Китайская кухня

Китайская

Китайская кухня начала формироваться ещё до нашей эры. Возможно, именно с этим связано разнообразие ингредиентов и блюд, ведь китайцы готовят практически всё – жарят жуков, тараканов, кузнечиков, сверчков, скорпионов и даже личинки шелкопряда. Однако основным продуктом, как и в Японии, всё же является рис. Его варят, жарят, пекут из него лепёшки, делают лапшу, уксусы и рисовую водку маотай.

Китайская кухня разнообразна блюдами из мяса – свинины, говядины, утки (например, знаменитая утка по-пекински), курицы, голубя, черепахи (например, черепаховый суп), змеи (их не только едят, но и делают на них настойки), рыбы и морепродуктов (в том числе акульи плавники, улитки, морские ушки, трепанги). Куриные, утиные и перепелиные яйца готовятся специальным способом – их обмазывают щёлочью (известью, солью, глиной) и закапывают в землю на срок от 15 дней до 4-ёх месяцев. Получившаяся закуска называется «столетнее яйцо».

Также популярна лапша, соя, злаки. Из овощей и растений предпочтительны: пекинская капуста, китайская брокколи, горький огурец, стебли гороха, сельдерей, шпинат, листья горчицы. В качестве приправ используются корень имбиря, анис, чеснок, фенхель, местные острые перцы, кунжутное масло, корица, гвоздика, бадьян, петрушка, кориандр. Китайская кухня известна своими кисло-сладкими соусами, соевым, хойсинским, устричным и рисовым соусами.

Как и в Японии, здесь пищу подают маленькими кусочками, чтобы её было удобно брать палочками.

Традиционным напитком является, конечно, чай, к нему относятся с особым трепетом, ведь Китай – родина чая.

Сейчас можно выделить восемь основных разновидностей китайской кулинарии, обусловленных историей региона, климатом, географией и стилем жизни населения: кантонская, аньхойская, фуцзяньская, хунаньская, цзянсу, шаньдунская, сычуаньская, чжэцзянская.

492 рецепта китайской кухни

Кабачки по-китайски - вкусный рецепт в мультиваркеКабачки по-китайски - вкусный рецепт в мультиварке

Каталог: Из овощей и грибов

кабачки - 800 гр.
морковь - 100 гр.
чеснок - 10 гр.
соевый соус - 45 мл. (3 ст.л. )
сахар - 15 гр. (2 ч.л. )
крахмал кукурузный - 15 гр. (2 ч.л. )
кетчуп - 20 гр.
растительное масло - 30 мл.

78625 мин.401

Андрей

25 июля 2023, 11:00


Фунчоза с овощами и грибамиФунчоза с овощами и грибами

Каталог: Постные салаты

фунчоза - 200 гр.
перец болгарский - 150 гр.
морковь - 120 гр.
лук - 150 гр.
баклажан - 250 гр.
томаты - 160 гр.
грибы - 250 гр.
чеснок - 1 зуб.
соевый соус.
соль.
смесь перцев

180060 мин.602

whitefox2020

10 марта 2023, 18:25


Свинина с мандаринами и перцами в мультиваркеСвинина с мандаринами и перцами в мультиварке

Каталог: Блюда из мяса

свинина– 500 гр.
перец болгарский - 200 гр.
мандарин - 100 гр.
соус чили - 150 мл.
крахмал кукурузный - 15гр (1 ст.л. )
вода - 60 мл.
имбирь - 10 гр.
чеснок - 5 гр.
растительное масло - 60 мл.
соль - 1 ч.л.
специи

183229 мин.701

Андрей

25 января 2023, 14:40


Курица в кисло-сладком соусе в мультиваркеКурица в кисло-сладком соусе в мультиварке

Каталог: Блюда из птицы

куриное филе– 500 гр.
кукурузный крахмал - 35+15 гр.
растительное масло - 60 мл. (4 ст.л. )
соевый соус - 60 мл. (4 ст.л. )
яблочный уксус - 45мл (3 ст.л. )
вода - 45 мл. (3 ст.л. )
сахар - 30 гр. (2 ст.л)
чеснок - 5 гр.
кетчуп - 80 гр.
соль - 2 гр.
специи

252926 мин.503

Андрей

21 января 2023, 21:38


Китайский салат из сырой картошкиКитайский салат из сырой картошки

Каталог: Салат из овощей

картофель - 300 гр.
соль - 2 ч.л.
вода - 1 литр
чеснок - 2 зубчика
сахар - 1 ч.л.
рисовый уксус - 1 ч.л.
соевый соус - 50 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
кунжут - 1 ч.л.
перец черный - 1 щепотка
острый соус - 0,5 ч.л.
петрушка - 10 гр.

182415 мин.201

lets_get_cooking

15 октября 2022, 19:36


Свиная грудинка по-китайскиСвиная грудинка по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

свиная грудинка - 600 гр.
зеленый лук
имбирь свежий - 20 гр.
чеснок - 5 зубчиков
перец горошек
сахар - 2 ст.л.
соевый соус - 100 мл.
вино белое или розовое - 50 мл.
вода - 250 мл.

285340 мин.200

AleSun

30 марта 2022, 10:17


Томаты чоуТоматы чоу

Каталог: Заготовки на зиму

5 ст. крупно нарезанных зеленых помидор
5 ст. крупно нарезанной белокочанной капусты
1,5 ст. мелко нарезанного желтого или белого сладкого лука
2 ст. крупно нарезанного красного болгарского перца
1/3 ст. крупной каменной соли
2,5 ст. яблочного уксуса
1 ст. коричневого сахара
1 ст.л. семян желтой горчицы
2-3 зубчика чеснока, мелко нарубленного
1 ч.л. семян сельдерея
12 ч.л. хлопьев красного перца чили

4451270 мин.4010

ботакоз

18 января 2022, 10:14


Габаджоу (锅包肉) свинина в кисло-сладком соусе по-китайскиГабаджоу (锅包肉) свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

свиная вырезка - 500 гр.
кукурузный крахмал - 100 гр.
вода - 100 мл.
растительное масло - 500 мл.
репчатый лук - 1шт
болгарский перец - 2шт
консервированный ананас - 200 гр.
томатная паста - 100 гр.
коричневый сахар - 3 ст.л.
рисовый уксус - 3 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
соль

152520 мин.18

Сергей Затолокин

17 ноября 2021, 21:17


Свинина по-китайскиСвинина по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

свиной подчеревок - 600 гр.
зеленый лук
имбирь свежий - 20 гр.
чеснок - 5 зубчиков
перец горошек
сахар - 2 ст.л.
соевый соус - 100 мл.
вино - 50 мл.
вода - 250 мл

265340 мин.211

AleGreen

03 ноября 2021, 20:34


Битые огурцы по-китайскиБитые огурцы по-китайски

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

огурцы - 500 гр.
чеснок - 2 зубчика
каменная соль - 2/3 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
уксус яблочный 6% - 1 ст.л.
острый красный перец – ½ ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
кунжут – 1 ст.л.

55720 мин.12

Елена

07 июля 2021, 16:52


Холодная закуска с грибами муэр Холодная закуска с грибами муэр

Каталог: Салат с грибами

сушеные древесные грибы муэр – 25 гр.
соевый соус - 2 ст.л.
черный рисовый уксус - 1,5 ст.л.
кунжутное масло – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
имбирь (цукаты) – 15 гр.
чеснок – 2 зубчика
зеленый лук – 1 шт.
кинза – 2 веточки
красный острый перец или по желанию

50230 мин.12

Burmix

25 мая 2021, 10:48


Соус "хойсин", рецепт знаменитого китайского соусаСоус "хойсин", рецепт знаменитого китайского соуса

Каталог: Соусы, дипы, маринады

китайская приправа «5 специй» - 1/2 ст.л.
красная фасоль (консервирования) - 3 ст.л.
соевые бобы или консервированная красная фасоль
чили перец -1/2 перца
чеснок - 2 зубчика
соевый соус - 3 ст.л.
рисовый уксус - 2 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
мёд - 1 ст.л.

789415 мин.2010

stakets

31 марта 2021, 16:13


Пять специй, китайская смесь приправПять специй, китайская смесь приправ

Каталог: Соусы, дипы, маринады

семена фенхеля – 30 г
палочки корицы – 30 г
сычуаньский перец – 30 г
гвоздика – 30 г
звездочки бадьяна – 30 г

514020 мин.9913

stakets

28 февраля 2021, 08:53


Баклажаны в кисло-сладком соусе, восточная кухняБаклажаны в кисло-сладком соусе, восточная кухня

Каталог: Салат из овощей

баклажаны – 4 шт.
лук – 1 шт.
болгарский перец – 2 шт.
перец чили – 1 шт.
крахмал – 5 ст.л.
кунжут – 1 ст.л.
кинза – 1 пучок
для соуса:
соевый соус – 4 ст.л.
уксус рисовый (винный) 3 ст.л.
томатная паста – 1 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
имбирь – 30 гр.
яйцо куриное – 2 шт.
масло растительное – 100 мл.
вода – 80 мл.

1509870 мин.515

С Дедом за Обедом✅

30 августа 2020, 20:00


Рис по-китайски, жареный с яйцом, курицей и овощамиРис по-китайски, жареный с яйцом, курицей и овощами

Каталог: Вторые блюда из круп

рис - 200-250 гр.
вода (для отваривания риса)
лук, морковь - по 1/2 шт.
зеленый горошек свежий - 3 ст.л.
соевый соус - 120 мл.
яйцо - 4 шт.
растительное масло - для обжаривания и пассерования
кунжут

1165330 мин.814

Оливье ТВ Анастасия

02 июля 2020, 16:50


Битые огурцыБитые огурцы

Каталог: Салат из овощей

огурцы 500 гр.
чеснок 4 зубчика
перец чили 1 шт.
сахара 2 ч.л.
бальзамический уксус 2 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
подсолнечного масла 2 ст.л.
соль
белого кунжута 1 ч.л.
кинза 1/2 пучка

62095 мин.411

Анжелика Будёная

26 мая 2020, 15:35


Банан в карамелиБанан в карамели

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

2 банана (крупных)
1-1,5 ст. растительного масла (по 1 ст.л. - для кляра и карамели,для фритюра)
1 яйцо
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. пшеничной муки
4-5 ст.л. воды (для кляра и карамели)
2 ст.л. сахара
кунжут

543925 мин.211

Вкустория

25 февраля 2020, 09:38


Курица с ананасами в кисло-сладком соусе со сладким перцемКурица с ананасами в кисло-сладком соусе со сладким перцем

Каталог: Блюда из птицы

500 гр. филе куриной грудки
450 гр. ананаса (свежего или консервированного)
2-3 шт. красных болгарских перца
1 шт. красный перчик чили
2 ст.л. растительного масла (для жарки)
100 гр. томатной пасты (можно заменить 300 гр. кетчупом)
200 мл. воды
соль

655135 мин.611

Вкустория

14 февраля 2020, 09:52


Салат битые огурцыСалат битые огурцы

Каталог: Салат из овощей

огурцы - 300 гр.
кешью - 75 гр.
перец чили - 1 шт.
кинза
заправка:
растительное масло - 30 мл.
кунжутное масло - 30 мл.
соевый соус - 30 мл.
лимонный сок - 5 мл.

532910 мин.212

VanaFood

30 января 2020, 08:18


Лапша с овощами в азиатском стилеЛапша с овощами в азиатском стиле

Каталог: Из овощей и грибов

лапша удон - 100 г в сухом виде
грибы шампиньоны - 4 шт. (250 г )
репчатый лук - 1 шт. ( 100 г.)
красный болгарский перец - 1 шт. ( 100 г )
морковь - 1 шт. ( 100 г )
зелёный лук
чеснок - 2 зубчика
кунжут - 1 ч.л.
растительное масло - 4 ст.л.
для соуса:
вода - 100 мл.
соевый соус - 100 мл.
мёд - 1 ч.л.
картофельный крахмал - 1 ч.л. с горкой или кукурузный
дополнительно - 50 мл воды

1550520 мин.212

Евгения Мальцева

19 января 2020, 20:45


Чоу мейн Чоу мейн

Каталог: Блюда из мяса

300-350 гр. говядины
кунжутное масло 2 ст.л.
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
соль и перец
150 гр. рисовой лапши
1 лук
1 морковь
100 гр. шампиньонов
1 ч.л. сушенного чеснока
1/2 ч.л. сушенного имбиря
250 гр. пекинской капусты или бок чой
1 ст.л. устричного соуса
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
кунжут

758540 мин.413

yummy adventures

31 октября 2019, 18:16


Курица с брокколи в апельсиновом чили-соусеКурица с брокколи в апельсиновом чили-соусе

Каталог: Блюда из птицы

филе куриной грудки - 800 гр.
капуста брокколи - 300 гр.
апельсиновый сок натуральный - 300 мл.
чеснок - 5 зубчиков
соевый соус - 100 мл.
сахар коричневый - 60 гр.
масло кунжутное - 2 ст.л.
черный молотый перец - 1,5 ч.л.
красный перец чили хлопья - 1,5 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.
рисовый уксус (можно яблочный 0,5 ст.л. ) - 1 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.

639630 мин.411

Всегда Вкусно

08 сентября 2019, 11:02


Жареная курица с овощами по-китайскиЖареная курица с овощами по-китайски

Каталог: Блюда из птицы

филе куриной грудки - 450 гр.
растительное масло - 3 ст.л.
капуста брокколи - 300 гр.
сладкий перец желтый - 200 гр.
сладкий перец красный - 150 гр.
шампиньоны - 250 гр.
соевый соус - 80 мл.
куриный бульон - 80 мл.
чеснок - 20 гр.
имбирь - 20 гр.
рисовый уксус - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
мёд - 80 мл.
соль - ½ ч.л.
перец черный молотый - ½ ч.л.
красный перец чили ½ ч.л.
зеленый лук - 10 гр.
семена кунжута - 1 ч.л.

1180130 мин.511

Всегда Вкусно

31 июля 2019, 11:52


кабачки с жареной говядиной по-китайски кабачки с жареной говядиной по-китайски

Каталог: Борщ

говяжья вырезка (рекомендуем мясо для стейка) - 350 г
кабачок - 400 гр.
перец сладкий красный - 1 шт.
лук репчатый - 50 г
растительное масло - 3 ст.л.
зеленый лук - 2 шт.
соевый соус - 4 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
вода 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
чеснок - 3 зубчика

793825 мин.322

Всегда Вкусно

03 июля 2019, 10:57


Монгольская говядина. mongolian beefМонгольская говядина. mongolian beef

Каталог: Блюда из мяса

говяжья вырезка (рекомендуем мясо для стейка) - 450 гр.
крахмал кукурузный - 35 гр.
масло растительное - 80 мл.
имбирь измельченный - 10 гр.
чеснок измельченный - 10 гр.
соевый соус - 80 мл.
вода - 80 мл.
коричневый сахар - 50 гр.
зеленый лук - 4 перышка

1456230 мин.213

Всегда Вкусно

01 июля 2019, 14:53


Битые огурцы с орешками кешьюБитые огурцы с орешками кешью

Каталог: Соленья и маринады

огурцы длинные - 400 г
сахар - 2 ч.л.
перец чили хлопья - 2 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
соль - 1 ч.л.
уксус 9% - 1 ст.л.
кунжутное масло - 2 ст.л.
орехи кешью - 50 г

575520 мин.410

Всегда Вкусно

18 июня 2019, 12:21


Битые огурцы с тофу. китайская кухняБитые огурцы с тофу. китайская кухня

Каталог: Другие холодные закуски

огурцы - 400 гр.
соль - 1 ч.л.
кунжут - 1 ст.л.
перец чили - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
перец чили красный хлопья - 2 ч.л.
перец сычуаньский - 1 ч.л.
растительное масло - 4 ст.л.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
бадьян (анис) - 2 шт.
тофу сыр - 200 гр.

561120 мин.411

Всегда Вкусно

07 июня 2019, 09:31


Китайские слоеные лепешки с лукомКитайские слоеные лепешки с луком

Каталог: Лепешки

мука - 450 гр.
холодная вода - 150 мл.
кипяток - 150 мл.
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 6 ст.л.
зеленый лук. укроп - 2 пучка

1490030 мин.1214

Татьяна Рецептова

01 июня 2019, 06:19


Салат с манго, кешью и рисовой стеклянной лапшойСалат с манго, кешью и рисовой стеклянной лапшой

Каталог: Салат с рисом

манго тайский – 1 шт.
морковь – 30 гр.
кешью – 30 гр.
кинза свежая – 2 гр.
мята – 1 гр.
рисовая лапша (запаренная) – 80 гр.
темный кунжут – 10 гр.
для заправки:
корень галанги – 10 гр.
лайм – 1 шт.
мед – 3 ст.л.
кунжутное масло темное – 3 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
чили перец
чеснок – 1 гр.

53690 мин.12

Кухня ТВ

30 апреля 2019, 11:55


Фунчоза с курицейФунчоза с курицей

Каталог: Блюда из птицы

филе куриной грудки - 1 шт.
лапша рисовая фунчоза - 150 гр.
соевый соус - 90 мл.
кунжут - для подачи
растительное масло - для жарки

1717720 мин.615

Оливье ТВ Анастасия

16 марта 2019, 09:43


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru