Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.

Фото к рецепту: Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.
ДомашняяСредний
1634884111

Ингредиенты

  • oyakodon 親子丼 яичница с курицей.
  • куриное филе 150-200 гр.
  • яйца 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • мерин 50 мл.
  • саке 50 мл.
  • соевый соус 50 мл.
  • сахар 0,5. ст.л.
  • даши/бульон- ( для даши: лист морской капусты+стружка из сухих рыбёшек 25 гр. +вода 200 мл.+соль)
  • метцуба она же петрушка несколько веточек.
  • senbei: крекеры с рисовой мукой.
  • мука пшеничная -1 1/4 ст.
  • мука рисовая (mochiko) -1 1/4 ст.
  • сахар 1 столовая ложка.
  • семена кунжута 2 ст.л.
  • сода 0,5 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • вода 3/4 ст.
  • дополнительно: мука для раскатки теста и масло для фритюра.
  • goma senbei / кунжутные крекеры.
  • яйца 1 шт.
  • мисо 1 ч.л.
  • мука 20 гр.
  • кунжутные семена 80 гр.
  • сок свежего имбиря пару капель. или порошок четверть ч.л.
  • matcha kanten jelly / желе из зелёного чая.
  • зелёный чай матча 2 ч.л.
  • горячая вода 2 ст.л.
  • агар-агар 1 ч.л.
  • вода 2 ст.
  • сахар 3 ст.л.
  • для вишнёвого желе.
  • вишнёвый сироп 100 мл.
  • вода 2 ст.
  • агар-агар 1. ч.л.

Пошаговые фото рецепта

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 1

1. OYAKODON 親子丼 Яичница с курицей. Куриное филе 150-200 гр.Филе курицы,помыть,обсушить и порезать на маленькие кусочки. Яйца 2шт.(взбить яйца слегка в миске) Лук репчатый 1 шт.. Мерин 50 мл. Саке 50 мл. Соевый соус 50 мл. Сахар 0,5. ст.л. Даши/бульон- ( для даши: лист морской капусты+стружка из сухих рыбёшек 25гр.+вода 200мл.+соль) Метцуба она же Петрушка несколько веточек.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 2

2. Заранее готовим бульон даши. Берём лист нори или морской капусты + рыбью стружку.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 3

3. В кастрюлю наливаем воды,кладём лист нори,доводим ДО кипения,не ждём когда закипит,вытаскиваем и выкидываем лист,добавляем стружку из рыбы,доводим до кипения,кипятим 1 минуту и отключаем.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 4

4. Как бульон отключили,сразу же его процедили. Необыкновенно богатый аромат получился,тут и запах моря и слегка под копчёностей,очень приятно пахнет на удивление.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 5

5.Готовим соус дамбури для оякодона: Поставить сковороду на плиту,налить в неё даши+соевый соус+саке+мирин+положить сахар.Включить плиту,помешивая довести соус до кипения.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 6

6. Как соус закипит,добавить лук разобранный на дольки. Дать луку обвариться в соусе 1-2 минуты (запах неожиданно оказался очень приятный)

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 7

7. Затем добавить кусочки куриного филе,закрыть крышкой,проварить в соусе минуты 3,перевернуть,закрыть крышкой и ещё проварить минуты 3-4 до готовности филе. Кусочки курицы должны быть не большого размера,на один укус.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 8

8. Когда курица готова,выливаем часть взбитых слегка яиц,немного их перемешав в соусе,закрываем крышкой не несколько секунд...

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 9

9...затем выливаем оставшуюся часть яиц,кладём петрушку,закрываем крышкой,отключаем. Переворачиваем блюдо на подготовленный в миске рис. Обычно готовят такое блюдо в маленьких сковородках для индивидуальной подачи.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 10

10. SENBEI: КРЕКЕРЫ ИЗ РИСОВОЙ МУКОЙ. Мука пшеничная -1 1/4 стакана. Мука рисовая (Mochiko) -1 1/4 стакана. Сахар 1 столовая ложка. Семена кунжута 2 ст.л. Сода 0,5 ч.л. Соль 1 ч.л. Вода 3/4 стакана. Дополнительно: мука для раскатки теста и масло для фритюра

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 11

11. Сложить в глубокую посуду все сухие ингредиенты: мука пшеничная+мука рисовая+сахар+соль+сода+кунжут,хорошо перемешать,затем добавляя по частям воду замесить тесто.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 12

12. получившиеся тесто скатать в колобок,накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 13

13. Затем раскатать тесто в тонкий пласт,вырезать кулинарной формой или стаканом из теста кругляшки,среднего размера. Жарить во фритюре(в кипящем,большом количестве масла) по одной две штуки до золотистости с двух сторон.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 14

14. Не смогла тесто тонко раскатать из-за проблем с одной рукой,они у меня надулись прям как булочки,тесто необходимо раскатать очень тоненько.Хотя мне такой их вариант даже больше понравился.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 15

15. GOMA SENBEI / Кунжутные крекеры. Яйца 1 шт. Мисо 1 ч.л. Мука 20 гр. Кунжутные семена 80 гр. Сок свежего имбиря пару капель. или порошок четверть ч.л. Взбить миксером яйцо с сахаром,до лёгкой белой пены,затем добавить мисо и имбирь,взбить,затем добавить муку,очень хорошо взбить,затем добавить семена кунжута,перемешать,у вас получится жидковатое тесто с большим количеством кунжута. Застелить форму пекарской бумагой,вылить тесто,выравнять в тонкий равномерный пласт. Выпекать в разогретой до 160ц.духовке 10-15 минут( + или - ) зависит от вашей духовки. Как тесто пропеклось и не успело остыть разрезать на порции,и отставить остывать и подсохнуть. Очень нежные и хрустящии крекеры. Из-за проблем с сайтом,решила не ставить пошаговые,сил нет грузить рецепт,3 часа потратила на 15 пошаговых.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 16

16.MATCHA KANTEN JELLY / Желе из зелёного чая. Зелёный чай матча 2ч.л. Горячая вода 2 ст.л. Агар-агар 1 ч.л. Вода 2 стакана. Сахар 3 ст.л. ДЛЯ Вишнёвого желе. Вишнёвый сироп 100мл. Вода 2 стакана. Агар-агар 1.ч.л.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 17

17. Для матча желе: Разбавить 2ч.л.чая горячей водой(2ст.л.) Налить в кастрюльку воды(500мл.),добавить сахар(3ст.л) и агар-агар(1ч.л.) постоянно помешивая довести до кипения,проварить минуты 2-3,отключить,влить струйкой разбавленный чай,хорошо перемешать,вылить в подготовленную форму,дать остыть,разрезать на порционные куски и подавать. Вишнёвое желе: Разбавить вишнёвый сироп с водой,добавить ага-агар,постоянно помешивая довести до кипения,проварить 2-3 минуты,перелить в форму,дать застыть в холодильнике,разрезать на порции и подавать.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 18

18. Пошаговые решила не грузить,сайт висит не по детски,3 часа гружу,сил нет. АДЖИНАМОТО я не использовала,а приготовила домашний даши! Юрий учись,выкинь аджинамото,скупай мелких вяленых рыбёшек,рачков и т.д.!

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 19

19.Ива склонилась и спит, И кажется мне, соловей на ветке - Это её душа. Оякодон,очень нежное,сочное и вкусное блюдо,с очень тонким вкусовым ароматом,не понравится просто не может. Крекеры очень необычные и невероятно вкусные,оторваться от них и не есть,не возможно.Рекомендую попробовать и ознакомится немного с Японской кулинарией.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 20

20. вот рисовый крекер в разрезе когда тесто тонко раскатано.

Oyakodon 親子丼 яичница с курицей в кипящем соусе дамбури.: фото шаг 21

21. а вот разрез когда тесто не тонко раскатано.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
111  человек оценили
Сохранить рецепт
57 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

bratyury
12.03.2011 02:13

Ира, а откуда у тебя Даши бульон? Она вроде на этой недел не далала...

romanoff-v

Ириш, даже не знаю что сказать...просто супер... Смотрю по CNN про Японию...просто шок...

bratyury
12.03.2011 02:20

Так торопился с первым комментарием, что наделал ошибок. Но уж очень был рад, что ты совершенно правильно используешь аджиномото. И рецепт заиграл.

lorxen1
12.03.2011 02:21

Ирусик, интересное блюдо;) Красивая подача, скинь главную фотку в доп инфу, так хочется рассмотреть красоту.*THUMBS UP* Только вот я не поняла, тебе само блюдо не понравилось, или желе о которых ты написала.

lorxen1
12.03.2011 02:23

ага, я так поняла, что ещё не все фотки выставлены:)

natapit
12.03.2011 02:28

нет слов - Высший класс!!!*THUMBS UP*. иду делать харакири!!!%)

johnny
12.03.2011 02:52

Ну вообще!...

alyakeyk
12.03.2011 02:55

Ирочка,замечательный рецепт!ВКУСНО,подробно,познавательно и не пугающе-сложно!!!Спасибо!!!*BRAVO**OK*

ЯВенера

Ира, замечательный обед по-японски! :) СлАвОв больше нет, одни эмоции!!! *BRAVO*

laralaram

Вот это да!!!

e-cat
12.03.2011 03:21

супер! 5!

glaros
12.03.2011 03:25

Потрясла, подруга!!! *BRAVO* :*

ирусик-88

Юрий,я глютомат натрия не ем и ты выкинь;) Виктор,спасибо:*Лорхен,мне только десерт матЧа не понравился,а всё остальное очень вкусное,буду постоянно готовить.Натусик,знаю что у тебя ТУЗ в рукаве,мы харакири японцам оставим :)Оля@}--}--Тонь,не так страшен чёрт,как его молюют.Спасибо@}--}--Венер,Лара,Катя,Ларис:*@}--}--

Babyfire
12.03.2011 03:59

А мне желе на вид очень нравится и кажется вкуснымO<img src=" />,прихвачу твои крекеры:**IN LOVE*

ole4ica
12.03.2011 04:19

Ого!!! я на такой подвиг наверное никогда не решусь))) просто нет слов!!*THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

a_l
12.03.2011 04:37

Все просто замечательное!!!!*THUMBS UP*Молодчинка!!!555!@}--}--

sweta1
12.03.2011 04:37

вот это да!столько разной интересной экзотики.....5!очень впечатляет,Иринка!%)*BRAVO*

tatian-1956

Очень все интересно. Для меня познавательно. С японской кухней я на ВЫ. Ваши блюда очень аппетитные. Крекеры замечательные! Все очень красиво!

chef
12.03.2011 04:39

Ириш, обалдеть можно ,колоссальную проделала работу! Всё бы попробовала, а желе в первую очередь. Мне ваша тема больше всех остальных нравится. Пчёлка @}--}--

fanny
12.03.2011 04:49

Ирин, ты героиня просто!*BRAVO*

кыш
12.03.2011 05:10

Медаль, нет, орден, однозначно!:) Всё так здорово!*BRAVO* Мне, для полного счастья, одной яичницы хватило бы.:p:)

ирусик-88

Всё на самом деле очень вкусное,до сих пор есть те кто не любит суши,но это не означает что они не вкусные.Я приготовила массовку-мелочёвку,готовится просто и быстро,самое главное вкусно,ну прям как в ресторане СОБА,каждый сможет повторить если захочет попробовать.Посмотрите видео,5 минут готовится блюдо.Да и крекеры сам рецепт для ленивых. Благодарю всех за комментарии.Подвиг был один,рецепт выставить.

Татьяна

Ира ,дааа!Такие познания кухни другого по менталитету народа и умение приготовить ,приподнести .Ты заслуживаешь уважения как кулинар. Я думаю все страны не останутся равнодушными к трагедии Японии и помогут .

dik723
12.03.2011 07:10

Вот это по мне!*THUMBS UP* Кстате Израиль помощь Японии уже предложил.

ирусик-88

Тань,спасибо за комплимант:* Дим,почти все страны предложили помощь.Переживаю за Андрея,у нас сообщили что жителей Гавайи эвакуировали в безопасное место,и как от там с семьёй :(

 Нардек

Слов нет, только слюни! 555++++

ирусик-88

*(Комментарий удален пользователем)*

пукамун

Ириш, просто бесподобно! У меня глаза разбегаются!!!Молодец!!!:*Удачи, дорогая!;)

allenka(alarm clock)

Ну ты искуссительница!!!!Играючи одной левой сделала(когда же рука-то заживет????) %)Аплодирую стоя,cерьезно,мастер!@}--}--

l@r@4ka
12.03.2011 10:54

Ирусь, все так сразу и не охватить, столько разнообразия, для меня нового. Ты правильно написала - познакомьтесь, что я и сделаю, забрав в коллекцию. Вкусные снимки, тебе удачи! @}--}--

ирусик-88

Олесь:* Алёнчик,рука почти зажила,уже без повязки хожу;)не сложный рецепт,присмотрись,рас плюнуть повторить любому@}--}-- Ларочка,попробуй,уверена что понравиться,@}--}--

alana
12.03.2011 11:14

Ой ,ну просто красота необыкновенная! И кажется не так все страшно и сложно....5555!*BRAVO*

chemicolya

Ого! Ирина, я как-будто действительно побывала в Японии. Такое разнообразие и колорит! Будем осваивать японскую кухню. Изумительные фото!

mimi
12.03.2011 11:55

по-моему эту яичницу называют еще "родители и детки" Ира! Колоссальная работа проделана! Браво!

принцесса специй

Обалдела я! И от рецепта и от фото! Супер!555555!!!!!*BRAVO* Удачи в "дуэли"!@}--}--

andreytsibulski

Тоже абалдел,супер! 555+++!!!*THUMBS UP* Удачи в конкурсе!@}--}--

ю-ю
12.03.2011 12:12

Колоссальный труд!!! Шикарно!!!:)

ю-ю
12.03.2011 12:12

Колоссальный труд!!! Шикарно!!!:)

svlux
12.03.2011 12:40

рецепт очень трудоёмкий, но результат!!!!!!! 10000000000000++++++++++

lianaaa
12.03.2011 13:27

Японцы увидев эту красоту, точно себе харакири сделают*ROFL*Ир, какое разнообразие у тебя, просто слов нету*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Valentina(chpilka)

Всё очень интересно и познавательно,фото отличные!Ира,молодец!!!*THUMBS UP*@}--}--

тамара агапитова

Рецепты ооочень понравились!Подача шикарная!Фотографии супер!Скорейшего заживления руки!

Ирина 211978

Много новых слов для меня, выглядит впечатляюще! Молодец, Ирусь! 555!

светлана65

Ирочка, и это все одной левой? =O ААААбалденно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

christymar

молодчина,супери5:)

elitna
12.03.2011 14:12

Вот это работа...вот это размах, япона мать=O однозначно \*BRAVO* Умеешь;) Молодец!:*@}--}--

strelec148

Вот это настоящий рецепт для извращенцев!!! Ир, респект дорогая! 5

неля0503

В японской кухне ничего не понимаю, не знаю...Но глаз радуется,Ира, видеть такую красоту!!!! 5!!

marishka57

*BRAVO*впечатляет!

ма-ма

Японцы в шоке я тоже... 555+++ *BRAVO**THUMBS UP*

таники

Что-то не то - оставляла коммент, а его нет. %) Ирина, повторюсь: я с японой кухней не встретилась*DONT_KNOW*, поэтому особая благодарность за допинфу и очень доступное описание рецепта(ов?). Как и Лара, беру в загашник - исследовать и привыкать! Спасибо!

nellyssweets

Шикарно:)

тётя маша

Слов нет! Столько интересного и нового! Спасибо, спасибо, спасибо!

pusik547
12.03.2011 17:37

Ново, интересно, вкусно!*THUMBS UP*

клаша1

очень хочется повторить, но боязно, но в копилку заберу%)

lenochek 0107

Ого!!!=O Как роскошно! Эх, с удовольствием бы сейчас всё попробовала, без исключения!!!*BRAVO*@}--}--

natali2896

Рецепт просто ШИК %) Так хотелось бы попробовать. Может когда нибудь и получится собрать все ингредиенты и приготовить. Вам остается сказать только БРАВО!*BRAVO*

siyanie
13.03.2011 00:15

Иринка, потрясла и удивила! так все изысканно! *THUMBS UP* Для меня совсем неизведанная область кулинарии (суши не в счет!) и такое приятное знакомство! *BRAVO*@}--}--

katerinka.kz

Обалдеть как подробно и красиво представлено! Желаю вам УДАЧИ!!!

katerinka.kz

Сегодня же забацаю Ваши крекеры и чайное желе, только у меня сенча, матчи нет, но думаю подойдёт. Спасибки!

irina_mai

ирусик,ты-фея!!!!!!ну,очень красиво!!!!!!@}--}--

ирусик-88

Марин,так точно "родители и дети" его называют@}--}--Ириш,вея у нас ты@}--}--Кать,думаю что с сенча даже вкуснее будет! Рада если рецепт пригодится,легче чем пельмени накрутить или пирожки приготовить,лёгкие рецепты для повтора.САКЕ-разбавленный самогон,МЕРИН -супер сладкий уксус.МЕТЦУБА-петрушка.Рыбная стружка- подойдёт и вяленая тарань 100% . Морскую капусту в СССР продавали,если очень захотеть,то повторить можно элементарно!Благодарю всех за комментарии.

светинька

Н-да уж, мне пока такое точно не под силу, но очень познавательно и интересно, есть к чему стремиться! Спасибо за доставленное удовольствие!

kisa-asik

Так изыскано,познавательно!Спасибо Ириш!5++++@}--}--

Armushik
13.03.2011 16:12

Ирочка,браво!Шикарная работа проделана!@}--}--*BRAVO*

mellorn
14.03.2011 00:55

Ира, нет слов! Работа колоссальная! Представляю, как все вкусно! 555

katty_r
14.03.2011 00:57

Япона мама:)сколько новых слов%)Ирусь, бесподобно!!! Спасибо за обогащение моего словарного запаса;):)и конечно кулинарного!!!:* *BRAVO* @}--}--

MissJoker

Очень и очень))) Такое японское разнообразие))) Соглашусь с Вами по-поводу желе - гмм... вообще японские сладости (традиционные) мне не нравятся...они действительно на любителя))) А чай вообще их не люблю, а вот мужу моему - очень даже)))... Отличный рецепт, очень хочется повторить....*BRAVO*

alyakeyk
14.03.2011 02:40

Ирочка,как хорошо что именно тебе досталась эта тема!!!Так разнообразно,познавательно и с такой любовью к кухне и традициям мало кто бы справился!!!Восторг,браво !!!*BRAVO**YAHOO*:*

cофуша

Ирина, высший пилотаж! Браво!

илоночка

Работа потрясающая!

andn
14.03.2011 12:07

5! *THUMBS UP*

чили
14.03.2011 13:03

Ирин, труд - ТИТАНИЧЕСКИЙ! Моё уважение и восхищение! (ну и кое-что ещё ;)) Потрясающе!*BRAVO*

bu inna
14.03.2011 13:15

Ира, для меня это что-то невероятное=O половину ингредиентов не то что в продаже не видела, а даже названий не слышала%) Экзотично, красиво, аппетитно*THUMBS UP**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Svettt
14.03.2011 16:13

Вот это дааааа....Уже 10 минут, сижу открыв рот и насмотреться не могу!!!!! Ириш, браво!!!!!! Для меня это невыполнимо ! Снимаю шляпу!!!

ЯВенера

Зашла перед голосованием ещё раз глянуть на рецепт...Да! Я определилась! Ты! :) Японского духа здесь больше! :)

Inna_2107

Какой новый и интересный рецепт!*THUMBS UP*

chudo
14.03.2011 18:24

Ира, аплодирую стоя! У тебя в роду японцев случайно не было?;)

naumovec
14.03.2011 21:50

Ир, снимаю шляпу! Поразила, покорила. Если есть во мне что-то японское (а похоже, что есть), то оно явно всколыхнулось внутри. Молодец!

sentyabr
14.03.2011 22:25

Как ваша тема совпала с происходящим в Японии... Абсолютно не знакома с японской кухней, даже ничего не ела, про готовку и не говорю. Половина продуктов совсем не знакомы, очень интересно было читать, почувствовать хоть немного дух Японии.*THUMBS UP*@}--}--

см@ковниц@

интересный рецепт, буду пробовать*BRAVO*

ирусик-88

Нет,японцев Тань у меня в роду не было,монголы думаю были у всех;) Светик,не сложнее Узбекской кухни,+ облегчёно по калориям;)Да не титанический труд%)я же там написала что чем можно заменить;) ровно 10 минут готовиться яичница,куда проще и быстрей %)Не пугайтесь новых слов,они быстро становятся повседневными,помню от бальзамика все глаза закатывали,а теперь есть у всех;) вас же не пугают рецепты сложных тортов,чего яичницы испугались,не понимаю*DONT_KNOW*

sweety78
15.03.2011 17:41

Моё уважение и восхищение!+100000*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7012115294306381.0111
Инструменты