вид продукту придает жир, равномерно распределенный между волокнами.
- Жидкость. Под куском мякоти не должно быть подозрительных «луж».
- Запах. Качественное мясо имеет нейтральный запах.
Что можно приготовить из шейной части свинины?
Свиная шея идеальна для:
- жарки на сковороде;
- запекания в духовке, мультиварке.
Из нее готовят вкуснейший стейк на гриле, сочный ароматный шашлык.
Подробные пошаговые рецепты с фото есть на нашем сайте.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом свиная шея: 161
Каталог: Другие основные блюда
793760 мин.4525
19 февраля 2009, 00:33
700 гр. свиной шеи или вырезки
200 гр. шпика
2 луковицы
1 морковь
100 гр. сметаны
100 гр. майонеза
кетчуп
соль
Каталог: Шашлык
222670 мин.12
01 мая 2020, 14:43
свиная шея – 2 кг.
лук – 1 кг.
соль
перец
Каталог: Мясные
118872 мин.1226
07 декабря 2009, 23:25
шея свиная
лук
лимон
специи для мяса на любителя
майонез
Каталог: Блюда из мяса
2498240 мин.816
15 ноября 2012, 17:28
картошка
замороженный шпинат
свиная шея
творожный сыр
яйца
специи
травы
Каталог: Шашлык на минералке
177250 мин.2253
18 ноября 2007, 22:28
свиная шея
крылья куриные
лук
чеснок
кари
зелень
минеральная вода газированная
Каталог: Другие горячие закуски
103640 мин.2053
31 марта 2009, 17:24
кусок свинной шеи
мёд,соль
перец
2 яблока свежих
курага и чернослив
Каталог: Рулет с начинкой
1571290 мин.61326
18 декабря 2007, 13:25
свиная шея - 1,5 кг.
грибы 0,5 кг.
лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
Каталог: Шашлык на мангале
84310 мин.10
24 апреля 2019, 10:38
свиная шея – 2 кг.
лук – 1 кг.
соль
свежемолотый перец
яблочный уксус 6%
Каталог: Другие основные блюда
135210 мин.4170
24 января 2008, 00:09
шея свиная 1,5 кг
корень имбиря
сушенный измельченный чилли
черный молотый перец
соль
Каталог: Другие основные блюда
134370 мин.421
21 августа 2007, 22:10
500 гр. свинной шеи
1 крупная луковица
150 гр. сыра
майонез
соль
перец
Каталог: Мясные
84680 мин.2458
07 мая 2008, 00:02
большой кусок свиной шеи
террияки
приправа для гриля
длинная морковина
лук-порей
чеснок
Каталог: Шашлык
27020 мин.01
10 мая 2022, 09:44
свиная шея – 2 кг.
лук репчатый – 1 кг.
свежемолотый перец
соль
виноградная лоза
Каталог: Шашлык на мангале
91150 мин.1225
31 октября 2010, 16:07
3 кг. свиной шеи
лук репчатый
соль
перец
бутылка каберне
дрова "угли" яблони
Каталог: Другие основные блюда
4022030 мин.41836
20 декабря 2007, 20:57
4куска(1.5см толщина)свиной шеи 1крупный помидор 200 гр. сыра соль,чёрный молотый перец.
Каталог: Мясные
216970 мин.730
15 июня 2009, 22:11
свинная шея 1.5 кг
лук репчатый 1 кг
чабрец 2ст л
соль 1ст л
Каталог: Буженина
457050 мин.2053
16 января 2008, 23:51
свиная шея(можно карбонат) - 700 гр.
чеснок - 1 головка
соль
перец свежемолотый
карри
специи
Каталог: Шашлык
1311120 мин.200
01 декабря 2022, 14:57
свиная шея - 600 гр.
минеральная вода - 0,5 л.
паприка сладкая - 10 гр.
соль
перец
Каталог: Рецепты для пикника
151415 мин.301
28 ноября 2022, 09:39
свиная шея - 600 гр.
лук репчатый - 2 шт.
подсолнечное масло - 100 мл.
соль
перец.
Каталог: Другие рецепты
944530 мин.24366
08 декабря 2007, 14:32
небольшая кефаль (или пеленгас или судачок),
100 гр. сырокопченой (сыровяленой) свиной шеи или хамона,
400 гр. замороженных овощей,
перо лука порея для связывания рулета,
сливки 10% жирности,
вино белое сухое - 30 мл.,
соль
перец ч.м.
Каталог: Другая выпечка
64070 мин.41938
28 января 2008, 20:14
готовое слоёное тесто 4 шт
свинная капчённая шея 4 шайбочки
1 доза ананасов нарезаная шайбами
Каталог: Шашлык
222430 мин.02
28 апреля 2018, 23:19
свиная шея - 1 кг
лук репчатый - 700 гр.
уксус - 50 мл.
соль
перец черный молотый
Каталог: Мясные супы
197830 мин.01
25 апреля 2018, 11:42
свиная шея – 2 кг.
лук – 0.5 кг.
базилик – 50 гр.
вино красное сухое – 0.5 л.
соль
перец
Каталог: Шашлык
32187300 мин.6013
03 марта 2022, 22:24
свиная шея - 2 кг.
репчатый лук - 1,5 кг.
соль
перец черный молотый - 2 ч.л.
уксус - 2 ст.л.
Каталог: Другие горячие закуски
181030 мин.3961
03 августа 2008, 16:59
шея свиная
лук репчатый 6 шт
лимон
вино сухое белое
перец черный молотый
приправа
жидкий дым
чеснок
Каталог: Шашлык
282120 мин.610
11 декабря 2020, 16:46
свиная шея - 2 кг.
лук - 5 шт.
соевый соус - 100 мл.
оливковое масло - 100 мл.
перец чёрный молотый
Каталог: Шашлык
10281120 мин.416
19 мая 2021, 03:27
свиная шея - 1 кг.
лук (средний) - 4 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
минеральная вода - 150 мл.
соль
специи
Каталог: Другие основные блюда
112770 мин.2150
29 октября 2007, 20:52
картофель
мясо(вкуснее из свиной шеи)
грибы любые(у меня уже отваренные опята)
пол луковицы
специи для картофеля
Каталог: Шашлык
162930 мин.22
11 сентября 2019, 14:34
свиная шея – 3 кг.
петрушка – 1 пуч.
лук – 1 кг.
соль
перец
зира
фиолетовый лук – 2 шт.
лаваш
Каталог: Шашлык
226290 мин.601
11 марта 2022, 19:55
свиная шея - 2 кг
репчатый лук - 5 шт.
специи для шашлыка - 1.5 ст.л.
соль
перец
вода 150 мл.
