Дим сум

Фото к рецепту: Дим сум
Китайская40 мин.15Средний
219633473

Ингредиенты

  • для заварного теста:
  • 200 гр. муки
  • 120 мл. горячей воды
  • для начинки (ингредиенты варьируйте по своему вкусу):
  • 300 гр. свиного фарша
  • ½ луковицы
  • 1 шт. зелёного лука
  • 1 ст.л. тёртого имбиря
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 3–4 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 1 ст.л. саке
  • чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Влить кипяток в муку и замесить тесто. Оно будет очень крутым, но это правильно. Я замешивала в ХП в режиме «пельмени». Скатать его в шар, положить в миску и покрыть плёнкой, оставить на 1 час. По прошествии этого времени тесто станет мягким и податливым, конденсат можно промокнуть салфеткой. Я делала тесто с таким расчетом, чтоб лепить утром очень быстро — оставила его в холодильнике на ночь.

Измельчить луковицу до кашицы, мелко порубить зелёный лук.

Смешать все ингредиенты для фарша, миску накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.

Разделить тесто на 4–5 частей, одну из них тонко раскатать, посыпав стол крахмалом, остальные держать под плёнкой, чтобы тесто не высыхало.

Вырезать из теста кружки 8–10 см диаметром, на каждый из них положить по ложке начинки и защипать.

Не знаю, насколько я смогла передать защип «платочком», который делала я. Что-то вроде плетения косы из боковых бортиков теста.

Загнуть немного верх

С боков сделать защипы и направить их к центру — наслоить один к другому, как косу заплетать, но внутрь не заправлять — оставить гребешок и защипать его.

Дим-сум можно отварить на пару или тушить на сковороде.

Для приготовления на пару идеально использовать листья салата или китайской капусты — ими выстилают решетку, на которую потом и кладут дим сум. В этом случае не надо ничего смазывать маслом. Варить на парУ 10–12 минут (я варила даже 15 — что-то мне показалось, что не проварились за 10 минут).

Для приготовления на сковороде надо смазать её маслом (1 ст.л. растительного и 1 ст.л. кунжутного), разогреть, выложить все пельмени. Когда они поджарятся снизу, аккуратно по стенкам влить 80–100 мл горячей воды, закрыть крышкой и готовить на среднем огне 8–10 минут.

Подавать дим сумы можно с соевым соусом, или соевым соусом с васаби и т. п.

Пошаговые фото рецепта

Дим сум: фото шаг 1
Дим сум: фото шаг 2
Дим сум: фото шаг 3
Дим сум: фото шаг 4
Дим сум: фото шаг 5
Дим сум: фото шаг 6
Дим сум: фото шаг 7

Дополнительная информация

У вас есть пароварка и немного свободного времени? Сделайте дим сум — эдакий китайский фастфуд.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
73  человек оценили
Сохранить рецепт
91 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
двоечка

Очень вкусно, ПЯТЬ!

iness83
25.08.2010 06:59

o4en'horoshiy recept, yauverenna, 4to i o4en' vkusniy , odnozna4no 5555:)

a_l
25.08.2010 06:59

Здорово!!! И красиво очень!*THUMBS UP*555!

babydiana2004

Мне очень понравилась коса. забираю в избранное. 5++++++@}--}--

ирусик-88

ШИК как закрутили *THUMBS UP* 55555++++

e-art
25.08.2010 09:58

Какие красивые!) Забираю. 5!

anzelikas

Очень красивое и конечно вкусное блюдо!5555

oulga
25.08.2010 11:53

Очень вкусно и красиво! 55555!!!!!

anna r
25.08.2010 12:11

Красивые,объедение!:)

ната777

Обалдеть можно какая красота. Спасибо.5.

bratyury
25.08.2010 12:33

Красиво, просто мастерски.

александер

Красиво, молодец!!!!55

nira60
25.08.2010 13:24

Очень оригинально и аппетитно! Спасибо за рецепт!

алёнушка777

пароварки нет :(...но лепить так тут меня уже научили...5 - обалденно!

bu inna
25.08.2010 13:53

Красота, очень симпатичные получились +555*THUMBS UP*

Mil@_Mil@

Здоровски! Оч. аппетитно! 555!

pihta
25.08.2010 14:21

Здорово. Вкусно.

naumovec
25.08.2010 14:48

Замечательно!

alia
25.08.2010 14:50

О вкусе можно догадываться, но так закрутить - золотые руки. Блеск!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

леший

Как аппетитно!!!55555555555555+%)

yulli
25.08.2010 16:46

красиво как!!O<img src=" />

lil-8888
25.08.2010 17:56

Красота!

pinkflamingo1962

Здорово! А под пельмени во время варки листья салата подкладывали да? не видела ещё такого способа-интересно.За проделанную работу только 55555

маркополо

да, это чтоб не прилипали. Я в Пекине подсмотрела, что они на кит. капусту кладут

мама м.и а.

Да-да, чтоб не липло, правильно)))

алёнушка777

мама м.и а.....скажите пожалуйста - Вы сами лепили?...это Ваше произведение?...

мама м.и а.

веено, мое - я ж показываю пошагово))) или в чем проблема?

chef
26.08.2010 07:49

Бесподобно, очень захотелось приготовить @}--}--

алёнушка777

Настолько восхитил Ваш результат, так понравились Ваши кулинарные изыски - что заинтерисовалась...пошла по ссылкам...побеседовала с уважаемыми мной и не только мной кулинарами...потому случилось узнать мнение и ушедшего кулинара...и призадумалась...на мой взгляд ТАКОЕ количество выпечки и вышивки...нереально одному человеку, обремененному семьёй, детьми...Извините за сомнения - но они есть...я честно высказалась...

рируся

Очень интересно, обязательно попробую. :)

annaco
09.10.2010 03:56

Вам 5! Этот рецепт восхитителен!

respect!
18.10.2010 03:56

*THUMBS UP*

sesame
20.12.2011 14:11

чтобы тесто не липло к решётке - китайцы подкладывают , специально заготовленные с лета ,листья кукурузы.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6593044534142441.073
Инструменты