Японская кухня

Японская

Японская кухня со свойственной ей восточной загадочностью и оригинальностью получила широкое распространение по всему миру. Ещё совсем недавно специфичная японская кухня была на пике популярности в нашей стране, считалась самой модной, а неизвестные ранее суши и роллы стали практически обыденными блюдами.
Японцы предпочитают готовить исключительно из натуральных свежих продуктов, которые обрабатываются по минимуму (большинство блюд вовсе не обрабатываются термически), а порции они строго рассчитывают по объёму во избежание переедания. Таким образом, к приготовлению блюд японские кулинары подходят с мудростью – недаром их кухня считается одной из самых здоровых. Кроме того, японская кухня характеризуются красивой подачей блюд и особой сервировкой стола – для японцев крайне важна эстетическая сторона кулинарии. Большинство блюд для удобства подаётся маленькими порциями или небольшими кусочками, так как привычные для нас вилки, ножи и ложки не используются в Японии – только палочки.
Рис, морепродукты, рыба, бобовые (в частности соя, из которой делают тофу, соевый соус, мисо суп, натто), растения (васаби, бамбук, лотос, салат) и овощи (редис дайкон, батат, капуста, морковь, огурцы), лапша – вот продукты, составляющие основу кухни. Говядину и свинину японцы стали есть довольно поздно.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 489

Японские панкейки дораяки
Японские панкейки дораяки
яйцо - 2 шт.
сахар - 30 гр.
свежее молоко - 50 мл.
мед - 1 ч.л.
сухое молоко - 20 гр.
мука - 110 гр.
Каталог: Другие основные блюдаГолодный Лев
  • 26 августа 2019, 10:07
Соус терияки
Соус терияки
соевый соус - 300 мл
вино сухое белое - 300 мл
коричневый сахар - 300 г
чеснок - 30 г
имбирь - 30 г
Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки
Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки
куриная грудка – 400 гр.
лапша удон – 200 гр.
перец сладкий – 120 гр.
морковь – 70 гр.
лук репчатый – 70 гр.
чеснок – 10 гр.
Каталог: Блюда из птицыВсегда Вкусно
  • 17 июня 2019, 10:21
Роллы из кешью и семян подсолнуха со слабосоленым лососем
Роллы из кешью и семян подсолнуха со слабосоленым лососем
семечки подсолнуха – 30 гр.
кешью – 75 гр.
лук-шалот – 20 гр.
кинза – 3 гр.
мята – 2 гр.
соус тамари – 1 ч.л.
Каталог: РоллыКухня ТВ
  • 15 мая 2019, 11:34
Онигири
Онигири
ореховая масса – 300 гр.
лист нори – 2-3 шт.
консервированный тунец – 150 гр.
чеснок – 1 гр.
имбирь маринованный – 20 гр.
сливочный сыр – 50 гр.
Каталог: РоллыКухня ТВ
  • 15 мая 2019, 11:30
Мисо-суп с тофу
Мисо-суп с тофу
сыр тофу – 100 гр.
вода – 500 мл.
стружка тунца – 30 гр.
водоросли комбу – 20 гр.
сухие водоросли вакаме, замоченные в воде – 15 гр.
паста мисо (красная или белая) – 3 ст.л.
Каталог: СупыКухня ТВ
  • 15 мая 2019, 11:27
Якитори соус. отличный соус и маринад
Якитори соус. отличный соус и маринад
соевый соус – 3/4 ст.
тёртый корень имбиря – 2/3 ч.л.
чеснок – 2 зубчика
кунжутное масло – 1 ч.л.
красный жгучий перец – 1/3 ч.л.
мирин – пол ст.
Каталог: Соусы, дипы, маринадыstakets
  • 10 мая 2019, 08:57
Гречневая соба с говядиной и овощами
Гречневая соба с говядиной и овощами
говяжья диафрагма – 150 г
гречневая лапша соба – 120 г
цуккини – 50 г
чили перец – 5 г
лук-шалот – 30 г
морковь – 50 г
Каталог: Другие основные блюдаКухня ТВ
  • 30 апреля 2019, 11:35
Сыр тофу, 2 варианта
Сыр тофу, 2 варианта
для твердого тофу
соевое молоко - 3 л.
лимонный сок - 60 гр.
вода для разбавления сока - 250 гр.
для шелкового тофу
соевое молоко - 1 л.
Соевое молоко в домашних условиях
Соевое молоко в домашних условиях
100 гр. сухих соевых бобов
700 гр. воды с учетом той, которую впитает соя
Каталог: Молочные напиткиГалина Артеменко
  • 25 марта 2019, 12:53
Оладьи - воздушные
Оладьи - воздушные
молоко - 2 ст.л.
яйцо - 2 шт.
ванилин - 1/4 ч.л.
мука пшеничная - 35 гр.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сахарная пудра - 25 гр.
Каталог: БлиныВсегда Вкусно
  • 02 марта 2019, 09:43
Воздушный японский чизкейк
Воздушный японский чизкейк
на форму диаметром 18 см
4 яйца
140 гр. сливочного сыра
75 гр. сахара
60 мл. молока
50 гр. муки
Каталог: ТортыBene Gusto
  • 26 февраля 2019, 14:23
 роллы дома и маринованный имбирь
роллы дома и маринованный имбирь
рис для роллов:
круглозерный рис "экстра" средний (мы использовали кубанский кулон)— 1 ст.
соль — 1 ч.л.
сахарный песок — 2 ст.л.
рисовый уксус — 2 ст.л.
вода — 1,5 ст.
Каталог: РоллыАлександра Горелова
  • 06 февраля 2019, 22:20
Японский омлет «Тамаго-яки»
Японский омлет «Тамаго-яки»
яйцо куриное - 3 шт.
зеленый лук - 5 г
морковь - 15 г
лук репчатый - 15 г
молоко - 1 ст.л.
зеленый лук - 5 г
Каталог: ОмлетВсегда Вкусно
  • 27 ноября 2018, 12:25
 пикантная овощная закуска. японская кухня
пикантная овощная закуска. японская кухня
дайкон - 500 гр.
морковь - 300 гр.
черешки сельдерея - 3 шт.
вода - 500 мл.
уксус рисовый - 75 мл.
сахар - 2 ст.л.
Каталог: Из овощей и грибовВсегда Вкусно
  • 25 июня 2018, 10:21
Японский молочный хлеб "хоккайдо"
Японский молочный хлеб "хоккайдо"
для tangzhong
96 мл. молока
19 гр. муки
для теста :
155 мл. теплого молока
2 ст.л. сахара
Каталог: ХлебNataliya Mashika
  • 20 апреля 2018, 18:27
Ролл тилапия в кляре
Ролл тилапия в кляре
филе тилапии - 500 г
водоросли нори - 3 шт.
яйца - 1 шт.
мука пшеничная - 40 гр. + для панировки
соус соевый - 50 г
авокадо - 1 шт.
Каталог: Роллыpokanevich
  • 19 апреля 2018, 16:24
Японский "хлопковый" чизкейк
Японский "хлопковый" чизкейк
форма для выпечки 18-20 см.
сливочное сырное тесто:
250 г. сыр филадельфия (сливочный сыр)
6 шт. яичные желтки
75 г. сахар
16 г. ванильный сахар
Каталог: ТортыMaryanaTastyFood
  • 05 марта 2018, 12:34
Ролл m&ms
Ролл m&ms
готовый рис для суши - 140 гр.
творожный сыр - 100 гр.
nutella - 50 гр.
m& ms - 50 гр.
горький шоколад - 50 гр.
листы нори - 1 шт.
Каталог: Другие десертыstakets
  • 27 февраля 2018, 14:56
Икра ролл
Икра ролл
базука ролл аппарат - 1 шт.
готовый рис для суши - 150 гр.
творожный сыр - 100 гр.
икра красная - 50 гр.
огурец - 1 шт.
листы нори для ролл - 1 шт.
Каталог: Роллыstakets
  • 01 декабря 2017, 18:25
Рисовые шарики с креветками в кляре.
Рисовые шарики с креветками в кляре.
рис для суши - 500 гр.
рисовый уксус - 100 мл.
креветки очищенные - 100 гр.
сыр творожный - 180 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из рыбыЕда проста!
  • 02 ноября 2017, 13:04
Запеченные роллы с гребешками
Запеченные роллы с гребешками
1) рис сырой – 250 г.
2) водоросли нори – 3 листа стандартного размера 18,5 х 20 см
3) рисовый уксус – 5 ст.л. для риса
4) икра масаго оранжевая – 80 г.
5) майонез – 100 г.
6) морские гребешки – 9 шт.
Каталог: Запечённые роллыLiris
  • 28 июня 2017, 14:15
Вкусные роллы, не традиционный рецепт
Вкусные роллы, не традиционный рецепт
рис длиннозёрный(!) 100 гр. (не круглозёрный, причина в видео)
лосось - 70 гр.
огурец - 30 гр.
икра мойвы с копчёным лососем - 30-70 гр.
икра тобико - 40 гр.
крабовые палочки - 2 шт.
Каталог: Сушиweyland
  • 08 января 2017, 22:39
 салат "новогодний суномоно"
салат "новогодний суномоно"
огурец (свежий, длинный) — 1,5 шт
кальмар (отварной) — 1 шт
перец болгарский — 0,5 шт
нори (небольшой кусочек)
уксус (рисовый или замените обычным 5%) — 80 мл.
вода — 40 мл.
Каталог: Постные салатыallenka(alarm clock)
  • 21 декабря 2016, 12:54
Мини тако с курицей терияки
Мини тако с курицей терияки
для маринада:
1/2 кружки готового маринада терияки ( можно сделать самим, в интернете много хороших рецептов)
1/2 кружки воды
начинка:
1 большая грудка курицы
готовый рис
Каталог: Другие холодные закускиyummy adventures
  • 29 ноября 2016, 17:32
Мясо по-японски - говядина тушёная с овощами
Мясо по-японски - говядина тушёная с овощами
говядина или телятина, 500 гр.
луковица, 1 шт.
шампиньоны, 100 гр.
капуста белокочанная, 300 гр.
вино, 100 гр.
соевый соус, 50 гр.
Каталог: Блюда из мясаpokanevich
  • 28 октября 2016, 16:30
Суши роллы в домашних условиях
Суши роллы в домашних условиях
водоросли нори - 1 шт.
вода - 800 мл.
коньяк - 150 мл.
уксус яблочный - 100 гр. ов
сахар - 400 гр. ов
лимоны - 1/2 шт.
Каталог: Роллы с крабовыми палочкамиpokanevich
  • 16 октября 2016, 19:01
Как приготовить рис для суши
Как приготовить рис для суши
для мультиварки:
3 мульти ст. риса
120 мл. заправки для риса
для готовки на плите:
на каждые 200 мл. риса-220 мл. воды
Каталог: Другие холодные закускиNataliya Mashika
  • 21 сентября 2016, 05:34
Суши-торт
Суши-торт
3 мульти ст. риса( сварить и заправить заправкой для суши)
250-300 гр. копченого лосося
4 небольших огурца
2 авокадо
250 гр. сыра филадельфия
1 ч.л. кунжута
Каталог: Суши тортNataliya Mashika
  • 21 сентября 2016, 05:30
Суши-ролл калифорния в домашних условиях рецепт
Суши-ролл калифорния в домашних условиях рецепт
краб снежный (крабовое мясо, крабовые палочки) - 150 г
икра летучей рыбы (тобико) - 50 г
авокадо - 50 г
огурец свежий - 1 шт.
сыр сливочный - 30 г
рис для суши (отварной) - 320 г
Каталог: Сушиpokanevich
  • 19 августа 2016, 21:28