Плотно перевязать мясо ниткой, затем вилкой проткнуть в нескольких местах
Положить в полиетиленовый мешок и залить соусом из саке, сёю, мирин, сахар. Добавить лук, имбирь, чеснок. Мешок завязать и положить в холодильник на 3 часа и более чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами и вкусом (я откладываю на ночь)
На противень постелить бумагу, на нее выложить свинину и выпекать в духовке 40-45 мин. при 200С, периодически поливая поверхность мяса соусом, оставшимся в мешке.
Просто в приготовлении и неожиданно фкусно в результате: свинина получается мягкой, сочной и ароматной.
Подается на стол целиком. Отрезать кусочки следует по мере надобности, тонкими дольками - как нарезают колбасу.
Сохраняет вкус и в холодном состоянии - в этом случае разрезается перед подачей на стол и украшается зонтиками петрушки.
Ваши рецепты всегда великолепны! Не понимаю почему кто-то думает иначе....
Из всего вышеперичисленного не хватает только саке...обязательно приготовлю! Спасибо!
Действительно - очень интересно! 5+ Можете ещё попробовать сделать следующее - свинину запекать в фольге, тем самым она пропитается соком - за 10-20 минут до готовности раскрыть фольгу и на сильном огне запечь до золотистой корочки!
2 cathrene: сёю и мирин - это из китайской и японской кухни, сейчас эти ингридиенты купить в большом магазине возможно. Без мирина получается тоже вкусно. Заменить его наверно можно аналогичным по вкусу продуктом - сладким вином или яблочным ликёром, например. Но если очень хочется ... то могу прислать вам нужные бутылочки. Пишите адрес
2 irina90-60-90: не пугайтесь, так любят готовить мясо в Азии (китайцы, японцы, корейцы), поэтому используют "свои" - региональные подручные средства. Нам интересен такой метод потому, что вкус у мяса получается необычный, но вкусный ...даже на вкус привыкших к соли и перцу европейцев.
И снова - БРАВО! Се се Залезла на Вашу страницу и с огромным удовольсвием получаю и эстетическое в том числе наслаждение. Безусловно, наличие аутентичных "присадок" меняет вкус привычных продуктов. Хочу попробовать сделать подобное с говяжьей печенкой. Любопытно, как выйдет. Мариную обычно печенку в соевом соусе, порошке пяти трав и миксе молотых перцев. Затем надеваю на шпажки и обжариваю в калёном масле. На свежем перце и чесноке.
