Японская кухня

Японская

Японская кухня со свойственной ей восточной загадочностью и оригинальностью получила широкое распространение по всему миру. Ещё совсем недавно специфичная японская кухня была на пике популярности в нашей стране, считалась самой модной, а неизвестные ранее суши и роллы стали практически обыденными блюдами.
Японцы предпочитают готовить исключительно из натуральных свежих продуктов, которые обрабатываются по минимуму (большинство блюд вовсе не обрабатываются термически), а порции они строго рассчитывают по объёму во избежание переедания. Таким образом, к приготовлению блюд японские кулинары подходят с мудростью – недаром их кухня считается одной из самых здоровых. Кроме того, японская кухня характеризуются красивой подачей блюд и особой сервировкой стола – для японцев крайне важна эстетическая сторона кулинарии. Большинство блюд для удобства подаётся маленькими порциями или небольшими кусочками, так как привычные для нас вилки, ножи и ложки не используются в Японии – только палочки.
Рис, морепродукты, рыба, бобовые (в частности соя, из которой делают тофу, соевый соус, мисо суп, натто), растения (васаби, бамбук, лотос, салат) и овощи (редис дайкон, батат, капуста, морковь, огурцы), лапша – вот продукты, составляющие основу кухни. Говядину и свинину японцы стали есть довольно поздно.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 474

Тонкацу - свиная котлета в панировке
Тонкацу - свиная котлета в панировке

свиной карбонад - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 3 ст.л.
панировочные сухари (панко, темпура) - 50 гр.
растительное масло - 200 мл.
соль

Каталог: Блюда из мяса
nordia
  • 06 июля 2020, 00:58
Хоккайдо молочные булочки с джемом
Хоккайдо молочные булочки с джемом

500 гр. муки
250 мл. молока
70 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
80 гр. сахара
1 ч.л. сухих дрождей
щепотка соли

Каталог: Булочки
Моя Книга Рецептов
  • 29 мая 2020, 19:38
Роллы (кимбап) без сырой рыбы
Роллы (кимбап) без сырой рыбы

рис (круглозерный) 2 ст.
сахар 4 ст.л.
соль 4 ч.л.
уксус 6% 4 ст.л.
нори 6 - 7 шт.
хрен \ васаби

Каталог: Роллы
Anka kulinarka
  • 17 мая 2020, 18:48
Японский молочный хлеб "хоккайдо"
Японский молочный хлеб "хоккайдо"

для мучной заварки "тангжонг":
мука пшеничная в/с - 40 гр.
вода - 200 мл.
для опары:
молоко (тёплое) - 250 мл.
сахар - 1 ч.л.

Каталог: Хлеб
MaryanaTastyFood
  • 08 мая 2020, 12:08
Суши роллы с начинками домашнего приготовления
Суши роллы с начинками домашнего приготовления

рис (круглозёрный) — 500 гр.
вода — 550 мл.
заправка для риса
вода — 29 гр.
уксус (9%) — 29 гр.
сахар — 45 гр.

Каталог: Роллы
AnaStaSia72
  • 20 февраля 2020, 15:44
Рамен | тонкоцу рамен - японская кухня
Рамен | тонкоцу рамен - японская кухня

бульон:
свиные кости - 1 кг.
вода - 3 л.
имбирь - 1 шт.
чеснок - 8 зуб.
зеленый лук - 6 шт.

Каталог: Мясные супы
nordia
  • 15 ноября 2019, 13:14
Рамен | тонкоцу рамен - японская кухня
Рамен | тонкоцу рамен - японская кухня

бульон:
свиные кости - 1 кг.
вода - 3 л.
имбирь - 1 шт.
чеснок - 8 зуб.
зеленый лук - 6 шт.

Каталог: Мясные супы
nordia
  • 15 ноября 2019, 13:11
Гункан или суши-нигири
Гункан или суши-нигири

круглый рис 200 гр.
рисовый уксус 50 мл.
нори 5 гр. (3 листа)
морепродукты 200 гр.
соус спайси 100 гр.

Каталог: Суши
MaksimZhukov
  • 14 ноября 2019, 09:59
Дайкон с мясом
Дайкон с мясом

дайкон - 600 гр.
свиная вырезка - 400 гр.
имбирь свежий - небольшой кусочек
растительное масло - 2 ст.л.
соевый соус - 50 мл.
вода - 150 мл.

Каталог: Блюда из мяса
Sofia
  • 09 октября 2019, 10:06
Японское карри с рисом
Японское карри с рисом

говядина - 400 гр.
картофель - 300 гр.
морковь - 300 гр.
японская приправа карри - 150 гр.
вода - 1 л.
рис - 500 гр.

Каталог: Блюда из мяса
VanaFood
  • 03 октября 2019, 10:54
Японские панкейки дораяки
Японские панкейки дораяки

яйцо - 2 шт.
сахар - 30 гр.
свежее молоко - 50 мл.
мед - 1 ч.л.
сухое молоко - 20 гр.
мука - 110 гр.

Голодный Лев
  • 26 августа 2019, 10:07
Соус терияки
Соус терияки

соевый соус - 300 мл
вино сухое белое - 300 мл
коричневый сахар - 300 г
чеснок - 30 г
имбирь - 30 г

Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки
Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки

куриная грудка – 400 гр.
лапша удон – 200 гр.
перец сладкий – 120 гр.
морковь – 70 гр.
лук репчатый – 70 гр.
чеснок – 10 гр.

Всегда Вкусно
  • 17 июня 2019, 10:21
Роллы из кешью и семян подсолнуха со слабосоленым лососем
Роллы из кешью и семян подсолнуха со слабосоленым лососем

семечки подсолнуха – 30 гр.
кешью – 75 гр.
лук-шалот – 20 гр.
кинза – 3 гр.
мята – 2 гр.
соус тамари – 1 ч.л.

Каталог: Роллы
Кухня ТВ
  • 15 мая 2019, 11:34
Онигири
Онигири

ореховая масса – 300 гр.
лист нори – 2-3 шт.
консервированный тунец – 150 гр.
чеснок – 1 гр.
имбирь маринованный – 20 гр.
сливочный сыр – 50 гр.

Каталог: Роллы
Кухня ТВ
  • 15 мая 2019, 11:30
Мисо-суп с тофу
Мисо-суп с тофу

сыр тофу – 100 гр.
вода – 500 мл.
стружка тунца – 30 гр.
водоросли комбу – 20 гр.
сухие водоросли вакаме, замоченные в воде – 15 гр.
паста мисо (красная или белая) – 3 ст.л.

Каталог: Супы
Кухня ТВ
  • 15 мая 2019, 11:27
Якитори соус. отличный соус и маринад
Якитори соус. отличный соус и маринад

соевый соус – 3/4 ст.
тёртый корень имбиря – 2/3 ч.л.
чеснок – 2 зубчика
кунжутное масло – 1 ч.л.
красный жгучий перец – 1/3 ч.л.
мирин – пол ст.

stakets
  • 10 мая 2019, 08:57
Гречневая соба с говядиной и овощами
Гречневая соба с говядиной и овощами

говяжья диафрагма – 150 г
гречневая лапша соба – 120 г
цуккини – 50 г
чили перец – 5 г
лук-шалот – 30 г
морковь – 50 г

Кухня ТВ
  • 30 апреля 2019, 11:35
Сыр тофу, 2 варианта
Сыр тофу, 2 варианта

для твердого тофу
соевое молоко - 3 л.
лимонный сок - 60 гр.
вода для разбавления сока - 250 гр.
для шелкового тофу
соевое молоко - 1 л.

Соевое молоко в домашних условиях
Соевое молоко в домашних условиях

100 гр. сухих соевых бобов
700 гр. воды с учетом той, которую впитает соя

Галина Артеменко
  • 25 марта 2019, 12:53
Оладьи - воздушные
Оладьи - воздушные

молоко - 2 ст.л.
яйцо - 2 шт.
ванилин - 1/4 ч.л.
мука пшеничная - 35 гр.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сахарная пудра - 25 гр.

Каталог: Блины
Всегда Вкусно
  • 02 марта 2019, 09:43
Воздушный японский чизкейк
Воздушный японский чизкейк

на форму диаметром 18 см
4 яйца
140 гр. сливочного сыра
75 гр. сахара
60 мл. молока
50 гр. муки

Каталог: Торты
Bene Gusto
  • 26 февраля 2019, 14:23
роллы дома и маринованный имбирь
 роллы дома и маринованный имбирь

рис для роллов:
круглозерный рис "экстра" средний (мы использовали кубанский кулон)— 1 ст.
соль — 1 ч.л.
сахарный песок — 2 ст.л.
рисовый уксус — 2 ст.л.
вода — 1,5 ст.

Каталог: Роллы
Александра Горелова
  • 06 февраля 2019, 22:20
Японский омлет «Тамаго-яки»
Японский омлет «Тамаго-яки»

яйцо куриное - 3 шт.
зеленый лук - 5 г
морковь - 15 г
лук репчатый - 15 г
молоко - 1 ст.л.
зеленый лук - 5 г

Каталог: Омлет
Всегда Вкусно
  • 27 ноября 2018, 12:25
пикантная овощная закуска. японская кухня
 пикантная овощная закуска. японская кухня

дайкон - 500 гр.
морковь - 300 гр.
черешки сельдерея - 3 шт.
вода - 500 мл.
уксус рисовый - 75 мл.
сахар - 2 ст.л.

Всегда Вкусно
  • 25 июня 2018, 10:21
Японский молочный хлеб "хоккайдо"
Японский молочный хлеб "хоккайдо"

для tangzhong
96 мл. молока
19 гр. муки
для теста :
155 мл. теплого молока
2 ст.л. сахара

Каталог: Хлеб
Nataliya Mashika
  • 20 апреля 2018, 18:27
Ролл тилапия в кляре
Ролл тилапия в кляре

филе тилапии - 500 г
водоросли нори - 3 шт.
яйца - 1 шт.
мука пшеничная - 40 гр. + для панировки
соус соевый - 50 г
авокадо - 1 шт.

Каталог: Роллы
pokanevich
  • 19 апреля 2018, 16:24
Японский "хлопковый" чизкейк
Японский "хлопковый" чизкейк

форма для выпечки 18-20 см.
сливочное сырное тесто:
250 г. сыр филадельфия (сливочный сыр)
6 шт. яичные желтки
75 г. сахар
16 г. ванильный сахар

Каталог: Торты
MaryanaTastyFood
  • 05 марта 2018, 12:34
Ролл m&ms
Ролл m&ms

готовый рис для суши - 140 гр.
творожный сыр - 100 гр.
nutella - 50 гр.
m& ms - 50 гр.
горький шоколад - 50 гр.
листы нори - 1 шт.

stakets
  • 27 февраля 2018, 14:56
Икра ролл
Икра ролл

базука ролл аппарат - 1 шт.
готовый рис для суши - 150 гр.
творожный сыр - 100 гр.
икра красная - 50 гр.
огурец - 1 шт.
листы нори для ролл - 1 шт.

Каталог: Роллы
stakets
  • 01 декабря 2017, 18:25
Загрузка...