Саке - блюда с ингредиентом

Саке называют «японской рисовой водкой», но по органолептическим свойствам больше похоже на вино. Это традиционный алкогольный напиток Страны восходящего солнца. Его делают из воды, шлифованного и пропаренного риса, один из самых популярных сортов – Ямаданисики. Он отличается особым методом ферментации – добавлением кодзи (рисового зерна, которое поражено плесневым грибком). Следующий этап производства – добавить дрожжевую закваску. Вкус саке зависит от степени полировки зерна: чем больше рис отшлифован, тем изысканнее вкусовые особенности. Крепость составляет около 14-16%, а калорийность – примерно 134 ккал на 100 мл.

Как выбрать?

Перед выбором саке нужно определиться, какой именно тип необходим: классический или нет. Если первый вариант, то выбирайте прозрачный напиток и смотрите на цену: чем она выше, тем премиальнее напиток. На этикетке должны быть изображены иероглифы «清酒».

Как употреблять?

Саке сочетают с яствами японской кухни: сируко, сушами, сашими, нимоно. Его добавляют в блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Японцы пьют этот алкоголь в чистом виде как охлажденным до 5°С, так и подогретым до 55°С. В Японии его используют для приготовления слабоалкогольных коктейлей.