Рыбные терияки с жареными баклажанами

Ингредиенты

филе 2 скумбрий
корень имбиря-3 см.
соевый соус-4 ст.л.
мирин-3 ст.л. (у меня вино белое)
мука для панировки
масло оливковое ideal
соус:
соевый соус-4 ст.л.
мирин-3 ст.л. (у меня вино)

саке-3 ст.л. ( у меня коньяк)
сахар-0,75 ст.л.
баклажаны:
лук репчатый-1 шт.
баклажан-1 шт.
масло оливковое ideal
соус мисо-2 ст.л.
вода-2 ст.л.
сахар-1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Скумбрию разделать на филе, замариновать в соевом соусе, с мирином и измельченным корнем имбиря. Маринуйте 1 час. Пока рыба маринуется займемся баклажаном.Лук репчатый нарежем, обжарим на оливковом масле IDEAL. Добавим порезанный баклажан, жарим, помешивая до готовности. Соус мисо смешаем с сахаром и 2 ст. ложками воды.ДОбавим в баклажаны, обжариваем помешивая минуты 2. Снимаем с огня.Рыба замариновалась, обсушиваем полотенцем, запанируем в муке и обжариваем с двух сторон на оливковом масле IDEAL. Из сковороды убираем. Сковороду вытираем бумажным полотенцем, возвращаем на огонь, Добавляем:

Соевый соус-4 ст. ложки

Мирин-3 ст. ложки(у меня вино)

Саке-3 ст. ложки ( у меня коньяк)

Сахар-0,75 ст. ложки, две минуты кипятим соус и возвращаем нашу рыбу. Пока она готовится переворачивайте ее и поливайте соусом, чтобы рыба приобрела глянцевую корочку.