Суп спаржевый аля рюсс

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Как-то случилось в сезон спаржи очень хорошей спаржи купить по доступной цене - ну жаба и даванула, отхватила пару-тройку кило... Ясный перец - ела свежей, пока лезла... Варила супы, готовила как овощ... и даже мармеладу спаржевого сподобилась! Смотри - http://www.koolinar.ru/recipe/view/93801 - здеся!

Остаток заморозила... и вот супчик отчебучила...

Не ругайте за "извращенство" - сама понимаю, что "коня и трепетню лань"... Ну так уж получилось - у меня иногда бывает: фантазия зашкаливает. Вкус, кАнэшно, специфисский, но мне понравилось...

Перво-наперво - то что а-ля РЮСС: свёкла... У меня была заквашенная... Это самым простецким способом - сольки негламурной 1 ст.л. на 1 л воды растворить. Залить свёклу (крупными кусками) и оставить на недельку-другую бродить. А коли такого добра нет - то запечь свёклу. Запекать лучше всего (по совету великого гурмана и кулината А. Дюма-отца) до подпалин на кожуре.

---

Знакомимся - Её Величество Спаржа! Уже очищенная и готовая (КАК я готовлю спаржу - смотрим http://www.koolinar.ru/recipe/view/92855 - ТУТАЧКИ!). Вне сезона использую или консервированную или замороженную спаржу (в данном случае была замороженная). Отвар сохраняем для супа... Спаржу режем на удобокусаемые кусочки.

---

Другие действующие лица...

Картофель, лук... Конечно, чистим...

Куриная грудка...

Масла...

---

Лук режем помельче... Свёклу трём на крупной тёрке. Тут видим бальзамический крем...

Обожаю сей продукт. У кого нет возможности купить готовую продукцию - то вот можно и самому забацать http://www.koolinar.ru/recipe/view/96041 - по ЭТОМУ рецепту!

---

На растителъном масле обжариваем лук, слегка, не доводим до загара. Добавлаем свёклу - сдабриваем бальзамическим кремом. Заправка готова.

Для супа берём отвар спаржи, доводим до кипения, варим картофель до готовности.

Пока варится картофель - готовим мясо (грудки куриные).

Мясо панируем в кунжуте и обжариваем на кунжутном масле. Важно - длительность термической обработки. Часто слышу, мол, куриная грудка сухая... Не знаю - у меня ещё ни разу "не попалась" сухая... просто, надо обжаривать мясо недолго, в течение пары минут с каждой стороны. До образования корочки.

Мясо нарезать не очень маленькими кусочками поперёк волокон.

---

"Собираем" суп до кучи - к картофелю добавить заправку, посолить-поперчить и "помускатить" (мускатный орех лучше всего натирать свежим).

Добавить спаржу и мясо - довести до кипения. Поправить вкус... Готово!

...не только вкусно, но и полезно! И не приведи Господи упомнить это на кулинарном сайте! - но ещё и диетически!!!

Пошаговые фото рецепта

Суп спаржевый аля рюсс: шаг 1
1. Как-то случилось в сезон спаржи очень хорошей спаржи купить по доступной цене - ну жаба и даванула, отхватила пару-тройку кило... Ясный перец - ела свежей, пока лезла... Варила супы, готовила как овощ... и даже мармеладу спаржевого сподобилась! Смотри - здеся! Остаток заморозила... и вот супчик отчебучила... Не ругайте за "извращенство" - сама понимаю, что "коня и трепетню лань"... Ну так уж получилось - у меня иногда бывает: фантазия зашкаливает. Вкус, кАнэшно, специфисский, но мне понравилось... Перво-наперво - то что а-ля РЮСС: свёкла... У меня была заквашенная... Это самым простецким способом - сольки негламурной 1 ст.л. на 1 л воды растворить. Залить свёклу (крупными кусками) и оставить на недельку-другую бродить. А коли такого добра нет - то запечь свёклу. Запекать лучше всего (по совету великого гурмана и кулината А. Дюма-отца) до подпалин на кожуре.
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 2
2. Знакомимся - Её Величество Спаржа! Уже очищенная и готовая (КАК я готовлю спаржу - смотрим ТУТАЧКИ!). Вне сезона использую или консервированную или замороженную спаржу (в данном случае была замороженная). Отвар сохраняем для супа... Спаржу режем на удобокусаемые кусочки.
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 3
3. Другие действующие лица... Картофель, лук... Конечно, чистим...
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 4
4. Куриная грудка...
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 5
5. Масла...
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 6
6. Лук режем помельче... Свёклу трём на крупной тёрке. Тут видим бальзамический крем... Обожаю сей продукт. У кого нет возможности купить готовую продукцию - то вот можно и самому забацать по ЭТОМУ рецепту!
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 7
7. На растителъном масле обжариваем лук, слегка, не доводим до загара. Добавлаем свёклу - сдабриваем бальзамическим кремом. Заправка готова.
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 8
8. Для супа берём отвар спаржи, доводим до кипения, варим картофель до готовности. Пока варится картофель - готовим мясо (грудки куриные). Мясо панируем в кунжуте и обжариваем на кунжутном масле. Важно - длительность термической обработки. Часто слышу, мол, куриная грудка сухая... Не знаю - у меня ещё ни разу "не попалась" сухая... просто, надо обжаривать мясо недолго, в течение пары минут с каждой стороны. До образования корочки.
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 9
9. Мясо нарезать не очень маленькими кусочками поперёк волокон.
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 10
10. "Собираем" суп до кучи - к картофелю добавить заправку, посолить-поперчить и "помускатить" (мускатный орех лучше всего натирать свежим).
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 11
11. Добавить спаржу и мясо - довести до кипения. Поправить вкус... Готово!
Суп спаржевый аля рюсс: шаг 12
12. ...не только вкусно, но и полезно! И не приведи Господи упомнить это на кулинарном сайте! - но ещё и диетически!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

леший
19.10.2011 23:08
Ответить
Во отчебучила!!!!здорово!!!5555+*THUMBS UP*
svlux
19.10.2011 23:35
Ответить
отличный суп!!!!!!!!5555555555++++++++
strelec148
19.10.2011 23:50
Ответить
вкуснота!!! фото аппетитные...ууух!
bu inna
19.10.2011 23:58
Ответить
спаржу только один раз в продаже видела и только зеленую, на следующий год посажу в огороде, ну надо ж попробовать твои рецепты, супер-аппетитные *BRAVO*
кыш
20.10.2011 00:37
Ответить
Искусительница!:) Спаржа шикарная, деликатесный супчик!!@}--}--
chef
20.10.2011 00:53
Ответить
О, очень удивила супиком! Свёкла и спаржа - необычное и новое сочетание... Гурманисто как @}--}--
irisli
20.10.2011 01:44
Ответить
Как красиво! 555555
светинька
20.10.2011 06:20
Ответить
Лорик, опять у тебе нечто эрротишно-неприлично в тарельке %) удивила и заинтриговала O<img loading=" />
andreytsibulski
20.10.2011 08:19
Ответить
Ну ты соблазнительница!:) Уже хАчу твоего супа,и немедленно!*THUMBS UP**WASSUP*@}--}--
MissJoker
20.10.2011 09:14
Ответить
какой необычный супец))) здорово!!!:)
curlypate
20.10.2011 09:56
Ответить
Интригующий состав :)
lenochek 0107
20.10.2011 10:51
Ответить
Интересный супец!*BRAVO*
Dimas 24
20.10.2011 11:01
Ответить
Ларунь, таки интэрэсный состав, и содержание))) и как всегда читаю и ржунимагу))) увидев 2ю фоту, было не то подумал, прости Господи))*ROFL*) а потом узнал спаржу))) МОЛОДЕЦ!!!!*BRAVO**BRAVO*
рыжий_ангел
20.10.2011 11:29
Ответить
:) Очень аппетитно и диетично!*THUMBS UP*
laralaram
20.10.2011 11:57
Ответить
Хи-хи... пасибки зав весёлые и добрые комменты... Димуль, та у меня тоже думки бывают - ну скажем, не всегда "бравые"...
lianaaa
20.10.2011 13:05
Ответить
оооо у нас это дело(спаржа) тааак кусается шо вкус можем только представить%)
alyakeyk
20.10.2011 14:19
Ответить
Я на такое не сподоблюсь - зелёной и то днём с огнём...;) Но,порадоваться ЗА такую вкусноту и полюбоваться тоже приятно!!!:*
Olga
20.10.2011 15:19
Ответить
Суп - что надо !!! Только спаржа у нас не продается!@}--}--
ne_polnui chainik...
20.10.2011 15:48
Ответить
Какой суп..просто ОЧень*BRAVO*
lepardik
20.10.2011 21:06
Ответить
Уууууууу...а я рюсс-белоРУСС! иду с бОООльшой ложкой к столу! *THUMBS UP*:*
anita81
21.10.2011 10:34
Ответить
удивительный суп!*THUMBS UP*
orlov_aleksandr
21.10.2011 17:31
Ответить
Классно!!!!
OlesiaLesha
21.10.2011 21:35
Ответить
Ларис удивила...;)Вкусно однакоо@}--}--
клаша1
22.10.2011 21:10
Ответить
и шо енто у вас Лорабатьковна опять в тарелке какая то непреличность, стоить?? хихихи:)
laralaram
22.10.2011 23:39
Ответить
не скажу...;)
irina-kolyshkova
28.10.2011 09:17
Ответить
МММ,наваристый суп!!!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*
barska
29.10.2011 01:33
Ответить
Ах! и Вах! 10++++!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6016157159698351.041
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели