Китайская кухня

Китайская

Китайская кухня начала формироваться ещё до нашей эры. Возможно, именно с этим связано разнообразие ингредиентов и блюд, ведь китайцы готовят практически всё – жарят жуков, тараканов, кузнечиков, сверчков, скорпионов и даже личинки шелкопряда. Однако основным продуктом, как и в Японии, всё же является рис. Его варят, жарят, пекут из него лепёшки, делают лапшу, уксусы и рисовую водку маотай.

Китайская кухня разнообразна блюдами из мяса – свинины, говядины, утки (например, знаменитая утка по-пекински), курицы, голубя, черепахи (например, черепаховый суп), змеи (их не только едят, но и делают на них настойки), рыбы и морепродуктов (в том числе акульи плавники, улитки, морские ушки, трепанги). Куриные, утиные и перепелиные яйца готовятся специальным способом – их обмазывают щёлочью (известью, солью, глиной) и закапывают в землю на срок от 15 дней до 4-ёх месяцев. Получившаяся закуска называется «столетнее яйцо».

Также популярна лапша, соя, злаки. Из овощей и растений предпочтительны: пекинская капуста, китайская брокколи, горький огурец, стебли гороха, сельдерей, шпинат, листья горчицы. В качестве приправ используются корень имбиря, анис, чеснок, фенхель, местные острые перцы, кунжутное масло, корица, гвоздика, бадьян, петрушка, кориандр. Китайская кухня известна своими кисло-сладкими соусами, соевым, хойсинским, устричным и рисовым соусами.

Как и в Японии, здесь пищу подают маленькими кусочками, чтобы её было удобно брать палочками.

Традиционным напитком является, конечно, чай, к нему относятся с особым трепетом, ведь Китай – родина чая.

Сейчас можно выделить восемь основных разновидностей китайской кулинарии, обусловленных историей региона, климатом, географией и стилем жизни населения: кантонская, аньхойская, фуцзяньская, хунаньская, цзянсу, шаньдунская, сычуаньская, чжэцзянская.

492 рецепта китайской кухни

Кабачки по-китайски - вкусный рецепт в мультиваркеКабачки по-китайски - вкусный рецепт в мультиварке

Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов

127925 мин.401

Андрей

25 июля 2023, 11:00


Приготовьте вкусные кабачки по-китайски в мультиварке! Рецепт с морковью, чесноком, соевым соусом, сахаром, крахмалом и кетчупом. Попробуйте!


Кабачки
Морковь
Чеснок
Соевый соус
Сахар
Крахмал кукурузный
Кетчуп
Растительное масло

Фунчоза с овощами и грибамиФунчоза с овощами и грибами

Каталог: Постные салаты

269760 мин.603

whitefox2020

10 марта 2023, 18:25


Фунчоза с овощами и грибами: сочная смесь болгарского перца, моркови, баклажанов, томатов, лука и чеснока, приправленная соевым соусом и смесью перцев.


Фунчоза
Перец болгарский
Морковь
Лук
Баклажан
Томаты
Грибы
Чеснок зуб.
Соевый соус.
Соль.
Смесь перцев

Свинина с мандаринами и перцами в мультиваркеСвинина с мандаринами и перцами в мультиварке

Каталог: Блюда из мяса

225929 мин.701

Андрей

25 января 2023, 14:40


Приготовьте свинину с мандаринами и болгарским перцем в мультиварке! Нежное блюдо с соусом чили, имбирем и специями — истинное кулинарное наслаждение!


Свинина–
Перец болгарский
Мандарин
Соус чили
Крахмал кукурузный
Вода
Имбирь
Чеснок
Растительное масло
Соль
Специи

Курица в кисло-сладком соусе в мультиваркеКурица в кисло-сладком соусе в мультиварке

Каталог: Блюда из птицы

412226 мин.503

Андрей

21 января 2023, 21:38


Приготовьте курицу в кисло-сладком соусе в мультиварке с куриным филе, соевым соусом, уксусом и специями. Вкусно, просто и быстро!


Куриное филе–
Кукурузный крахмал
Растительное масло
Соевый соус
Яблочный уксус
Вода
Сахар
Чеснок
Кетчуп
Соль
Специи

Китайский салат из сырой картошкиКитайский салат из сырой картошки

Каталог: Китайский салат

260015 мин.201

lets_get_cooking

15 октября 2022, 19:36


Попробуйте китайский салат из сырой картошки с чесноком, рисовым уксусом и кунжутом. Освежающий вкус с солью, перцем и острым соусом!


Картофель
Соль
Вода литр
Чеснок зубчика
Сахар
Рисовый уксус
Соевый соус
Оливковое масло
Кунжут
Перец черный щепотка
Острый соус
Петрушка

Свиная грудинка по-китайскиСвиная грудинка по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

329440 мин.200

AleSun

30 марта 2022, 10:17


Насладитесь свиной грудинкой по-китайски с зеленым луком, свежим имбирем и чесноком. Готовьте с соевым соусом, белым вином и перцем! Простой и вкусный рецепт!


Свиная грудинка
Зеленый лук
Имбирь свежий
Чеснок зубчиков
Перец горошек
Сахар
Соевый соус
Вино белое или розовое
Вода

Томаты чоуТоматы чоу

Каталог: Заготовки на зиму

4886270 мин.4011

ботакоз

18 января 2022, 10:14


Откройте для себя вкусный рецепт салата с томатами чоу из зеленых помидоров, капусты, сладкого лука, болгарского перца и ароматных специй.


Крупно нарезанных зеленых помидор
Крупно нарезанной белокочанной капусты
Мелко нарезанного желтого или белого сладкого лука
Крупно нарезанного красного болгарского перца
Крупной каменной соли
Яблочного уксуса
Коричневого сахара
Семян желтой горчицы
Зубчика чеснока
Мелко нарубленного
Семян сельдерея
Хлопьев красного перца чили

Габаджоу (锅包肉) свинина в кисло-сладком соусе по-китайскиГабаджоу (锅包肉) свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

18029118

Сергей Затолокин

17 ноября 2021, 21:17


Попробуйте Габаджоу — сочную свининку в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами и овощами. Рецепт с простыми и доступными ингредиентами!


Свиная вырезка
Кукурузный крахмал
Вода
Растительное масло
Репчатый лук
Болгарский перец
Консервированный ананас
Томатная паста
Коричневый сахар
Рисовый уксус
Соевый соус
Соль

Свинина по-китайскиСвинина по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

322840 мин.211

AleGreen

03 ноября 2021, 20:34


Попробуйте свинину по-китайски с подчеревком, зеленым луком, свежим имбирем, чесноком, перцем горошком и соевым соусом. Удивите вкусовыми сочетаниями!


Свиной подчеревок
Зеленый лук
Имбирь свежий
Чеснок зубчиков
Перец горошек
Сахар
Соевый соус
Вино
Вода

Битые огурцы по-китайскиБитые огурцы по-китайски

Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов

6103112

Елена

07 июля 2021, 16:52


Приготовьте битые огурцы по-китайски с чесноком, каменной солью, соевым соусом и острым перцем. Идеальная закуска для любителей ярких вкусов!


Огурцы
Чеснок зубчика
Каменная соль
Соевый соус
Уксус яблочный
Острый красный перец
Растительное масло
Кунжут

Холодная закуска с грибами муэрХолодная закуска с грибами муэр

Каталог: Салат с грибами

5854112

Burmix

25 мая 2021, 10:48


Вкусная холодная закуска с грибами муэр, соевым соусом, черным уксусом и кунжутным маслом. Быстро и просто! Добавь имбирь, чеснок и перец для остроты.


Сушеные древесные грибы муэр
Соевый соус
Черный рисовый уксус
Кунжутное масло
Сахар
Имбирь (цукаты)
Чеснок зубчика
Зеленый лук
Кинза веточки
Красный острый перец или желанию

Соус "хойсин", рецепт знаменитого китайского соусаСоус "хойсин", рецепт знаменитого китайского соуса

Каталог: Соусы, дипы, маринады

855415 мин.2010

stakets

31 марта 2021, 16:13


Приготовьте соус "хойсин" с нашим простым рецептом! Узнайте, как использовать красную фасоль, соевые бобы, чили, чеснок и другие специи для идеального вкуса.


Китайская приправа специй»
Красная фасоль (консервирования)
Соевые бобы или консервированная красная фасоль
Чили перец перца
Чеснок зубчика
Соевый соус
Рисовый уксус
Кунжутное масло

Пять специй, китайская смесь приправПять специй, китайская смесь приправ

Каталог: Соусы, дипы, маринады

570420 мин.9913

stakets

28 февраля 2021, 08:53


Откройте для себя Пять специй — китайская смесь приправ с семенами фенхеля, палочками корицы, сычуаньским перцем, гвоздикой и звездочками бадьяна.


Семена фенхеля
Палочки корицы
Сычуаньский перец
Гвоздика
Звездочки бадьяна

Баклажаны в кисло-сладком соусе, восточная кухняБаклажаны в кисло-сладком соусе, восточная кухня

Каталог: Салат из овощей

1581670 мин.515

С Дедом за Обедом✅

30 августа 2020, 20:00


Попробуйте баклажаны в кисло-сладком соусе: восточная кухня с луком, болгарским перцем и специями. Идеально для тех, кто любит яркие вкусы!


Баклажаны
Лук
Болгарский перец
Перец чили
Крахмал
Кунжут
Кинза пучок
Для соуса:
Соевый соус
Уксус рисовый (винный)
Томатная паста
Сахар
Имбирь
Яйцо куриное
Масло растительное
Вода

Рис по-китайски, жареный с яйцом, курицей и овощамиРис по-китайски, жареный с яйцом, курицей и овощами

Каталог: Вторые блюда из круп

1296830 мин.814

Оливье ТВ Анастасия

02 июля 2020, 16:50


Попробуйте рис по-китайски с яйцом, курицей и овощами! Восдушный жареный рис с луком, морковью, зеленым горошком и соевым соусом — просто вкусно!


Рис
Вода (для отваривания риса)
Лук
Морковь
Зеленый горошек свежий
Соевый соус
Яйцо
Растительное масло для обжаривания пассерования
Кунжут

Битые огурцыБитые огурцы

Каталог: Салат из овощей

67185 мин.411

Анжелика Будёная

26 мая 2020, 15:35


Попробуйте битые огурцы с чесноком, перцем чили и бальзамическим уксусом. Простой и вкусный рецепт с соевым соусом, сахаром и кунжутом!


Огурцы
Чеснок зубчика
Перец чили
Сахара
Бальзамический уксус
Соевый соус
Подсолнечного масла
Соль
Белого кунжута
Кинза пучка

Банан в карамелиБанан в карамели

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

571625 мин.211

Вкустория

25 февраля 2020, 09:38


Насладитесь ароматным бананом в карамели! Рецепт включает крупные бананы, растительное масло, яйцо, крахмал, муку и кунжут для идеального вкуса!


Банана (крупных)
Растительного масла для кляра карамели
Для фритюра)
Яйцо
Крахмала
Пшеничной муки
Воды (для кляра карамели)
Сахара
Кунжут

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе со сладким перцемКурица с ананасами в кисло-сладком соусе со сладким перцем

Каталог: Блюда из птицы

696535 мин.611

Вкустория

14 февраля 2020, 09:52


Попробуйте курицу с ананасами в кисло-сладком соусе! Филе куриной грудки с паприкой, ананасами, перцем чили — идеальное сочетание вкуса и аромата!


Филе куриной грудки
Ананаса (свежего или консервированного)
Красных болгарских перца
Красный перчик чили
Растительного масла (для жарки)
Томатной пасты (можно заменить кетчупом)
Воды
Соль

Салат битые огурцыСалат битые огурцы

Каталог: Салат из овощей

578710 мин.212

VanaFood

30 января 2020, 08:18


Попробуйте салат "Битые огурцы" с огурцами, кешью, перцем чили и кинзой. Заправка из растительного и кунжутного масла с соевым соусом и лимонным соком!


Огурцы
Кешью
Перец чили
Кинза
Заправка:
Растительное масло
Кунжутное масло
Соевый соус
Лимонный сок

Лапша с овощами в азиатском стилеЛапша с овощами в азиатском стиле

Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов

1652420 мин.212

Евгения Мальцева

19 января 2020, 20:45


Приготовьте лапшу с овощами в азиатском стиле: удон, грибы, болгарский перец, морковь и специи. Идеальный рецепт для любителей восточной кухни!


Лапша удон сухом виде
Грибы шампиньоны
Репчатый лук
Красный болгарский перец
Морковь
Зелёный лук
Чеснок зубчика
Кунжут
Растительное масло
Для соуса:
Вода
Соевый соус
Картофельный крахмал горкой или кукурузный
Дополнительно воды

Чоу мейнЧоу мейн

Каталог: Блюда из мяса

797940 мин.413

yummy adventures

31 октября 2019, 18:16


Попробуйте наш ароматный Чоу мейн с говядиной, рисовой лапшой, свежими овощами и соусами, включая кунжутное и устричное – вкус, который невозможно забыть!


Говядины
Кунжутное масло
Соевого соуса
Сахара
Соль перец
Рисовой лапши
Лук
Морковь
Шампиньонов
Сушенного чеснока
Сушенного имбиря
Пекинской капусты или бок чой
Устричного соуса
Соевого соуса
Сахара
Кунжут

Курица с брокколи в апельсиновом чили-соусеКурица с брокколи в апельсиновом чили-соусе

Каталог: Блюда из птицы

662130 мин.411

Всегда Вкусно

08 сентября 2019, 11:02


Приготовьте курицу с брокколи в апельсиновом чили-соусе: филе грудки, брокколи и натуральный сок. Простой и вкусный рецепт для ужина!


Филе куриной грудки
Капуста брокколи
Апельсиновый сок натуральный
Чеснок зубчиков
Соевый соус
Сахар коричневый
Масло кунжутное
Черный молотый перец
Красный перец чили хлопья
Паприка сладкая
Соль
Кукурузный крахмал
Вода
Рисовый уксус (можно яблочный
Растительное масло

Жареная курица с овощами по-китайскиЖареная курица с овощами по-китайски

Каталог: Блюда из птицы

1253830 мин.511

Всегда Вкусно

31 июля 2019, 11:52


Вкусная жареная курица с овощами по-китайски: филе куриной грудки, брокколи, сладкий перец и шампиньоны в соевом соусе с чесноком и имбирем.


Филе куриной грудки
Растительное масло
Капуста брокколи
Сладкий перец желтый
Сладкий перец красный
Шампиньоны
Соевый соус
Куриный бульон
Чеснок
Имбирь
Рисовый уксус
Кунжутное масло
Кукурузный крахмал
Соль
Перец черный молотый
Красный перец чили
Зеленый лук
Семена кунжута

Кабачки с жареной говядиной по-китайскиКабачки с жареной говядиной по-китайски

Каталог: Борщ

832725 мин.322

Всегда Вкусно

03 июля 2019, 10:57


Приготовьте кабачки с жареной говядиной по-китайски: говяжья вырезка, сладкий перец, лук, чеснок и соевый соус создадут неповторимый вкус!


Говяжья вырезка (рекомендуем мясо для стейка)
Кабачок
Перец сладкий красный
Лук репчатый
Растительное масло
Зеленый лук
Соевый соус
Кукурузный крахмал
Вода
Соль
Чеснок зубчика

Монгольская говядина. mongolian beefМонгольская говядина. mongolian beef

Каталог: Блюда из мяса

1544930 мин.213

Всегда Вкусно

01 июля 2019, 14:53


Откройте для себя вкусное блюдо Mongolian beef с говяжьей вырезкой, соевым соусом, имбирем и чесноком. Попробуйте ароматный стейк с крахмалом и зеленым луком!


Говяжья вырезка (рекомендуем мясо для стейка)
Крахмал кукурузный
Масло растительное
Имбирь измельченный
Чеснок измельченный
Соевый соус
Вода
Коричневый сахар
Зеленый лук перышка

Битые огурцы с орешками кешьюБитые огурцы с орешками кешью

Каталог: Соленья и маринады

603420 мин.410

Всегда Вкусно

18 июня 2019, 12:21


Битые огурцы с орешками кешью — освежающий салат с длинными огурцами, чесноком, перцем чили и кунжутным маслом. Быстро, вкусно и необычно!


Огурцы длинные
Сахар
Перец чили хлопья
Чеснок зубчика
Соль
Уксус
Кунжутное масло
Орехи кешью

Битые огурцы с тофу. китайская кухняБитые огурцы с тофу. китайская кухня

Каталог: Другие холодные закуски

593620 мин.411

Всегда Вкусно

07 июня 2019, 09:31


Попробуйте битые огурцы с тофу в китайской кухне: свежие огурцы, ароматный чеснок, бадьян и перец чили создадут незабываемый вкус!


Огурцы
Соль
Кунжут
Перец чили
Чеснок зубчика
Перец чили красный хлопья
Перец сычуаньский
Растительное масло
Бальзамический уксус
Кунжутное масло
Бадьян (анис)
Тофу сыр

Китайские слоеные лепешки с лукомКитайские слоеные лепешки с луком

Каталог: Лепешки

1581630 мин.1215

Татьяна Рецептова

01 июня 2019, 06:19


Вкусные китайские слоеные лепешки с луком из муки, холодной воды и кипятка. Добавьте соль, растительное масло и зелёный лук для улучшения вкуса!


Мука
Холодная вода
Кипяток
Соль
Растительное масло
Зеленый лук. укроп пучка

Салат с манго, кешью и рисовой стеклянной лапшойСалат с манго, кешью и рисовой стеклянной лапшой

Каталог: Салат с рисом

5699112

Кухня ТВ

30 апреля 2019, 11:55


Вкусный салат с манго и кешью, рисовой лапшой и свежими травами. Заправка из корня галанги, лайма, меда и кунжутного масла придаст яркий вкус!


Манго тайский
Морковь
Кешью
Кинза свежая
Мята
Рисовая лапша (запаренная)
Темный кунжут
Для заправки:
Корень галанги
Лайм
Мед
Кунжутное масло темное
Соевый соус
Чили перец
Чеснок

Фунчоза с курицейФунчоза с курицей

Каталог: Блюда из птицы

1775320 мин.615

Оливье ТВ Анастасия

16 марта 2019, 09:43


Попробуйте вкусную фунчозу с курицей из филе куриной грудки с соевым соусом и кунжутом. Легкое блюдо с рисовой лапшой, обжаренное на растительном масле!


Филе куриной грудки
Лапша рисовая фунчоза
Соевый соус
Кунжут для подачи
Растительное масло для жарки

Поделись с друзьями

Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru