Кефаль (судак) с сырокопченым мясом, запеченая в сливках

Кефаль (пеленгас, судак) почистить, сделать два одинаковых филе без костей но с кожей. Посолить, поперчить. Выложить на каждое 3-4 длинных кусочка сырокопченой шеи (или хамона). Свернуть рулетом, связать полоской порея (предварительно на пару секунд замоченной в кипятке).Выложить в форму для запекания. Залить молоком со сливками 1:1. Смесь тоже посолить, поперчить. Запекать в духовке 20 минут при 200*.

На растительном масле с добавлением сливочного обжарить до готовности овощи. Если брокколи большие, их съесть:).

Посолить, поперчить, добавить вино.Как только немного выпарится, добавить сливки для вязкости.

Выложить овощи в формочки, утрамбовать ложкой.. На 15 минуть поставить в духовку запечь.

Перевернуть на тарелке формочку с овощами, выложить сверху кефаль, полить соусом.

Соус элементарный. Готовиться 5 секунд, очень вкусный.

В соус "Calve Тартар" добавить сливки и немного посолить. Размешать до однородной массы.