Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Красная свинная грудинка свинина хуншао

"Вкусная красная свинная грудинка (свинина хуншао) с хрустящей шкурой, в кукурузном масле, с соевым соусом, мирином и ароматными специями. Попробуйте!"

Продукты

500 свинной грудинки со шкурой
3 ст.л. кукурузного масла
3 ст.л. сахара
4 ст.л. густого темного соевого соуса
2 ст.л. сладкого поварского вина мирин
корешок имбиря с грецкий орех
1 звездочка бадьяна (анис)
1 перчик чили
щепотка корицы
щепотка соли

Пошаговый способ приготовления

Сварить грудинку в несоленой воде целиком. Варить 10 минут.

Слегка остудить и нарезать небольшими кусочками (на один укус).

Нагреть кукурузное масло с сковороде ВОК или в любой другой толстостенной посуде.

Положить сахар и закарамелизировать его, т.е. помешивать до тех пор, пока он не станет коричневого цвета.

Следом положить грудинку и обжарить.Обжариваем недолго. Огонь должен быть средним.Помешивайте очень аккуратно, так как маслянно-карамельная масса очень горячая, при попадании на кожу оставляет волдыри.

Добавить мирин и залить горячей водой. Вода должна покрыть мясо.

Следом добавить соевый соус,очищенный и нарезанный ломтиками имбирь,звездочку бадьяна,щепотку корицы,щепотку соли и стручок чили.

Тушить на небольшом огне 60 минут. Затем загустить соус из расчета 2ч.ложки крахмала х 2 ч.ложки воды. и потушить еще 5 минут.

В результате получается нежнейшее мясо с бесподобным ароматом и вкусом.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14324

Понравилось: 42

Автор: jamiroquai

Создан: 13 февраля 2012, 19:00

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Я давно заглядывалась на это блюдо,и наконец созрела. Цвет и аромат потрясают. Говорят, это любимое блюдо не только в Сычуани, но и во всём Китае. Настолько любимое, что во время правления династии Цин такой кусочек свининки даже изобразили в камне. Фото прилагается.

Очень рада, что всем понравилось блюдо! Если не побояться приготовить, то можно получить настоящее наслаждение от палитры вкусов! В грудинке достаточное количество прослоек сала, но здесь они не чувствуются.На вкус, как будто ешь нежнейшее мясо.

jamiroquai

14 февраля 2012, 00:18

linakkk(Polina) - а этот камушек и есть музейная экспозиция!

jamiroquai

14 февраля 2012, 00:21

ghfd - А бутылочку подарила мне любимая подруга к Году Дракона.Это декупаж на том, что осталось от коньяка ШАБО

lina(Polina)

14 февраля 2012, 01:59

Чудо какое, а как называется этот камень , интересный какой, я такого не видела еще. ну и опозорилась же я

lina(Polina)

14 февраля 2012, 02:08

и на бутылке проделана отличная работа, очень насыщенные цвета выбраны.