Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Навский шуркь рагу из мясного ассорти и овощей в остром соусе

Погрузитесь в мир вкуса с Навским шуркьем — рагу из мясного ассорти и овощей в остром соусе. Уникальные ингредиенты создают незабываемое блюдо!

Продукты

куриное филе – 300 г
грудка утки на коже – 300 г
говядина (у меня мраморная) – 300 г
сердце свиное (отваренное) – 300 г
баклажан – 1 шт
перец сладкий – 2 шт
томаты – 2 шт
лук репчатый – 1 шт
лук зеленый – 1 пучок
морковь – 2 шт
чеснок – 6-8 зубчиков
имбирь свежий – 3-4 см
перец острый соленый – 4-5 шт
растительное масло – 3-4 ст. л
перец черный, чили молотые
для маринада:
соевый соус – 4 ст. л
саке (мирин, херес) – 4 ст. л
бульон от сердца (или куриный) – 4 ст. л
рисовый крахмал – 2 ст. л
перец сычуанский молотый – 1 чл
для соуса:
перечный конфитюр – 3-4 ст. л
соевый соус – 4 ст. л
рисовый уксус – 2-4 ст. л
сахар коричневый – 3 ст. л
бульон от сердца(или куриный) – 6 ст. л
рисовый крахмал – 2 ст. л

Пошаговые фото

19 шт.

1. И так приступим: мясо и продукты для маринада.

2. Все мясо нарезаем некрупной соломкой.

3. Смешиваем продукты для маринада.

4. В большой миске перемешиваем мясо с маринадом и оставляем на 30-60 минут.

5. Подготовим продукты для соуса.

6. Смешаем и дадим настояться.

7. Пока мясо маринуется, займемся овощами. Баклажан нарежем средней соломкой и зальем соленой холодной водой.

8. Имбирь нарежем тонкой соломкой, чеснок крупно нарубим.

9. Репчатый лук и морковь нарежем тонкой соломкой. Белую часть зеленого лука – колечками, а зеленую наискосок – перышками.

10. Соленый острый перец тонкой соломкой.

11. В глубокой сковороде или воке сильно разогреем масло и порциями обжарим мясо.

12. Снова сильно разогреем сковородку, выложим все мясо, репчатый лук, имбирь, чеснок и соленый перец.

13. Перемешивая, подержим несколько минут на высоком огне. Затем убавим огонь до ниже среднего.

14. Добавим морковь и накроем сковородку крышкой, потомим минут 15-20.

15. У сладкого перца удалим сердцевину с семенами и белые перепонки. Нарежем средней соломкой.

16. Томаты разрежем на четвертинки и далее мелко поперек, добавим к мясу.

17. Баклажаны откинем на сито, промоем, обсушим и добавим в сковородку, вместе с белой частью зеленого лука, перемешаем, накроем крышкой и потомим еще минут 5-10.

18. Добавляем сладкий перец, зеленый лук (немного оставим для подачи) и соус. Доведем до кипения. Пробуем, доводим до вкуса с помощью соли и перца. Подаем.

19. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! На гарнир лучше всего подойдет отварной рис.

Сохраняй и поделись с друзьями

148 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 31021

Понравилось: 148

Автор: byrenka

Создан: 24 апреля 2018, 10:59

Каталоги: Ассорти из овощей Вторые блюда Мясное рагу Острые соусы Рагу

Дополнительная информация

А вот, собственно по описанию из книги, как выглядит навский шуркь и его подача. "Представь: приносят двухэтажное блюдо, во! - Капитан развел руки. - Даже еще больше. Снизу -огонь, сверху, - он причмокнул губами, - дичь четырех сортов, мелко рубленная, овощи, все это в соусе, бурлить, шипит, клокочет. Я кусочек попробовал, мама дорогая, огонь! Пламя! Острое, резкое, раскаленное, вкусное потрясающе, но есть невозможно. Панов В.Ю. "Войны начинают неудачники". Я воспользовалась нижней частью фондюшницы и порционными сковородками. Кстати, капитан Сергей Шустов – единственный чел, которому удалось съесть навский шуркь и выжить после этого, так что будьте осторожнее с остротой.

ДВАДЦАТЬ ВОСЕМЬ ингредиентов в правильных последовательности, пропорции и сочетании... Не рискну повторить, но высоко оцениваю. Огромное удовольствие даже от прочтения, спасибо

byrenka

27 апреля 2018, 12:29

Юра, тебе спасибо!!!! Приятно, что заглянул!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 572