Приготовьте свинину в сахаре с яблоками по-китайски! Вкусная корейка с горчицей, корицей и лимонным соком. Идеальный гарнир со свежими зеленым яблоками.
Свинину режем на порционные куски толщиной в 1-1.5см, величиной с ладонь(с косточкой, или без) и отбиваем с обеих сторон не особенно сильно, но равномерно.
Отбитые кусочки обмазываем горчицей, затем густо посыпаем сахарным песком, вжимая его рукой крепко в мясо.
Сдабриваем специями, панируем в муке с обоих сторон.
Из фольги изготавливаем "коробочки", величиной примерно в ладонь.
Помещаем туда свинину и поливаем постным маслом.
Сверху кладем кружочки лука и прикрываем листом белой писчей бумаги.
Помещаем коробочки на самую верхнюю полку в духовку и выпекаем 15-20 мин,пока бумага не покоричневеет( я выпекала при 240о 20 минут)
Вынимаем коробочку из духовки, освобождаем от приставшей фольги, оставив в ней все вытопленные шкварки, а так же излишки масла.
Для гарнира режем дольками яблоки, выкладываем в кипящее масло, сбрызгиваем лим. соком, посыпаем сахаром(не обязательно) и жарим до мягкости 5-7 мин.
Вот bratyury сам додумался до почти такого рецепта, а мне таланта не хватило, пришлось позаимствовать у В.Похлебкина.
Для тех, кто не знает, кто такой В.Похлебкин, можно посмотреть в Википедии.
Я получила его книгу в подарок и увлеклась.
бадьян за неимением заменила куркумой(я по возможности кладу ее везде).
Муж постанывал о картошке, но мне как раз понравились жаренные яблоки, очень сочетаются со свиной корочкой.
Свинина получается очень нежная, даже европейская, которую я не очень жалую. Здесь свиней откармливают "на бекон", у них очень тонкая прослойка жира и мясо довольно сухое. Из него получается отличная ветчина, но просто карбонатик не пожаришь, вкуса и рыхлости не хватает "сальных" свинок.
Нам очень понравилось, надеюсь, вам понравится тоже.
5 авансом, но шибко интересуюсь, в какой книге Похлебкин опустился до свинины по китайски? Мне его рецепты (то что по бывшему СССР) очень даже нравятся, но подобного не встречала, если не в лом - как книжка называется?
Яблоки в китайской кухне????? Вот удивятся китайцы... Или это блюдо нелегальных эмигрантов принудивших свои вкусовые привязанности к местности? Извините - но это просто профанация.....
5! Свинина хорошо с фруктами сочетается. Ну а китайская или не китайская кухня - не столь важно. Главное вкусно. Я часто указываю домашнюю кухню, если сомневаюсь или рецет достаточно спорный
Меня, честно, говоря, тоже удивило "китайское" происхождение. При чем китайцы обычно мясо режут очень тонко, а здесь-кусок. Но так названо у автора.
Севуля, я тоже про телятину думала, будет не хуже.
Яблоки в карамели - тоже китайского происхождения, кстати...А насчет тандема "свинина-яблоки" скажу,что это отличное сочетание, сама не раз готовила, вкус яблочной свининки очень нравится и мужчинам и детям.Так что моя оценка - 5!
