Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп из акульих плавников

Приготовьте вкусный суп из акульих плавников с креветками, куриной грудкой и уникальными специями. Наслаждайтесь восточным вкусом в каждом вдохе!

Продукты

плавники акулы 2 шт.
креветки средние 500 г
куриная грудка 500 г
кунжутное масло 2 ст.л.
лук репчатый 2 головки
имбирь 2 корня (300 г)
китайские сухие грибы 20 г
рисовое вино 2 ст.л.
куриный бульон 2 литра
соевый соус 2 ст.л.
кукурузный крахмал 2 ст.л.
кинза зелёная 1/4 пучка
тёмный уксус или брэнди

Пошаговый способ приготовления

Идём на рыбалку и ловим акулу, мясо используем для других блюд, плавники на суп.

Если плавники свежие, то их не надо заранее замачивать.

На рынки Азиатских стран акульи плавники поступают в сушеном виде.

Берём сушеные плавники и замачиваем на ночь в холодной воде.

Утром прополаскиваем холодной водой и замачиваем ещё на 3 - 4 часа.

За тем плавники перекладываем в кастрюлю или скороварку, кладём целый корень имбиря.

Если варить в обыкновенной кастрюле это 3 часа, я использовал скороварку. В скороварке 1час 30минут.

Даём остыть, бульон процеживаем и ставим пока в сторону.

С плавников снимаем кожицу и с краёв мясо, выкидываем. Оставляем только хрящики золотисто-коричневого цвета.

Перекладываем хрящики в кастрюлю или скороварку, в месте с целым корнем имбиря и очищенной луковицей.

Заливаем бульоном и варим на небольшом огне 5 часов, если в скороварке 2 часа.

После варки бульон сливаем, достаём хрящики и промываем под водой.

А теперь приступим к приготовлению самого супа.

Заранее замачиваем в тёплой воде сухие грибы.

Чистим креветки и удаляем кишку. Режем соломкой куриную грудку.

Мелко режем оставшуюся луковицу и 10 - 15 г имбиря.

Прогреваем в кастрюле кунжутное масло и обжариваем минут 5 лук, имбирь, отжатые грибы с рисовым вином.

Заливаем половиной куриного бульона, добавляем хрящики акулы и варим на маленьком огне 15 минут.

После добавляем оставшийся бульон, куриную грудку, соевый соус и кукурузный крахмал.

Варим на маленьком огне 5 минут, добавляем креветки и продолжаем варить 2 - 3 минуты.

Выключаем и добавляем рубленую кинзу, даём 10 минут постоять.

Подаём в суповнице или красивой кастрюле, по желанию каждый сам добавляет тёмный уксус или брэнди. Удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

68 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Время приготовления: 540 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 52223

Понравилось: 68

Автор: andreytsibulski

Создан: 27 мая 2011, 12:06

Каталоги: Первые блюда Рецепты китайских соусов Суп с креветками Супы из рыбы и морепродуктов

Дополнительная информация

Супа из акульих плавников существуют несколько вариантов приготовления, единственно что я именил,это добавил кинзу! Суп из акульих плавников готовили ещё с древних времён. Популярность супа сильно поднялась в конце 18 и начале 19 веков, когда стандарты жизни стали улучшатся. Суп был желанным деликатесом у Китайских Императоров. Сейчас блюдо пользуется популярностью на важных событиях,таких как свадьбы, банкеты и важные сделки. Он символизирует власть, престиж,честь и богатство.

Андрей, я снова в пред обморочном состоянии уж лучше ты меня своими блюдами замучай, чем я тебя паровыми Очень удивилась - так долго варить плавники это типа акулий хаш ох, никогда мне не почувствовать себя Императором Потрясающий суп

kisa-asik

27 мая 2011, 13:17

555

andreytsibulski

27 мая 2011, 13:24

Спасибо! Вкуса рыбного нет,так-как у хрящиков вкус нетральный!

allenka(alarm clock)

27 мая 2011, 13:31

Восторг!!!

katrusia

27 мая 2011, 13:45

Действительно императорский деликатес! 55555

antea

27 мая 2011, 13:59

Много читала об этом супе, но наконец-то вижу рецепт, верю, что вкусно.

lenochek 0107

27 мая 2011, 14:15

Обалденный суп!

алёнушка777

27 мая 2011, 14:25

Скончацца можно...!!!...!!!555

curlypate

27 мая 2011, 14:46

насыщенный супчик!!

svetkins999

27 мая 2011, 14:55

Андрей,ты сам ходячий символ!

fanny

27 мая 2011, 15:05

А я даже не сомневалась, что в дуэльном супчике отметится акула каким-нибудь местом! Шикарно, Андрей!

e-cat

27 мая 2011, 15:17

Замечательный суп,..где б еще акулу помать(((....видимо без гостей не обойдемся)))5!

Dimas 24

27 мая 2011, 15:34

Андерй! Это что-то с чем-то!Ужасно вкусно!!!!!!!!! Доводилось пробовать такой замечательный супчегг!!!! ))скоро на гавайях не останется ни одной здоровой акулы у одной плавники стырили, у другой - голову, у третьей еще чего-нить))) Шикарно!

дашенька17

27 мая 2011, 15:37

суперский суп! удачи в конкурсе

andreytsibulski

27 мая 2011, 15:43

Спасибо Всем!

ЯВенера

27 мая 2011, 16:42

555!!!

wereld

27 мая 2011, 16:45

ла китайский суп из акульих плавников, не прониклась товй, Андрюша съела бы с большим удовольствием!

mama tasi

27 мая 2011, 16:55

Ну, наконец-то! акульи плавники 5+

lepardik

27 мая 2011, 16:59

555!

гарик_гарик

27 мая 2011, 17:06

Андрюх, это круто !!! И однозначно вкусно.... 5+

светинька

27 мая 2011, 17:06

Молодца, Андрюш!!!!!! Супчик великолепный, описал так славно, что почти ...вкус почувствовала 55555555,

lil-8888

27 мая 2011, 17:42

Я бы не только тарелочку, а и всю кастрюльку прихватила!

strelec148

27 мая 2011, 17:45

что б я так жил!!!!!!!!!!!! эх!!! зависть возрастает с каждым рецептом!

dobry_doktor

27 мая 2011, 18:07

Андрюш, твои рецепты вызывают желание эмигрировать туда, где можно поймать акулу, а не щуку!!!

dik723

27 мая 2011, 18:19

Все иду искать акулу! У нас тут в порту иногда можно купить.5!

druzhina

27 мая 2011, 18:22

Шикарный суп!!! С удовольствием бы насладилась, хоть блюдечком!!! Жаль, нереальный у нас!!!

lena36

27 мая 2011, 18:23

Отличный супчик!

принцесса специй

27 мая 2011, 18:48

Богатый улов! Андрюш у тебячто ни суп-то Песня!555555!!!!!

anna r

27 мая 2011, 19:03

О Андрей, только от одного названия в ушоке, но точно верю, что вкусно, вы профи на кухне

svetik712

27 мая 2011, 19:21

Классный супчик!

tanjastata

27 мая 2011, 20:35

Блин, как бы хотелось быть Китайским императором, чтобы каждый день такие супчики откушивать. Но не судьба, родилась не в то время и не в том месте. А Андрюшке ставлю жирную пятерку!!! 555555555

HappyDay

27 мая 2011, 21:03

Андрюша, потрудился на славу, но супчик того стоит! Замечательный!555555

gloria2

27 мая 2011, 23:09

Про супчик- уж только могу присоединиться ко всем восторгам,и кастрюлька стольнужная и красивая,что так ихочется потрогать.А вот чьи это там скелеты позади тарелочки? Великолепная подача на фоне зубов и блюдо красивое в виде звезды.Андрюша,замечательно приготовлено.Китайские императоры,знали толк в супчике,как наши цари в ушице из осетра после веселой свадьбы(т.есть с будуна)

nira60

27 мая 2011, 23:47

Андрей, ожидала черепаху , но за не имением таковой, акульи плавники достойно заменили и оправдали мое ожидание чего-то такого экзотического. Суп выше всех похвал...молодец!

nira60

27 мая 2011, 23:50

Декор отдельная песня! Я так понимаю, что от акулы остались только зубы Мне один, на память можно отложить: Я серьезно.

laralaram

28 мая 2011, 00:05

Изысканно, необычно, экзотично... не перестаёшь нас удивлять!!!

Inna_2107

28 мая 2011, 00:20

Замечательный необычный суп!!!

andreytsibulski

28 мая 2011, 02:10

Спасибо Всем!