Китайская кухня

Китайская

Китайская кухня начала формироваться ещё до нашей эры. Возможно, именно с этим связано разнообразие ингредиентов и блюд, ведь китайцы готовят практически всё – жарят жуков, тараканов, кузнечиков, сверчков, скорпионов и даже личинки шелкопряда. Однако основным продуктом, как и в Японии, всё же является рис. Его варят, жарят, пекут из него лепёшки, делают лапшу, уксусы и рисовую водку маотай. Китайская кухня разнообразна блюдами из мяса – свинины, говядины, утки (например, знаменитая утка по-пекински), курицы, голубя, черепахи (например, черепаховый суп), змеи (их не только едят, но и делают на них настойки), рыбы и морепродуктов (в том числе акульи плавники, улитки, морские ушки, трепанги). Куриные, утиные и перепелиные яйца готовятся специальным способом – их обмазывают щёлочью (известью, солью, глиной) и закапывают в землю на срок от 15 дней до 4-ёх месяцев. Получившаяся закуска называется «столетнее яйцо».
Также популярна лапша, соя, злаки. Из овощей и растений предпочтительны: пекинская капуста, китайская брокколи, горький огурец, стебли гороха, сельдерей, шпинат, листья горчицы. В качестве приправ используются корень имбиря, анис, чеснок, фенхель, местные острые перцы, кунжутное масло, корица, гвоздика, бадьян, петрушка, кориандр. Китайская кухня известна своими кисло-сладкими соусами, соевым, хойсинским, устричным и рисовым соусами.
Как и в Японии, здесь пищу подают маленькими кусочками, чтобы её было удобно брать палочками.
Традиционным напитком является, конечно, чай, к нему относятся с особым трепетом, ведь Китай – родина чая.
Сейчас можно выделить восемь основных разновидностей китайской кулинарии, обусловленных историей региона, климатом, географией и стилем жизни населения: кантонская, аньхойская, фуцзяньская, хунаньская, цзянсу, шаньдунская, сычуаньская, чжэцзянская.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 542

Креветки в панировке по-китайски
Креветки в панировке по-китайски
тигровые креветки – 400 г.
панировочные сухари – примерно 1 ст.
мука – 1 ст.л. с горкой
вода – 50 г.
соль
яйцо – 2 желтка
Каталог: Из рыбы и морепродуктовZhang
  • 20 апреля 2017, 16:57
Куриные лапки по-китайски димсам
Куриные лапки по-китайски димсам
ингредиенты:
куриные лапки – 1 кг.
крахмал – 4 ст.л.
соевый соус – для маринада
масло – для жарки
ингредиенты для соуса:
Каталог: Другие горячие закускиFunForFan
  • 29 марта 2017, 10:18
Китайская лапша вок с морепродуктами
Китайская лапша вок с морепродуктами
ингредиенты:
лапша – 300 г.
морской коктейль – 300 г.
лук-порей – половина среднего
капуста пак-чой ( или пекинская капуста, листья салата, шпинат) – пучок
имбирь – 3 пластика
Каталог: Блюда из морепродуктовZhang
  • 29 января 2017, 18:31
Китайские пельмени цзяоцзы
Китайские пельмени цзяоцзы
для теста:
мука и крахмал рисовый ( соотношение 70% муки и 30% крахмала)
яичный белок - 1 шт.
вода - примерно 100 г.
для начинки:
фарш домашний ( говядина+свинина) – 100 г.
Каталог: Блюда из мясного фаршаZhang
  • 25 января 2017, 21:47
Жареные помидоры с яйцами
Жареные помидоры с яйцами
помидор – 2 шт.
яйцо – 3 шт.
чеснок – 2 зубчика
имбирь – 2 пластика
лук-порей – 1 пластик
сахар – 1 ч.л.
Каталог: ЯичницаZhang
  • 20 декабря 2016, 11:58
Дорада в красном соусе по-китайски
Дорада в красном соусе по-китайски
рыба дорада
соевый соус - 4 ст.л.
рисовое вино - 4 ст.л.
перец чили красный - половинка
лук-порей - 30 г.
бадьян - 1 шт.
Каталог: Блюда из рыбыZhang
  • 19 декабря 2016, 08:00
Закуска из холодного мяса 2+2
Закуска из холодного мяса 2+2
говядина – 1 кг.
соевый соус – 200 гр.
устричный соус – 1 ст.л.
рисовое вино – 7- гр.
приправа 13 специй – 2 ч.л.
сушеные финики – 3 шт.
Каталог: МясныеZhang
  • 23 ноября 2016, 11:36
Рис по-китайски
Рис по-китайски
рис кубань тм мистраль1 ст.
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
чеснок 3 зубчика
кукуруза 3 ст. л
яйцо 1 шт
Каталог: Вторые блюда из крупGalchenok
  • 22 ноября 2016, 10:36
Пекинская капуста с древесными грибами
Пекинская капуста с древесными грибами
пекинская капуста – 1 шт.
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
имбирь – 1 пластик
бадьян – 1 шт
древесные грибы – 5 шт
Каталог: Другие горячие закускиZhang
  • 09 ноября 2016, 12:53
Китайский салат харбин
Китайский салат харбин
капуста белокочанная – 200 г
морковь – 1 шт
гриб древесный – 5 шт.
огурец – 1шт
фунчеза – 100 г
куриное филе – 50 г
Каталог: Салат с курицейZhang
  • 06 ноября 2016, 19:41
Жареный рис с говядиной и овощами по-китайски
Жареный рис с говядиной и овощами по-китайски
чеснок – 4 зубчика
сахар – пол ч.л.
зира – 5 гр.
имбирь – 2 пластика
древесный гриб – 2шт
яйцо – 1шт
Каталог: Другие основные блюдаZhang
  • 30 октября 2016, 12:38
Курица по-китайски с овощами
Курица по-китайски с овощами
куриное филе, 200 гр.
соевый соус, 90 гр.
морковь, 120 гр.
грибы, 150 гр.
пекинская капуста, 100 гр.
зеленый лук, 10 гр.
Каталог: Блюда из птицыpokanevich
  • 04 сентября 2016, 14:05
Гречневая лапша (соба) со свининой
Гречневая лапша (соба) со свининой
мясо (свинина) — 600 гр.
лапша гречневая (соба) — 200 гр.
перец сладкий — 2 шт
кабачок — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
Каталог: Блюда из мясаchef.bakumova
  • 27 июня 2016, 15:40
Баклажаны по-пекински
Баклажаны по-пекински
рис тм "мистраль" басмати mix - 150 гр.
баклажаны- 2 шт. (450 гр),
зеленый болгарский перец - 1 шт.
помидоры - 100 гр. (у меня черри)
соевый соус - 1 ст.л.
сахар тм "мистраль" - 1 ч.л.
Каталог: Из овощей и грибовма-ма
  • 29 мая 2016, 23:20
Миндальное печенье (хитао су)
Миндальное печенье (хитао су)
мука пшеничная - 200 г
сахар "мистраль" универсальный - 80 г
масло сливочное - 60 г
миндаль - 40 г
яичный желток - 1 шт.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Каталог: Печеньеfanny
  • 29 мая 2016, 12:55
Печень цыпленка по- китайски!
Печень цыпленка по- китайски!
рис от тм мистраль "басмати mix" - 1/2 ст.
печень цыпленка или курицы -400 гр
зеленый лук – несколько стрелок
болгарский перец – 1шт
чеснок – 1 зубчик
имбирь (по желанию) – кусочек 1 см (у меня без него)
Каталог: Блюда из субпродуктовма-ма
  • 27 мая 2016, 23:57
Рисовый суп (митан)
Рисовый суп (митан)
овощной бульон - 1 л
рис басмати мистраль - 150 г
морковь - 1 шт.
кольраби - 1 шт.
креветки очищенные - 60 г
лук зеленый - 4 пера
Каталог: Супыfanny
  • 26 мая 2016, 15:15
Огурцы с говядиной по-китайски
Огурцы с говядиной по-китайски
говядина-280 г
огурец-2 шт.
лук репчатый-1 шт.
чеснок-2 зубчика
перец болгарский-1 шт.
перец жгучий красный(чили)-1/2-1 ч.л.
Каталог: Блюда из мясаАлевтина
  • 25 мая 2016, 20:51
Курица кунг-пао
Курица кунг-пао
рис акватика mix тм мистраль - 2 пактика
куриное филе – 500 г
перец чили (у меня порошок) – 1 шт. или 1/3 ч.л.
чеснок – 2 зуб
имбирь (тертый) - 2 ч.л.
арахис обжаренный – 40 г
Каталог: Блюда из птицыkatrina1990
  • 25 мая 2016, 12:01
Засахаренные фрукты (танхулу)
Засахаренные фрукты (танхулу)
фрукты - 200 г
сахар "мистраль универсальный" - 100 г
вода - 50 г
семена кунжута - 50 г
Каталог: Десерты из фруктов и ягодfanny
  • 25 мая 2016, 00:57
Говядина с овощами по-китайски
Говядина с овощами по-китайски
говядина - 500 гр.
лук - 2 шт.
кабачок - 1 шт.
морковь - 2 шт.
чеснок - 3 зуб.
огурец - 2 шт
Каталог: Блюда из мясаnestea
  • 24 мая 2016, 20:14
Рис с яйцом -по китайски
Рис с яйцом -по китайски
рис янтарь тм мистраль- 150 г
яйцо куриное -3 шт
чеснок-1 зуб.
лук зеленый- 5 перьев
масло растительное- для жарки
горошек зеленый- 120 г
Каталог: Другие гарнирыPersona
  • 24 мая 2016, 15:25
Яйца, жареные с помидорами (фанкве чао дань)
Яйца, жареные с помидорами (фанкве чао дань)
помидоры - 400 г
яйца - 3 шт.
масло раст. - 3 ст.л.
сахар "мистраль" универсальный - 1 ч.л.
соль
Каталог: Другие рецептыfanny
  • 24 мая 2016, 12:36
Домашний салат ( тятинь шала)
Домашний салат ( тятинь шала)
мякоть свинины - 200 г
капуста пекинская - 200 г
огурцы - 100 г
лапша рисовая - 60 г
морковь - 70 г
чеснок - 3 зубчика
Каталог: Салат со свининойfanny
  • 24 мая 2016, 02:17
Говядина в азиатском соусе с рисом "жасмин"
Говядина в азиатском соусе с рисом "жасмин"
говядина — 500 г
перец сладкий — 2 шт
лук репчатый — 2 шт
лук зеленый — 1 пучок
чеснок — 4 зубчика
соевый соус — 6 ст л
Каталог: Блюда из мясаbyrenka
  • 13 марта 2016, 18:34
Говядина в глазури с гречневой лапшой
Говядина в глазури с гречневой лапшой
бефстроганов из говядины окраина — 500 г
перец сладкий — 2 шт.
лук зелёный — 3 шт.
чеснок — 1 зубчик
абрикосовое желе — 3 ст.л.
мёд — 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мясакыш
  • 23 февраля 2016, 23:34
Фунчоза с овощами и свининой
Фунчоза с овощами и свининой
вермишель фунчоза — 200 г
свинина по-домашнему "окраина" — 300 г
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
редька маргеланская зелёная — 1 шт.
Каталог: Салат со свининойкыш
  • 21 февраля 2016, 18:03
Терпуг в кисло-сладком соусе с рисом
Терпуг в кисло-сладком соусе с рисом
ингредиенты на 2 порции:
терпуг — 1 шт.
рис жасмин —150 г
сладкий перец — 1/2 шт.
морковь — 1 шт. (небольшая)
лук-шалот — 1 шт.
Каталог: Блюда из рыбыОльга Эрбис
  • 17 февраля 2016, 14:24
Пянсе (китайские пирожки на пару)
Пянсе (китайские пирожки на пару)
тесто дрожжевое,
фарш говяжий,
капуста китайская,
соль,
перец,
чили перец.
Каталог: Другие основные блюдаVLADIMIR
  • 10 февраля 2016, 15:55
Киноа с уточкой и овощами в китайском стиле
Киноа с уточкой и овощами в китайском стиле
киноа мистраль — 1 чашка
утиная грудка без кожи и костей — 1 шт
быстрозамороженная китайская смесь — 1 упаковка
огурец свежий — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
перец чили —
Каталог: Блюда из птицыnestea
  • 15 января 2016, 15:43
Загрузка...