Свинина в сахаре с яблоками по-китайски

Ингредиенты

0,5 свинины(корейка)
50 гр. горчицы
2-3 ст.л. муки
1-2 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. корицы
1 ч.л. куркумы(в оригинале-бадьян 1 зв)
1 ч.л. кр.перца(или чили-перчик)

чеснок(у меня 1 ч.л. сухого)
постное масло
соль(у меня нет)
2 луковицы-кольцами
гарнир:
2 зеленых яблока(грени-смит)
чуть сахара, лим.сок

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину режем на порционные куски толщиной в 1-1.5см, величиной с ладонь(с косточкой, или без) и отбиваем с обеих сторон не особенно сильно, но равномерно.

Отбитые кусочки обмазываем горчицей, затем густо посыпаем сахарным песком, вжимая его рукой крепко в мясо.

Сдабриваем специями, панируем в муке с обоих сторон.

Из фольги изготавливаем "коробочки", величиной примерно в ладонь.

Помещаем туда свинину и поливаем постным маслом.

Сверху кладем кружочки лука и прикрываем листом белой писчей бумаги.

Помещаем коробочки на самую верхнюю полку в духовку и выпекаем 15-20 мин,пока бумага не покоричневеет( я выпекала при 240о 20 минут)

Вынимаем коробочку из духовки, освобождаем от приставшей фольги, оставив в ней все вытопленные шкварки, а так же излишки масла.

Для гарнира режем дольками яблоки, выкладываем в кипящее масло, сбрызгиваем лим. соком, посыпаем сахаром(не обязательно) и жарим до мягкости 5-7 мин.

Пошаговые фото рецепта

Свинина в сахаре с яблоками по-китайски: шаг 1

Свинина в сахаре с яблоками по-китайски: шаг 2

Свинина в сахаре с яблоками по-китайски: шаг 3

Свинина в сахаре с яблоками по-китайски: шаг 4

Свинина в сахаре с яблоками по-китайски: шаг 5

Свинина в сахаре с яблоками по-китайски: шаг 6

Свинина в сахаре с яблоками по-китайски: шаг 7

Дополнительная информация

Вот bratyury сам додумался до почти такого рецепта, а мне таланта не хватило, пришлось позаимствовать у В.Похлебкина. Для тех, кто не знает, кто такой В.Похлебкин, можно посмотреть в Википедии. Я получила его книгу в подарок и увлеклась. бадьян за неимением заменила куркумой(я по возможности кладу ее везде). Муж постанывал о картошке, но мне как раз понравились жаренные яблоки, очень сочетаются со свиной корочкой. Свинина получается очень нежная, даже европейская, которую я не очень жалую. Здесь свиней откармливают "на бекон", у них очень тонкая прослойка жира и мясо довольно сухое. Из него получается отличная ветчина, но просто карбонатик не пожаришь, вкуса и рыхлости не хватает "сальных" свинок. Нам очень понравилось, надеюсь, вам понравится тоже.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
40 человек оценили

Сохранить рецепт
9 человек сохранили

5! Свинина хорошо с фруктами сочетается. Ну а китайская или не китайская кухня - не столь важно. Главное вкусно. Я часто указываю домашнюю кухню, если сомневаюсь или рецет достаточно спорный

15.04.2010 14:39

Хорошее сочетание!

15.04.2010 15:13

Очень люблю сочетание мяса и яблок. Попробую повторить это только с телятиной!

Svettt

15.04.2010 15:14

Ответить

Как то делала свининку, маринованную в тертом яблочке. Очень вкусно. Прекрасная компания: яблоки со свининой.

wereld

15.04.2010 15:26

Ответить

Меня, честно, говоря, тоже удивило "китайское" происхождение. При чем китайцы обычно мясо режут очень тонко, а здесь-кусок. Но так названо у автора. Севуля, я тоже про телятину думала, будет не хуже.

jamiroquai

15.04.2010 18:46

Ответить

Яблоки в карамели - тоже китайского происхождения, кстати...А насчет тандема "свинина-яблоки" скажу,что это отличное сочетание, сама не раз готовила, вкус яблочной свининки очень нравится и мужчинам и детям.Так что моя оценка - 5!

chef

16.04.2010 00:32

Ответить

И слив в начинку, мурлык

Прекрасное сочетание! Точно, согласна с мисс Джокер. Зови в гости

ботакоз

16.04.2010 03:55

Ответить

Леночка,замечательное мясо! *THUMBS UP*