Дынные булочки (melonpan)

Фото к рецепту: Дынные булочки (melonpan)
Японская150 мин.Средний
1062321121

Ингредиенты

  • сдобное тесто
  • 450 гр. муки
  • 2 ч.л. сухих активных дрожжей
  • 50 гр. сливочного масла
  • 60 гр. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 220 гр. молока
  • 1 яйцо
  • песочное тесто
  • 240 гр. муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста
  • 80 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • щепотка шафрана
  • 1 яйцо
  • начинка (мой вариант):
  • 50 гр. мака
  • 80 гр. молока
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. манной крупы
  • ваниль из половины стручка (можно заменить ванильным сахаром)

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с песочного теста.

Для этого сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Затем вбиваем яйцо и продолжаем взбивать до однородной массы.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем теста, щепоткой шафрана и постепенно добавляем во взбитое масло с сахаром и яйцом. В результате должно получиться очень мягкое тесто. Аккуратно перекладываем его в миску и ставим охлаждаться в морозильную камеру.

Теперь перейдем к приготовлению сдобного теста.

Для этого в просеянную муку добавляем дрожжи, сахар, соль, все перемешиваем. Затем вбиваем яйцо, вливаем молоко и вымешиваем тесто. Когда тесто будет почти вымешано, добавляем в него порциями размягченное сливочное масло (не растопленное, а именно размягченное), и затем продолжаем вымешивать тесто до однородного состояния. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто. Формируем его в шар, перекладываем в миску и оставляем в теплом месте на 40-60 минут, пока оно не удвоиться в объеме. Для вымешивания теста удобно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.

Когда тесто подойдет, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделяем на равные кусочки, по 35 грамм каждый.

Каждый кусочек формируем в шар. Если Вы хотите сделать булочки с начинкой, то предварительно раскатайте скалкой каждый кусочек в лепешку, затем в центр положите немного начинки, защипните края сверху и немного раскатайте в ладонях так, чтобы получилась круглая булочка.

Достаем из морозильной камеры ранее приготовленное песочное тесто и разделяем его на кусочки, по 25 грамм каждый. Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку. После этого в центр каждой такой лепешки выкладываем ранее сформированные булочки и собираем края лепешки так, чтобы получился шар. В результате этого у Вас должна получиться своеобразная булочка, состоящая сверху из слоя песочного теста, а внутри сдобного. Сверху булочек по желанию делаем надсечки или рисунок.

Сформированные булочки перекладываем на смазанный противень и оставляем их подходить в теплом месте на 30 минут.

Выпекаем дынные булочки в заранее прогретой духовке при температуре 190-200 градусов около 15-20 минут.

Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им немного остыть.

Теперь начинка.

По желанию можно добавить внутрь булочки начинку. Её может и не быть, а может быть абсолютно разная: шоколад, кокос, мармелад, заварной крем, ореховая...

Я пеку с маково-ванильной начинкой. Когда булочки испекутся, ароматы мака, мёда, ванили, молока сделают своё дело - эх, держись, талия!

Итак, смолоть мак в кофемолке, переложить в кастрюлю, где будет готовиться начинка, добавить сахар, ваниль из половины стручка (если ванильный сахар, то в конце готовки), молоко. Поварить 2-3 минуты, непрерывно помешивая, добавить манку и готовить ещё 3 минуты. Начинки немного, так что остынет очень быстро.

Дополнительная информация

Melonpan (jap. メロンパン, Мелонпан) это дыневая булочка, которая появилась в 30-х годах в Японии. Название получила от слова дыня (englisch= "Melone") и слова pan (jap.= "выпечка", от португальского pão). Особенность этих булочек заключается в том, что они покрыты слоем песочного теста, узор на поверхности булочек должен напоминать рельеф на дыне. Так как в Японии дыни стоят очень дорого (20 евро 1 дыня), то в них никогда не было настоящей дыни, а добавлялась и добавляется лишь ароматизаторы или фруктовый сироп (только пара капель этого сиропа) в песочное тесто. Иногда в эти булочки добавляют начинку: шоколадный или ванильный крем, мармелад, карамель В Китае есть тоже очень похожая выпечка, называется Bolobaau (chin. 菠蘿包, "ананасовые булочки"), которые тоже очень редко содержат в себе что-то от ананаса. Этот рецепт является основным рецептом, в который по вкусу добавляются все другие ингредиенты.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
21  человек оценили
Сохранить рецепт
19 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bu inna
02.05.2012 14:27

Здорово, вкусная булочка, интересная информация*THUMBS UP*

ogiway
02.05.2012 15:22

;)Как, однако,хитро заморочено!!!Должно быть, вкусно...И уж точно не скучно!@}--}--

Olga
02.05.2012 15:59

Шикарная булочка !@}--}--

ната777

Прекрасный рецепт. Отлично приготовлено. Спасибо за рецепт.

antea
02.05.2012 20:00

Отличные булочки!

nonna pina

А почему дынная булочка,дыня куда спряталась?%)

sveta-koolinar

Ух-ты! Какие интересные булочки! *THUMBS UP*

yulli
03.05.2012 11:21

люблю эти булки!!O<img src=" />

светлана65

Интересный рецепт! Славные булочки!"*THUMBS UP*@}--}--

Малохат

Вот мне нужно бизнесом заняться-дыни поставлять в Японию, у нас за 20 евро 20-25 дынь купишь, а там оказывается,бедные японцы настоящего вкуса дыни не знают....В место начинки обязательно положу дыньку и испеку такие булочки.Представляете, какой вкус будет?И еще, хотя бы по форме нужно приблизительно на дыню похоже её вылепить...Продолговатенько то бишь.Вот и будет настоящая дынная булочка!Классный рецепт!Забираю с благодарностью!

anna1990
06.05.2012 22:26

Обожаю эти булочки, они такие вкусные *BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5347107530717471.021
Инструменты