Вход | Регистрация
"гунбао" - курица в кисло-сладком соусе
Попробуйте гунбао — курицу в кисло-сладком соусе с бедрышками, арахисом, острым и сладким перцем, морковью, соевым соусом и свежим имбирем!
Ингредиенты
- 500 г куриное мясо (у меня бедрышки без костей)
- 40 г арахис (можно подсоленый)
- 50 г зеленый лук
- 1 шт. острый перец (для любителей острого 2-3 шт. )
- 1 шт. сладкий перец
- 1 шт. морковь
- 5 ст.л. соевый соус
- 3 ст.л. винный, яблочный или рисовый уксус
- 1 ст.л. крахмал
- 1 см свежий имбирь
- 1-2 зубчика чеснока
- 1/3 ч.л. острый молотый перец
- 2 ст.л. сахар
- 1 ч.л. кунжутное масло
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо нарежьте кусочками величиной примерно 2 сантиметра.
Добавьте пару столовых ложек соевого соуса и оставьте мариноваться минимум на полчаса.
Смешайте в одной посуде оставшийся соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло и крахмал.
К крахмалу, предварительно добавьте такое же количество воды, столовую ложку.
Нарежьте морковь, перец, острый перец тонкой соломкой.
Имбирь и чеснок можно измельчить.
Разогрейте на сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла.
Обжарьте чеснок и имбирь одну минуту.
Потом, по очереди, морковь, перец и зеленый лук.
Дальше мясо. Дайте ему пару минут пожариться с одной стороны, потом с другой.
Готовое мясо снимаете и последним выкладываете арахис.
Обжариваете его в течение пары минут.
Верните все продукты обратно в сковороду.
Перемешайте соус и добавьте туда же. За ним - острый перец.
Доведите до кипения и прогрейте все вместе 2-3 минуты.
На этом блюдо готово.
Подробности смотрите в видео ролике.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
- Мясо нарежьте кусочками величиной примерно 2 сантиметра.
- Добавьте пару столовых ложек соевого соуса и оставьте мариноваться минимум на полчаса.
- Смешайте в одной посуде оставшийся соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло и крахмал.
- К крахмалу, предварительно добавьте такое же количество воды, столовую ложку.
- Нарежьте морковь, перец, острый перец тонкой соломкой.
- Имбирь и чеснок можно измельчить.
- Разогрейте на сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла.
- Обжарьте чеснок и имбирь одну минуту.
- Потом, по очереди, морковь, перец и зеленый лук.
- Дальше мясо. Дайте ему пару минут пожариться с одной стороны, потом с другой.
- Готовое мясо снимаете и последним выкладываете арахис.
- Обжариваете его в течение пары минут.
- Верните все продукты обратно в сковороду.
- Перемешайте соус и добавьте туда же. За ним - острый перец.
- Доведите до кипения и прогрейте все вместе 2-3 минуты.
- На этом блюдо готово.
Подробности смотрите в видео ролике.
Приятного аппетита!
Расчет КБЖУ
Хорошо, давайте рассчитаем КБЖУ для этого блюда. Я буду использовать средние значения для продуктов, и буду считать, что используется именно бедро куриное без кости и кожи.
Важно: Это приблизительный расчет. Точные значения зависят от конкретных продуктов и способа приготовления.
1. Куриное мясо (бедро без кости, 500 г):
- Калории: ~1700 ккал
- Белки: ~375 г
- Жиры: ~90 г
- Углеводы: 0 г
2. Арахис (40 г):
- Калории: ~173 ккал
- Белки: ~6 г
- Жиры: ~15 г
- Углеводы: ~6 г
3. Зеленый лук (50 г):
- Калории: ~12 ккал
- Белки: ~0.5 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~2.5 г
4. Острый перец (1 шт. – около 10 г):
- Калории: ~3 ккал
- Белки: ~0.1 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~0.8 г
5. Сладкий перец (1 шт. – около 150 г):
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~6 г
6. Морковь (1 шт. – около 50 г):
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~0.5 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~4 г
7. Соевый соус (5 ст.л. – около 50 мл):
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~2 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~3 г
8. Винный/Яблочный/Рисовый уксус (3 ст.л. – около 45 мл):
- Калории: ~15 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~3 г
9. Крахмал (1 ст.л. – около 8 г):
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~7 г
10. Имбирь (1 см – около 2 г):
- Калории: ~3 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~1 г
11. Чеснок (2 зубчика – около 6 г):
- Калории: ~8 ккал
- Белки: ~0.5 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~2 г
12. Острый молотый перец (1/3 ч.л.):
- Пренебрежимо мало калорий
13. Сахар (2 ст.л.):
- Калории: ~60 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~15 г
14. Кунжутное масло (1 ст.л.):
- Калории: ~115 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~13 г
- Углеводы: ~0 г
ИТОГО (примерно):
- Калории: ~2451 ккал
- Белки: ~419 г
- Жиры: ~156 г
- Углеводы: ~73 г
Важные замечания:
- Жирность курицы: Если куриное бедро жирное, то содержание жира в блюде будет выше.
- Соус: Соевый соус часто содержит много соли.
- Подсластители: В некоторых соевых соусах и уксусах могут быть добавлены сахара, что повлияет на КБЖУ.
- Размер порции: Данный расчет предполагает приготовление блюда на несколько человек. Если вы употребляете всю порцию в одиночку, то КБЖУ необходимо умножить на соответствующий коэффициент.
Рекомендации:
- При приготовлении используйте меньше соевого соуса, чтобы уменьшить потребление натрия.
- Используйте обезжиренную курицу, если хотите снизить содержание жира.
- Сбалансируйте блюдо овощами и зеленью.
Для более точного расчета, лучше использовать онлайн-калькулятор КБЖУ, введя точные данные о продуктах и их количестве.
