Компот

Соленья и маринады

Навский шуркь рагу из мясного ассорти и овощей в остром соусе

Name: Навский шуркь // рагу из мясного ассорти и овощей в остром соусе
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: куриное филе; грудка утки на коже; говядина; сердце свиное; баклажан; перец сладкий; томаты; лук репчатый; лук зеленый; морковь; чеснок; имбирь свежий; перец острый соленый; растительное масло; перец черный; чили молотые; соевый соус; саке; бульон от сердца; рисовый крахмал; перец сычуанский молотый; перечный конфитюр; рисовый уксус; сахар коричневый

Погрузитесь в мир вкуса с Навским шуркьем — рагу из мясного ассорти и овощей в остром соусе. Уникальные ингредиенты создают незабываемое блюдо!

Продукты

куриное филе - 300 г
грудка утки на коже - 300 г
говядина - 300 г
сердце свиное - 300 г
баклажан - 1 шт
перец сладкий - 2 шт
томаты - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
лук зеленый - 1 пучок
морковь - 2 шт
чеснок - 6-8 зубчиков
имбирь свежий - 3-4 см
перец острый соленый - 4-5 шт
растительное масло - 3-4 ст.л.
перец черный, чили молотые
для маринада:
соевый соус - 4 ст.л.
саке - 4 ст.л.
бульон от сердца - 4 ст.л.
рисовый крахмал - 2 ст.л.
перец сычуанский молотый - 1 ч.л.
для соуса:
перечный конфитюр - 3-4 ст.л.
соевый соус - 4 ст.л.
рисовый уксус - 2-4 ст.л.
сахар коричневый - 3 ст.л.
бульон от сердца - 6 ст.л.
рисовый крахмал - 2 ст.л.

Пошаговые фото

19 шт.

1. И так приступим: мясо и продукты для маринада.

2. Все мясо нарезаем некрупной соломкой.

3. Смешиваем продукты для маринада.

4. В большой миске перемешиваем мясо с маринадом и оставляем на 30-60 минут.

5. Подготовим продукты для соуса.

6. Смешаем и дадим настояться.

7. Пока мясо маринуется, займемся овощами. Баклажан нарежем средней соломкой и зальем соленой холодной водой.

8. Имбирь нарежем тонкой соломкой, чеснок крупно нарубим.

9. Репчатый лук и морковь нарежем тонкой соломкой. Белую часть зеленого лука – колечками, а зеленую наискосок – перышками.

10. Соленый острый перец тонкой соломкой.

11. В глубокой сковороде или воке сильно разогреем масло и порциями обжарим мясо.

12. Снова сильно разогреем сковородку, выложим все мясо, репчатый лук, имбирь, чеснок и соленый перец.

13. Перемешивая, подержим несколько минут на высоком огне. Затем убавим огонь до ниже среднего.

14. Добавим морковь и накроем сковородку крышкой, потомим минут 15-20.

15. У сладкого перца удалим сердцевину с семенами и белые перепонки. Нарежем средней соломкой.

16. Томаты разрежем на четвертинки и далее мелко поперек, добавим к мясу.

17. Баклажаны откинем на сито, промоем, обсушим и добавим в сковородку, вместе с белой частью зеленого лука, перемешаем, накроем крышкой и потомим еще минут 5-10.

18. Добавляем сладкий перец, зеленый лук (немного оставим для подачи) и соус. Доведем до кипения. Пробуем, доводим до вкуса с помощью соли и перца. Подаем.

19. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! На гарнир лучше всего подойдет отварной рис.

Сохраняй и поделись с друзьями

149 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 31125

Понравилось: 149

Автор: byrenka

Создан: 24 апреля 2018, 10:59

Каталоги: Ассорти из овощей Вторые блюда Мясное рагу Острые соусы Рагу

Дополнительная информация

А вот, собственно по описанию из книги, как выглядит навский шуркь и его подача. "Представь: приносят двухэтажное блюдо, во! - Капитан развел руки. - Даже еще больше. Снизу -огонь, сверху, - он причмокнул губами, - дичь четырех сортов, мелко рубленная, овощи, все это в соусе, бурлить, шипит, клокочет. Я кусочек попробовал, мама дорогая, огонь! Пламя! Острое, резкое, раскаленное, вкусное потрясающе, но есть невозможно. Панов В.Ю. "Войны начинают неудачники". Я воспользовалась нижней частью фондюшницы и порционными сковородками. Кстати, капитан Сергей Шустов – единственный чел, которому удалось съесть навский шуркь и выжить после этого, так что будьте осторожнее с остротой.

ДВАДЦАТЬ ВОСЕМЬ ингредиентов в правильных последовательности, пропорции и сочетании... Не рискну повторить, но высоко оцениваю. Огромное удовольствие даже от прочтения, спасибо

byrenka

27 апреля 2018, 12:29

Юра, тебе спасибо!!!! Приятно, что заглянул!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти