Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Дате маки суши тацуна суши футо маки суши гукан маки суши

Наслаждайтесь разнообразием суши: дате-маки, тацуна, футо-маки и гукан-маки. Узнайте рецепты и лучшее сочетание с чашками риса и вкусными начинками!

Продукты

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл )
3-3 ½ чашки воды
4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
вкусовая смесь для риса:
6-8 ст.л. рисового уксуса
3-5 ст.л. сахара
1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин
0,5-1 ст.л. соли
начинки:
для дате-маки-суши:
омлет: 2 яйца, 1 ст.л. минеральной воды, 1 ст.л. мирина, 2 ст.л. саке или шерри, щепотка соли и щепотка порошка имбиря
авокадо, огурец, морковь, несколько перьев зеленого лука
для тацуна-суши:
сельдь, слабо соленая форель, тонко нарезанная салями
кунжут, зеленый лук, кресс-салат, маринованный имбирь для оформления
для футомаки-суши (для двух роллов):
4 листа нори
для цветного риса: по 3-4 ст.л. морковного и свекольного сока, 50 г шпината
гукан-маки-суши:
салатный огурец, консервированный тунец, авокадо
васаби, маринованный имбирь, соевый соус

Пошаговый способ приготовления

Суши, услада глазу и истома языку, оказывается к тому же волнительным кулинарным действом,и изведавшие его не скоро забудут.

Пошаговые фото

20 шт.

1. Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убавить огонь и варить под закрытой крышкой, пока не впитается вся вода. Пока варится рис приготовить вкусовую смесь. Для этого смешать все компоненты, пока не растворятся соль и сахар. Когда рис будет готов, открыть крышку кастрюли и дать испариться остаткам влаги. Переложить рис в фарфоровую или деревянную миску, влить вкусовую смесь тщательно перемешивать пока рис не остынет.

2. Дате-маки-суши - суши завернутые в омлет. Яйца смешать с водой, мирином, саке или шерри, солью и имбирем. Из указанного количества выпечь два тонких омлета. Омлетам придать прямоугольную форму, обрезав края. Омлет слегка смазать васаби, тонким слоем разложить отваренный рис, по центру положить, нарезанный соломкой огурец, авокадо и морковь. При помощи бамбукового коврика завернуть роллы.

3. Каждую роллу разрезать на 4 части и каждую часть связать пером зеленого лука. Выложить на тарелку.

4. Тацуна-суши - вместо нори используются рыба, а я еще использовала салями. На бамбуковый коврик тонко выложить нарезанную слабо соленую форель, слегка смазать васаби, положить рис.

5. Завернуть при помощи коврика суши.

6. Нарезать на кусочки, обмакнуть в кунжут. Украсить маринованным имбирем и выложить на тарелку.

7. Тонко нарезанную салями разложить на бамбуковом коврике, слегка смазать всаби, выложить рис.

8. Завернуть суши при помощи коврика.

9. Разрезать суши и выложить на тарелку, украсив кусочками маринованного имбиря и крессом.

10. Филе сельди острым ножом разрезать вдоль на два пласта. Каждый пласт слегка намазать васаби, вложить немного риса и завернуть небольшие роллы.

11. Каждую роллу разрезать на две части и выложить на тарелку, украсив перьями зе

12. Футомаки-суши - толстые многослойные суши. Рис разделить на 3 части, при чем надо учитывать что для самого крайнего слоя понадобится больше риса, чем для среднего, а для внутреннего понадобится меньше чем для среднего. Окраска риса для футомаки-суши. Морковь и свеклу натереть на мелкой терке и выдавить из них через марлю сок. Шпинат измельчить блендеом в пюре. В каждую порцию риса добавить сок или шпинат.

13. Два листа нори разрезать на две части в соотношении 1/3 к 2/3.

14. На самый маленький лист нори положить немного риса, смазать немного васаби и завернуть суши.

15. Лист нори среднего размера смазать васаби и покрыть тонким слоем риса другого цвета, по центру расположить маленький ролл и завернуть.

16. С оставшимся листом нормального размера операцию повторить, используя опять же другой цвет.

17. Получившийся ролл разрезать на кружочки толщиной примерно 1,5 см и выложить на тарелку.

18. Для гукан-маки-суши огурец нарезать вдоль на очень тонкие пластины. Каждую пластину завернуть в кольцо, которое на половину заполнить рисом, смазать васаби.

19. Сверху выложить кусочки консервированного тунца. Украсить кусочками авокадо и крессом. Выложить на тарелку.

20. Все тарелочки подать к столу. В небольшие плошки налить соевый соус, положить маринованный имбирь и васаби. И наслаждаться!!! Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

125 человек оценили

В избранное

165 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Японская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27086

Понравилось: 125

Автор: passion1963

Создан: 02 апреля 2010, 18:59

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски Маки-суши

Вика, это что-то невероятное! Такое разнообразие, такая палитра цветов и вкусов! Если сегодня еще кто-нибудь выставит подобную красоту и вкуснотищу, то что тогда разТроиться? 55555555555

chef

03 апреля 2010, 01:18

Виктория, вы такая молодец! Очень интересный рецепт. Названия как песня... Красота!!!

pinkflamingo1962

03 апреля 2010, 03:05

Вау!Вот это дааа!Красота и вкуснота тут у тебя,Вика!Это ты на свой ДР делала,старалась?555

fanny

03 апреля 2010, 03:12

Блин, я уже валяюсь распластанная, как эта рыбка на коврике! Умереть - не встать! Вот кому надо было с мамой Таси соревноваться...

шуш

03 апреля 2010, 03:20

Я с Олей согласно!!!! Убийственно!!!! Викуль, вы с Наткой нас всех убить решили сегодня ! Бесподобно !!!! 5+5+5+5+5+5+5++

passion1963

03 апреля 2010, 03:22

Оля, я вне конкурса, брошюрка просто уж очень занятная!

vicus

03 апреля 2010, 05:06

Викуля, БРАВО!!!!!

юлевна-царевна

03 апреля 2010, 05:46

очень идеи понравились и с колбасой и с цветом.. +5

a_l

03 апреля 2010, 07:34

Класс!!!555!

federal

03 апреля 2010, 12:46

как ты думаеш,а с прошутто хорошо будет?55555555

passion1963

03 апреля 2010, 15:25

Ира, думаю с прошутто будет тоже не плохо

jamiroquai

03 апреля 2010, 19:27

Великолепно!555! Я думала, что ты уже в Днепре!

chemicolya

03 апреля 2010, 23:46

Виктория, такой роскошный мастер-класс! Суши необычные! А название рецепта, действительно как песня!

cpz_new

04 апреля 2010, 02:31

Вика, ЧС я о таком могу только мечтать....или воплощу через годик-два. Сейчас, когда захожу на кухню, доча несет свой стульчик, ставит возле стола и говорит: "С мамой месте тойт тяпать". А суши - буйство вкусов и красок!!! Блин, КАК я это ЛЮБЛЮ!!!

lana66

04 апреля 2010, 05:37

Как красиво и трудоёмко! Браво дорогая!

fraut

06 апреля 2010, 00:10

Викуля, это героическое действо!!!! 5!!!!

lualexa

06 апреля 2010, 14:37

Фантазерка-кулинарка!!! Как же я люблю все это: суши, роллы, маки и т.д. и т.п.... А вот это - истина!!! - "Суши, услада глазу и истома языку, оказывается к тому же волнительным кулинарным действом,и изведавшие его не скоро забудут".

irina-kolyshkova

06 апреля 2010, 22:42

ВИКУЛЯ!!!ФАНТАЗИИ ТВОЕЙ НЕТ ПРИДЕЛА----ТЫ СУПЕР!!! 100%

koshka29

06 апреля 2010, 23:35

ШИКАРНО!!!!!

ilon@

07 апреля 2010, 00:54

Замечательно!!!Нет слов

лиличка-малинка

28 августа 2010, 04:09

я просто в шоке!