Варенье

Компот

Соленья и маринады

Мапо доуфу 麻婆豆腐

Приготовьте оригинальный мапо доуфу с тофу, фаршем и пряностями: имбирем, сычуаньским перцем, острой пастой и соевым соусом. Вкусно и остро!

Продукты

тофу – 200 г
фарш – 100 г
имбирь – кусочек размером с грецкий орех,
молотый сычуаньский перец (хуадзяо) - ½ ч.л. (или хлопья чили)
острая бобовая паста писянь доубань или острый соус из конских бобов доубаньцзян – 2 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
шаосинское вино – 1 ст.л.
кунжутное масло – 1 ч.л.
куриный бульон – 150 мл (или ¼ ч.л. сухого куриного бульона в гранулах + 150 мл теплой воды)
крахмал – 1/2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Подготовим все продукты.

Нарубим мелко имбирь и чеснок, зеленую часть лука колечками, а белую длинными перьями.

Для соуса смешаем куриный бульон, пасту писянь и шаосиньское вино.

Разведем крахмал в паре столовых ложек воды.

Тофу нарежем кубиками примерно по 2 сантиметра, бланшируем в кипятке примерно с полминуты и откинем на сито.

Разогреем в сковороде ложку растительного масла и обжарим фарш до изменения цвета, добавим к нему хлопья чили, чеснок, имбирь, лук, продолжая обжаривать до появления приятного запаха чеснока.

Зальем подготовленным соусом и доведем до кипения.

Добавим тофу и проварим минуты три.

Загустим крахмалом (не забудьте взболтать его) и добавим кунжутное масло.

Дадим настояться пару минут, переложим в тарелки, посыплем кольцами лука, сычуанским перцем и сразу же подадим, ведь остывшее и тем более разогретое, это ароматное блюдо сильно теряет во вкусе.