Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури
Откройте для себя восхитительное Oyakodon (親子丼) - яичницу с курицей в соусе дамбури. Насладитесь куриным филе, яйцами и ароматными специями!
Продукты
- oyakodon 親子丼 яичница с курицей.
- куриное филе 150-200 г
- яйца 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- мерин 50 мл.
- саке 50 мл.
- соевый соус 50 мл.
- сахар 0,5. ст.л.
- даши/бульон- ( для даши: лист морской капусты+стружка из сухих рыбёшек 25 г +вода 200 мл.+соль)
- метцуба она же петрушка несколько веточек.
- senbei: крекеры с рисовой мукой.
- мука пшеничная -1 1/4 ст.
- мука рисовая (mochiko) -1 1/4 ст.
- сахар 1 ст.л.
- семена кунжута 2 ст.л.
- сода 0,5 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- вода 3/4 ст.
- дополнительно: мука для раскатки теста и масло для фритюра.
- goma senbei / кунжутные крекеры.
- яйца 1 шт.
- мисо 1 ч.л.
- мука 20 г
- кунжутные семена 80 г
- сок свежего имбиря пару капель. или порошок четверть ч.л.
- matcha kanten jelly / желе из зелёного чая.
- зелёный чай матча 2 ч.л.
- горячая вода 2 ст.л.
- агар-агар 1 ч.л.
- вода 2 ст.
- сахар 3 ст.л.
- для вишнёвого желе.
- вишнёвый сироп 100 мл.
- вода 2 ст.
- агар-агар 1. ч.л.
Пошаговые фото
21 шт.1. OYAKODON 親子丼 Яичница с курицей.
Куриное филе 150-200 гр.Филе курицы,помыть,обсушить и порезать на маленькие кусочки.
Яйца 2шт.(взбить яйца слегка в миске)
Лук репчатый 1 шт..
Мерин 50 мл.
Саке 50 мл.
Соевый соус 50 мл.
Сахар 0,5. ст.л.
Даши/бульон- ( для даши: лист морской капусты+стружка из сухих рыбёшек 25гр.+вода 200мл.+соль)
Метцуба она же Петрушка несколько веточек.
2. Заранее готовим бульон даши.
Берём лист нори или морской капусты + рыбью стружку.
3. В кастрюлю наливаем воды,кладём лист нори,доводим ДО кипения,не ждём когда закипит,вытаскиваем и выкидываем лист,добавляем стружку из рыбы,доводим до кипения,кипятим 1 минуту и отключаем.
4. Как бульон отключили,сразу же его процедили.
Необыкновенно богатый аромат получился,тут и запах моря и слегка под копчёностей,очень приятно пахнет на удивление.
5.Готовим соус дамбури для оякодона:
Поставить сковороду на плиту,налить в неё даши+соевый соус+саке+мирин+положить сахар.Включить плиту,помешивая довести соус до кипения.
6.
Как соус закипит,добавить лук разобранный на дольки.
Дать луку обвариться в соусе 1-2 минуты (запах неожиданно оказался очень приятный)
7. Затем добавить кусочки куриного филе,закрыть крышкой,проварить в соусе минуты 3,перевернуть,закрыть крышкой и ещё проварить минуты 3-4 до готовности филе.
Кусочки курицы должны быть не большого размера,на один укус.
8.
Когда курица готова,выливаем часть взбитых слегка яиц,немного их перемешав в соусе,закрываем крышкой не несколько секунд...
9...затем выливаем оставшуюся часть яиц,кладём петрушку,закрываем крышкой,отключаем.
Переворачиваем блюдо на подготовленный в миске рис.
Обычно готовят такое блюдо в маленьких сковородках для индивидуальной подачи.
10. SENBEI: КРЕКЕРЫ ИЗ РИСОВОЙ МУКОЙ.
Мука пшеничная -1 1/4 стакана.
Мука рисовая (Mochiko) -1 1/4 стакана.
Сахар 1 столовая ложка.
Семена кунжута 2 ст.л.
Сода 0,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Вода 3/4 стакана.
Дополнительно: мука для раскатки теста и масло для фритюра
11. Сложить в глубокую посуду все сухие ингредиенты: мука пшеничная+мука рисовая+сахар+соль+сода+кунжут,хорошо перемешать,затем добавляя по частям воду замесить тесто.
12. получившиеся тесто скатать в колобок,накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
13. Затем раскатать тесто в тонкий пласт,вырезать кулинарной формой или стаканом из теста кругляшки,среднего размера.
Жарить во фритюре(в кипящем,большом количестве масла) по одной две штуки до золотистости с двух сторон.
14. Не смогла тесто тонко раскатать из-за проблем с одной рукой,они у меня надулись прям как булочки,тесто необходимо раскатать очень тоненько.Хотя мне такой их вариант даже больше понравился.
15. GOMA SENBEI / Кунжутные крекеры.
Яйца 1 шт.
Мисо 1 ч.л.
Мука 20 гр.
Кунжутные семена 80 гр.
Сок свежего имбиря пару капель. или порошок четверть ч.л.
Взбить миксером яйцо с сахаром,до лёгкой белой пены,затем добавить мисо и имбирь,взбить,затем добавить муку,очень хорошо взбить,затем добавить семена кунжута,перемешать,у вас получится жидковатое тесто с большим количеством кунжута.
Застелить форму пекарской бумагой,вылить тесто,выравнять в тонкий равномерный пласт.
Выпекать в разогретой до 160ц.духовке 10-15 минут( + или - ) зависит от вашей духовки.
Как тесто пропеклось и не успело остыть разрезать на порции,и отставить остывать и подсохнуть.
Очень нежные и хрустящии крекеры.
Из-за проблем с сайтом,решила не ставить пошаговые,сил нет грузить рецепт,3 часа потратила на 15 пошаговых.
16.MATCHA KANTEN JELLY / Желе из зелёного чая.
Зелёный чай матча 2ч.л.
Горячая вода 2 ст.л.
Агар-агар 1 ч.л.
Вода 2 стакана.
Сахар 3 ст.л.
ДЛЯ Вишнёвого желе.
Вишнёвый сироп 100мл.
Вода 2 стакана.
Агар-агар 1.ч.л.
17. Для матча желе:
Разбавить 2ч.л.чая горячей водой(2ст.л.)
Налить в кастрюльку воды(500мл.),добавить сахар(3ст.л) и агар-агар(1ч.л.) постоянно помешивая довести до кипения,проварить минуты 2-3,отключить,влить струйкой разбавленный чай,хорошо перемешать,вылить в подготовленную форму,дать остыть,разрезать на порционные куски и подавать.
Вишнёвое желе:
Разбавить вишнёвый сироп с водой,добавить ага-агар,постоянно помешивая довести до кипения,проварить 2-3 минуты,перелить в форму,дать застыть в холодильнике,разрезать на порции и подавать.
18. Пошаговые решила не грузить,сайт висит не по детски,3 часа гружу,сил нет.
АДЖИНАМОТО я не использовала,а приготовила домашний даши! Юрий учись,выкинь аджинамото,скупай мелких вяленых рыбёшек,рачков и т.д.!
19.Ива склонилась и спит,
И кажется мне, соловей на ветке -
Это её душа.
Оякодон,очень нежное,сочное и вкусное блюдо,с очень тонким вкусовым ароматом,не понравится просто не может.
Крекеры очень необычные и невероятно вкусные,оторваться от них и не есть,не возможно.Рекомендую попробовать и ознакомится немного с Японской кулинарией.
20.
вот рисовый крекер в разрезе когда тесто тонко раскатано.
21. а вот разрез когда тесто не тонко раскатано.
Сохраняй и поделись с друзьями
112 человек оценили
В избранное
58 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
12 марта 2011, 02:13
12 марта 2011, 02:16
12 марта 2011, 02:20
12 марта 2011, 02:21
12 марта 2011, 02:23
12 марта 2011, 02:28
12 марта 2011, 02:52
12 марта 2011, 02:55
12 марта 2011, 03:01
12 марта 2011, 03:01
12 марта 2011, 03:21
12 марта 2011, 03:25
12 марта 2011, 03:39
12 марта 2011, 03:59
12 марта 2011, 04:19
12 марта 2011, 04:37
12 марта 2011, 04:37
12 марта 2011, 04:37
12 марта 2011, 04:39
12 марта 2011, 04:49
12 марта 2011, 05:10
12 марта 2011, 05:31
12 марта 2011, 06:09
12 марта 2011, 07:10
12 марта 2011, 08:02
12 марта 2011, 08:13
12 марта 2011, 09:21
12 марта 2011, 09:56
12 марта 2011, 10:50
12 марта 2011, 10:54
12 марта 2011, 11:11
12 марта 2011, 11:14
12 марта 2011, 11:36
12 марта 2011, 11:55
12 марта 2011, 12:04
12 марта 2011, 12:11
12 марта 2011, 12:12
12 марта 2011, 12:12
12 марта 2011, 12:40
12 марта 2011, 13:27
12 марта 2011, 13:35
12 марта 2011, 13:43
12 марта 2011, 13:55
12 марта 2011, 13:56
12 марта 2011, 14:04
12 марта 2011, 14:12
12 марта 2011, 14:32
12 марта 2011, 14:40
12 марта 2011, 15:12
12 марта 2011, 15:32
12 марта 2011, 16:02
12 марта 2011, 16:55
12 марта 2011, 17:20
12 марта 2011, 17:37
12 марта 2011, 18:50
12 марта 2011, 19:13
12 марта 2011, 21:00
13 марта 2011, 00:15
13 марта 2011, 05:16
13 марта 2011, 05:17
13 марта 2011, 05:45
13 марта 2011, 08:41
13 марта 2011, 11:14
13 марта 2011, 11:49
13 марта 2011, 16:12
14 марта 2011, 00:55
14 марта 2011, 00:57
14 марта 2011, 01:37
14 марта 2011, 02:40
14 марта 2011, 03:27
14 марта 2011, 11:25
14 марта 2011, 12:07
14 марта 2011, 13:03
14 марта 2011, 13:15
14 марта 2011, 16:13
14 марта 2011, 17:14
14 марта 2011, 17:42
14 марта 2011, 18:24
14 марта 2011, 21:50
14 марта 2011, 22:25
15 марта 2011, 05:26
15 марта 2011, 05:46
15 марта 2011, 17:41
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
521