Вход | Регистрация
Свиная шея
Свиная шея - один из самых питательных видов мяса. Калорийность 100 граммов мякоти составляет 343 ккал. Для сравнения: шейная часть говядины содержит всего 135 килокалорий в 100 граммах.
Высокую энергетическую ценность продукту придает жир, доля которого составляет около 30%. Он делает мясо сочным, легко усвояемым. Велико содержание белка. В мякоти свинины присутствуют витамины группы B, минералы.
Выбираем правильно
Вкус блюд из свиной шеи зависит не только от рецепта и способностей кулинара. Важно грамотно подобрать исходный продукт!
- Цвет. Чем темнее кусок, тем старше животное. Блюдо может получиться жестким. Остерегайтесь мякоти слишком светлого оттенка. Хороша «золотая середина» приятного розового цвета.
- Жир. Не стоит брать мясо, в котором чересчур много жира или он отсутствует. Лучший вариант – умеренная жировая прослойка. Постарайтесь найти кусок с «мраморным» срезом. Такой вид продукту придает жир, равномерно распределенный между волокнами.
- Жидкость. Под куском мякоти не должно быть подозрительных «луж».
- Запах. Качественное мясо имеет нейтральный запах.
Что можно приготовить из шейной части свинины?
Свиная шея идеальна для:
- жарки на сковороде;
- запекания в духовке, мультиварке.
Из нее готовят вкуснейший стейк на гриле, сочный ароматный шашлык.
Подробные пошаговые рецепты с фото есть на нашем сайте.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом свиная шея: 161
Каталог: Шашлык из свинины
8999820 мин.81231
28 апреля 2011, 21:22
2 кг. свиной шеи
4 репчатых лука
1,5 ст. белого сухого вина
1,5 ст. воды
3 ст.л. растительного масла
черный молотый перец, соль
лавровый лист
черный перец горошком
Каталог: Блюда из мяса
505360 мин.1011
31 октября 2020, 18:40
свиная шея - 2 кг.
соль - 2 крупных щепоток
смесь пяти перцев - 5 гр.
паприка копченая - 4 гр.
сухой чеснок - 4 гр.
горчица - 25 гр.
растительное масло -1 ч.л.
Каталог: Котлеты
34720 мин.12
19 апреля 2021, 20:05
свиная шея - 600 гр.
лук репчатый - 120 гр.
маринованные огурцы - 5-6 небольших
яйцо куриное - 2 шт.
сухари панировочные -3-4 ст.л.
соль
перец
масло растительное для обжаривания
Каталог: Блюда из мяса
42141120 мин.6120
17 января 2021, 20:09
мясо свиная шея 1,5 кг.
чеснок - 8-9 зубчиков
перец чёрный – ½ ч.л.
хмели-сунели – 1 ч.л.
соль крупная с зеленью – 2 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
рукав для запекания
Каталог: Салат с мясом
21594120 мин.11817
28 июня 2013, 14:25
стейк из свиной шеи, бекон.
имбирь, чеснок, лук, чипсы.
сладкий перец, корнишоны, смесь прованских трав.
куриное яйцо, черри, светлое пиво.
фруктовый йогурт, соевый соус, кетчуп, red devil(или tabasco)
Каталог: Мясное рагу
348682 мин.1839
26 июля 2010, 17:28
свинная шея (800 — 1000 г)
болгарский перец 4 шт.
баклажаны 4 шт.
помидоры 6 шт.
капуста 500 г
томатная паста 100 г
лук 4 шт.
петрушка, чеснок, соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
129730 мин.19
23 марта 2021, 21:37
свиная шея - 1200 гр.
чеснок - 2 зубчика
перец молотый (смесь перцев)
соль - 1 ч.л.
масло растительное без запаха - 2 ст.л.
специи:
паприка - 1-2 ч.л.
листочки тимьяна - 2 веточки
Каталог: Блюда из мяса
234410 мин.84085
30 января 2010, 23:42
1500 гр. свиной шеи без кости
сок 1 лимона
2 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. классического песто
соль.перец из мельницы
немного растительного масла
2 крупных красных луковицы нарезанных полукольцами
Каталог: Блюда из мяса
1664280 мин.3154
24 июня 2009, 03:20
свиная шея-около 2 кг.
маринованные огурчики- 10-12 шт.
маслины-1 горсть
чеснок-8-10 долек
соус песто-6 ст.л.
тимьян свежий-1 пучок
паприка молотая-6 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
918090 мин.41130
19 декабря 2007, 17:20
безкостная баранина(можно свиную шею)-600 г
морковь - 2 крупные шт.
лук - 2крупные шт.
чеснок - 6 зубчиков
масло( по вашему желанию и вкусу)
таматная паста - 1 ст.л.
рис - 1,5 ст.
Каталог: Колбаса в духовке
1751390 мин.1011
06 февраля 2019, 08:58
соль 2,2 кг.
шея свиная 1,7 кг.
на каждый кг. мяса необходимо:
чеснок 3 зубчика
паприка 1/2 ч.л.
черный перец 1/2 ч.л.
соль 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
36000 мин.04
21 февраля 2022, 13:06
свиная шея - 1,2 кг.
лук репчатый - 130 гр.
сельдерей - 75 гр.
морковь - 90 гр.
перец болгарский красный - 200 гр.
чеснок - 4 зубчика
розмарин - 2 веточки
соль
перец
укроп для подачи
Каталог: Блюда из мяса
623470 мин.58109
18 января 2010, 03:19
свиная шея - 1.1 кг
свиная шкурка с небольшим слоем сала и мяса - 600 г
1 крупная головка чеснока
чёрный перец
чёрный перец горошком
лавровый лист
молотый мускатный орех
набор специй в мельнице для мяса
белый, розовый, зелёный перец
базилик
розмарин
тимьян
укроп.
7 ст.л. растительного масла
соль
Каталог: Колбаса из свинины
2744160 мин.400
23 ноября 2017, 15:49
куриное бедро - 600 г
свиная шея - 150 г
лук репчатый - 70 г (1 шт. )
чеснок - 1/2 зубчика
сыр твердый - 55 г
соевый соус - 25 мл
желатин - 5 г
соль
специи
Каталог: Мясные
808140 мин.443
21 февраля 2012, 00:15
мясо шеи свинной- 500 гр
грибы - 100 гр
сыр 100 гр
маринад
оливковое масло - 1 ст.л.
набор итальянских травок 1/3 ч.л.
белое сухое вино 2 ст.л.
лук - 1 головка (маленькая)
Каталог: Буженина с горчицей
101140 мин.737
02 января 2008, 21:17
500-600 гр. свинной шеи
1-2 ч.л. семян горчицы
6-7 зубчиков чеснока
1 чили
цедра 1/2 лимона
крупная соль (много)
черный молотый перец
красный молотый перец
молотая паприка
Каталог: Блюда из мяса
1215930 мин.3959
10 января 2008, 14:28
свиная шея или задняя часть - 400 гр.
перец болгарский - 1 шт.
2-3 шампиньона,
1 маленькая луковица,
шпажки пищевые,
масло растительное,
соль, специи для свинины,
для гарнира - картофель 3-4 шт.
Каталог: Блюда из мяса
5119060 мин.810
22 октября 2020, 13:03
свиная шея - 1,5 кг.
лук - 2 шт.
помидоры - 4 шт.
сыр - 250 гр.
майонез - 80 гр.
соль - 1/2 ст.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
приправы для мяса - 1 ч.л.
Каталог: Другие основные блюда
1765625 мин.23559
15 февраля 2008, 04:28
400 гр. свиного филе(я взяла шею)
4 веточки петрушки
3 ст.л. семян кунжута
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. цедры лимона
0,5 ст.л. меда
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
58440 мин.13
01 сентября 2021, 13:45
свиная шея - 750 гр.
свежемолотый перец (смесь пяти перцев) - 1 ч.л.
итальянские травы - 2 ст.л.
красное сухое столовое вино - 150 мл.
соль - 1,5 ч.л.
соус:
сметана - 2 ст.л.
горчица дижонская - 1 ст.л.
Каталог: Мясные
147360 мин.49
25 декабря 2014, 17:40
свиная шея - 200 г
перец болгарский - 1шт
помидор - 1шт
паприка молотая - 1 ч.л.
перец черный - 0,5 ч.л.
сушеные лук+паприка+чеснок (кусочками) - 1 ст.л.
анис звездчатый (бадьян) - 1шт
масло растительное для жарки
соль
Каталог: Другие горячие закуски
253000 мин.2748
05 февраля 2008, 17:36
тесто:
на 1 ст. холодной воды
1 ч.л. соли
2 яйца
муки(необходимое кол-во)
фарш:
говядина(вырезка)-300 г
свиная шея -300 г
1 большая луковица
соль\специи для пельмений\перец молотый
Каталог: Другие горячие закуски
88390 мин.1531
15 января 2008, 16:51
свиная шея - 600 г
копченая грудинка - 200 гр.
морковь - 2 шт.
лук - 2 шт.
плавленный сырок - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
петрушка, укроп
специи,свежемолотый перец
сливки 22% - 250 г
мука - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
1159350 мин.627
10 октября 2010, 20:21
маринад :
лимон
соевый соус
растительное масло
чёрный перц (горошек)
семена горчицы
семена укропа
лавровый лист
чили перец
розмарин сухой
крупная соль
не пишу специи в гр. ах - дело вкуса
свинная шея (сколько есть)
Каталог: Мясные
155100 мин.915
07 ноября 2014, 14:52
свиная шея - 2 пластины 20х15
печень говяжья - 2 ломтика по ширине мяса
сало свиное - 2 ломтика по ширине мяса
внутренняя панировка:
травы итальянские - 2 ст.л.
тимьян - 2 ст.л.
чеснок сушеный - 2 ст.л.
соль
внешняя панировка:
масло оливковое itlv - 3 ст.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
чеснок молотый - 1 ч.л.
Каталог: Другие основные блюда
64920 мин.52247
14 декабря 2007, 19:15
говядина(вырезка) возможен вариант замены
на свиную шею(получается нежнее) - 700 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 3 шт.
сало домашнее -100 г
ржаной хлеб - 5 кусочков
майонез\сметана\яйцо
сыр твердых сортов
зелень
Каталог: Маринованная буженина
352250 мин.2350
30 января 2012, 19:02
свинина бескостная 1200 г
(у меня была свиная шея)
соль 2 ч.л.
перец черный молотый 0.5 ч.л.
перец черный горошком 10 шт
лавровый лист 2 шт
вода 1 л
специи для мяса 20 г
Каталог: Другие основные блюда
62390 мин.1838
03 января 2008, 21:16
2,5 кг. свиной шеи
1 головка чеснока
150 гр. фиников
петрушка,кинза,укроп,базилик(фиолетовый),мята,любисток-по 1 пуч.
смесь специй для кавказских блюд
смесь специй для свинины
лук репч-2 ср. головки
Каталог: Стейк
3946925 мин.211
28 августа 2016, 23:51
шея свиная - 700 г
томаты очищенные в собственном соку - 100 г
соус соевый - 20 мл.
соус чили - 1 ст.л.
масло растительное - 30 г
масло сливочное - 10 г
соль -
перец черный молотый -
специи для мяса -
Каталог: Блюда из свинины
1068590 мин.53546
04 сентября 2011, 05:15
свиная шея - 1 кг.
тыква - 200 гр. для начинки
и 300 гр. для соуса
лук - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
масло оливковое - 50 гр.
сливки 10% - 250 гр.
мята - пучок
соль
перец
карри
зелень
