Компот

Соленья и маринады

Красная свинина хуншао

Name: Красная свинина - хуншао
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Китайская
Ingredients: грудинка со шкуркой; кусок имбиря; перчик чили; пучок зеленого лука; кунжутное масло; арахисовое масло; соевый соус; шаосиньское вино; сухой херес; сахар; корица; звездочка бадьяна

Приготовьте восхитительное блюдо из красной свинины хуншао с грудинкой, имбирем, перчиком чили и ароматными специями. Нежность и вкус в каждой порции!

Продукты

грудинка со шкуркой - 0.5 кг
имбирь - 1 кусок
перчик чили
зеленый лук - 1 пучок
кунжутное или арахисовое масло - несколько ложек
соевый соус - 3 ст.л.
шаосиньское вино или сухой херес - 3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
корица
бадьян - 1 звездочка

Пошаговый способ приготовления

Опустим в кипящую воду грудинку, повторно доведем до кипения и проварим минут так пять или семь.

Достанем, остудим и нарежем на небольшие кусочки, примерно два на два сантиметра.

В кастрюлю или казан нальем масло и добавим сахар, нагреем масло до растворения и карамелизации сахара. Как только сахар приобретет красивый коричневый оттенок, добавим мясо и немного его обжарим, плеснув затем вино.

Далее, добавим воду так, чтобы она только прикрыла мясо. Следом отправим все остальные ингредиенты. Доведем до кипения и, убавив огонь до минимума, оставим готовиться минут на 45 минимум. В конце, добавим огонь и выпарим соус до густоты, попутно проверим на соль и сахар.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 31423

Понравилось: 42

Автор: danich

Создан: 17 февраля 2013, 21:26

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Купил сегодня совершенно шикарнейший кусок грудинки. Значит, будем делать красную свинину - Хуншао. Красная она не только из-за того, что в процессе готовки они принимает такой красивый цвет, но и из-за того, что ее, по воспоминаниям писателя Чжоу Эрфу, любил сам Председатель Мао. Ну а раз Великий Кормчий одобрял такое, то и нам не грех будет попробовать. Превосходное блюдо! Но предупреждаю сразу, это мясо на любителя, жирно, вкусно и очень ароматно. Особенно хорошо идет с простым рисом и, конечно же, под крепкий алкоголь. Ну-с, наложили, налили и хором затянули... 東方紅，太陽升，中國出了個毛澤東。他為人民謀幸福，呼爾嗨喲，他是人民大救星！ В смысле... Алеет Восток, взошло Солнце, В Китае родился Мао Цзэдун. Он работает ради счастья народа, Он — звезда, спасающая народ.

«Кто не ест красный перец – тот не революционер» - говорил Мао... Я за зиму раза три-четыре готовлю подобную свининку . Едим с пустым рисом, но крахмалом, все-таки затягиваю соус. А насчет жирности - специально подбираю грудинку "адидас" ( как у нас говорят) - по три тонких прослойки сала и мяса.

jamiroquai

18 февраля 2013, 15:51

Да... При нем рестораны закрывались, в полном соответствии с представлениями Великого Кормчего о том, что города созданы для размещения как можно большего количества заводов и фабрик, в столовых которых людям и было предписано питаться...

byrenka

18 февраля 2013, 18:33

Бесподобное мясо!!!!!!

sweta1

18 февраля 2013, 18:57

дааааа....хорошооо!

iri1

18 февраля 2013, 20:07

Аппетитно как!

Lgrant (Лена)

18 февраля 2013, 20:30

Обожаю китайскую кухню -рецепт класс!