Кунжутное масло - блюда с ингредиентом

Кунжутное масло - ценный продукт, который широко применяется в кулинарии и народной медицине Востока. Полученное из семян кунжута, оно обладает ярким ароматом, насыщенным вкусом и массой полезных свойств. В зависимости от метода обработки (твердый или холодный отжим, рафинация или нерафинированное состояние) масло может иметь разный цвет, вкус и аромат, что позволяет находить ему применение в самых различных сферах.

Как делают кунжутное масло?

Кунжутное масло получают путём отжима семян кунжута. Есть два основных вида: рафинированное и нерафинированное.

• Рафинированное масло - очищено от примесей и запаха, обладает нейтральным вкусом, долго хранится, подходит для жарки и высокотемпературной обработки.
• Нерафинированное масло - сохраняет характерный вкус и аромат кунжута, насыщено полезными веществами, используется в сырых блюдах, заправках и косметике.

Процесс отжима может быть холодным, который сохраняет максимум питательных веществ, и горячим - ускоряет производство, но чуть снижает качество.

Где используют кунжутное масло?

Восточная кухня - основной потребитель кунжутного масла. Оно входит в состав супов, соусов, маринадов, используется для жарки и запекания. Также популярно в медицине и косметике:

• В аюрведе и традиционной китайской медицине оно применяется для оздоровления организма, укрепления иммунитета, терапии кожных заболеваний.
• В косметике - как натуральное средство для ухода за кожей и волосами, благодаря богатому содержанию витаминов Е и группы В, антиоксидантов и фитостеролов.

Польза для здоровья

Кунжутное масло - кладезь полезных веществ:

• Омега-6 и омега-9 жирных кислот
• Витаминов Е и В
• Минералов: кальция, магния, фосфора
• Лигнанов, фитоэстрогенов и антиоксидантов

Оно способствует укреплению иммунитета, улучшению обмена веществ, снижению уровня холестерина, борьбе с воспалениями и старением кожи.

Как правильно применять кунжутное масло?

• В кулинарии. Для заправки салатов, добавления в блюда из лапши, риса, морепродуктов. Не всегда рекомендуется жарка при высоких температурах, поскольку нерафинированное масло имеет низкую точку дымления.
• В косметике. Масло наносят на кожу лица и тела, используют для массажа, добавляют в маски и рецепты по уходу за волосами.
• В медицине. При воспалениях, усталости или для укрепления иммунитета можно употреблять небольшие дозы внутрь, предварительно посоветовавшись с врачом.

Рецепты с кунжутным маслом

1. Лёгкий салат с кунжутным маслом и имбирём

Ингредиенты:

• свежий огурец
• морковь
• зелень
• 1 ст. л. нерафинированного кунжутного масла
• 1 ч. л. свежего имбиря
• соевый соус по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи соломкой.
2. Смешайте с имбирем и соевым соусом.
3. Заправьте кунжутным маслом.

Подавайте охлаждённым.

2. Соус для овощей и рыбы

Ингредиенты:

• 2 ст. л. нерафинированного кунжутного масла
• сок лимона
• соевый соус
• чеснок по желанию

Приготовление:

Смешайте все компоненты, используйте как заправку к запечённым овощам, рыбе или морепродуктам.

3. Домашняя маска для лица для сухой кожи

Пара капель нерафинированного кунжутного масла, добавленная к хлопьям овсянки или кефирной маске, насытит кожу витаминами и устранит сухость.

4. Масло для волос

Небольшое количество кунжутного масла нанесите на корни и длину волос, оставьте на 30-60 минут, затем тщательно смойте. Так стимулируется рост и улучшается структура.

Советы по выбору и хранению

• Выбирайте нерафинированное масло для максимальной пользы, оно более насыщено вкусом и ароматом.
• Обратите внимание на срок годности и производителя.
• Храните в тёмном прохладном месте, плотно закрытым.
• Не допускайте длительного контакта с воздухом и прямым светом.

Кунжутное масло - не только универсальный кулинарный ингредиент, но и отличный природный помощник для красоты и здоровья. Его богатство нутриентами делает его незаменимым в домашней аптечке и косметичке. Правильный выбор и грамотное использование позволяют раскрыть все его преимущества, при этом не забывая о мерах предосторожности.