Рамен японский мясной суп с пастой

Пошаговый способ приготовления

Свинина Тосю:

Свинину лучше приготовить накануне.

Придать мясу форму рулета, стянув его кулинарным шпагатом. Обжарить со всех сторон на хорошо нагретом масле.

Поместить мясо в широкую кастрюлю, добавить слегка раздавленный плоской стороной ножа корень имбиря и лук, чеснок, сахар, соевый соуса и саке (водку). Залить воду, чтобы покрыть мясо. Довести до кипения, снимая шум, убавить огонь.

Варить 2 часа на медленном огне. Оставить мясо в бульоне пока не остынет, затем достать из бульона, обсушить и поместить в холодильник. Удалить шпагат. Перед подачей нарезать кусочками.

Бульон процедить, он нам пригодится для супа.

Бульон:

Косточки залить холодной водой и быстро довести до кипения. Эту воду сразу слить, с костей смыть пену и накипь проточной водой, вымыть кастрюлю. Кости опять залить чистой водой.

Добавить корень имбиря, лук и чеснок.

Довести бульон до кипения снимая шум. Убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон он должен уварится примерно на 1/3. В конце варки бульон можно слегка посолить. Готовый бульон процедить.

Сварить яйца, очистить и поместить в соевый соус, постоянно их переворачивая, по правилам их нужно в нём проварить, но я просто замариновала.

Непосредственно перед сервировкой отварить лапшу.

Смешать бульон оставшийся от приготовления мяса с костным и прокипятить.

Сначала поместить в тарелку лапшу, залить бульоном, поместить сверху мясо Тосю нарезанное тонкими кусочками (1 или2 кусочка), половинку яйца, украсить зеленью, я, как и героиня фильма добавила кусочек свежего помидора, но это совсем не обязательно.

П.С. я очень сожалела, что не приготовила побольше мяса. как же это вкусно! Впрочем, как и сам суп Рамен!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.