Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Дим сум

Приготовьте вкусные Дим сум с заварным тестом из муки и горячей воды. Для начинки используйте свиной фарш, лук, зелёный лук и специи по вкусу.

Продукты

для заварного теста:
200 г муки
120 мл горячей воды
для начинки (ингредиенты варьируйте по своему вкусу):
300 г свиного фарша
½ луковицы
1 шт. зелёного лука
1 ст.л. тёртого имбиря
1 ч.л. кунжутного масла
3–4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. саке
чёрный перец

Пошаговый способ приготовления

Влить кипяток в муку и замесить тесто. Оно будет очень крутым, но это правильно. Я замешивала в ХП в режиме «пельмени». Скатать его в шар, положить в миску и покрыть плёнкой, оставить на 1 час. По прошествии этого времени тесто станет мягким и податливым, конденсат можно промокнуть салфеткой. Я делала тесто с таким расчетом, чтоб лепить утром очень быстро — оставила его в холодильнике на ночь.

Измельчить луковицу до кашицы, мелко порубить зелёный лук.

Смешать все ингредиенты для фарша, миску накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.

Разделить тесто на 4–5 частей, одну из них тонко раскатать, посыпав стол крахмалом, остальные держать под плёнкой, чтобы тесто не высыхало.

Вырезать из теста кружки 8–10 см диаметром, на каждый из них положить по ложке начинки и защипать.

Не знаю, насколько я смогла передать защип «платочком», который делала я. Что-то вроде плетения косы из боковых бортиков теста.

Загнуть немного верх

С боков сделать защипы и направить их к центру — наслоить один к другому, как косу заплетать, но внутрь не заправлять — оставить гребешок и защипать его.

Дим-сум можно отварить на пару или тушить на сковороде.

Для приготовления на пару идеально использовать листья салата или китайской капусты — ими выстилают решетку, на которую потом и кладут дим сум. В этом случае не надо ничего смазывать маслом. Варить на парУ 10–12 минут (я варила даже 15 — что-то мне показалось, что не проварились за 10 минут).

Для приготовления на сковороде надо смазать её маслом (1 ст.л. растительного и 1 ст.л. кунжутного), разогреть, выложить все пельмени. Когда они поджарятся снизу, аккуратно по стенкам влить 80–100 мл горячей воды, закрыть крышкой и готовить на среднем огне 8–10 минут.

Подавать дим сумы можно с соевым соусом, или соевым соусом с васаби и т. п.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

73 человек оценили

В избранное

92 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 29720

Понравилось: 73

Автор: мама м.и а.

Создан: 25 августа 2010, 06:10

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

У вас есть пароварка и немного свободного времени? Сделайте дим сум — эдакий китайский фастфуд.

Настолько восхитил Ваш результат, так понравились Ваши кулинарные изыски - что заинтерисовалась...пошла по ссылкам...побеседовала с уважаемыми мной и не только мной кулинарами...потому случилось узнать мнение и ушедшего кулинара...и призадумалась...на мой взгляд ТАКОЕ количество выпечки и вышивки...нереально одному человеку, обремененному семьёй, детьми...Извините за сомнения - но они есть...я честно высказалась...

andreytsibulski

27 августа 2010, 13:33

5!!!

рируся

27 августа 2010, 16:31

Очень интересно, обязательно попробую.

annaco

09 октября 2010, 03:56

Вам 5! Этот рецепт восхитителен!

sesame

20 декабря 2011, 14:11

чтобы тесто не липло к решётке - китайцы подкладывают , специально заготовленные с лета ,листья кукурузы.