Маринованный имбирь (гари)

Фото к рецепту: Маринованный имбирь (гари)
Домашняя35 мин.Простой
539424044

Ингредиенты

  • свежий корень имбиря - 200 г.
  • рисовый уксус 3% (или винный уксус 6 %+вода в равных пропорциях) - 1 ст. (250 г.)
  • соль морская - 2 ч.л. (1,5 ч.л. для натирания и 0,5 ч.л. для маринада)
  • сахар-2-3 ст.л.
  • для придания цвета (по желанию, вместе или отдельно):
  • сливовый сок - 1-2 ст.л.
  • рисовое вино "мирим" - 2 ст.л.
  • саке - 2 ст.л.
  • кубик свеклы - 0,5-1 см.

Пошаговый рецепт приготовления

При покупке имбиря выбирайте красивые, толстые кустики с серебристой, гладкой кожицей, плотно прилегающей к твердому корню.Старый имбирь – более волокнистый, кожица толстая, похожа на бумагу и корень облегает свободно.

Срежьте у корня все мелкие ответвления, они нам не понадобятся.

Корень очистить от кожицы обычной чистилкой для картошки.

Самое интересное здесь! Нарезать имбирь необходимо до варки! Острым ножом (и только им! пробовала слайсером - не годится, имбирь распадается на волокна, застревает в разрезе) нарезаете тоненькие пластинки вдоль корня! (поперёк очень сложно из-за структуры,как-то сильно порезалась даже). Складываем нарезанные пластинки в тарелку и натираем 1,5 ч.л. соли.Не пугайтесь, имбирь приобретает зеленоватый цвет за счет скрытого внутри эфирного масла...

В некоторых рецептах в интернете пишут, что имбирь нужно после натирания и выделения сока обдать кипятком(холодной водой), я не стала.

Готовим маринад: уксус+сахар+0,5 ч.л. соли ставим на небольшой огонь до растворения сахара.До кипения не доводить, залить наш имбирь (см. фото № 1).

Через 5 минут поставить на слабый огонь и варить 25-30 минут.

Остудить. Переложить в подходящую баночку (у меня 350 мл). Хранить в холодильнике.

Я делала его утром, а вечером он уже был готов!

Для цвета можно добавить свеклы малюсенький кусочек - 1 см, не больше (как-то щедро кинула 3 ломтика, величиной с мизинец - имбирь стал тёмно-тёмно-вишневый), сливовый сок, или несколько столовых ложек рисового вина Мирим. Добавление пары столовых ложек саке придаст корню пикантный вкус.

Если будете использовать винный укус - имбирь приобретает цвет за его счет и дополнять чем-либо не надо.

Пошаговые фото рецепта

Маринованный имбирь (гари): фото шаг 1
Маринованный имбирь (гари): фото шаг 2
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
44  человек оценили
Сохранить рецепт
83 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
вэнди

Спасибо за рецептик. Как-то сама пыжилась, но не решилась. Ловите 5

mama tikka

Благодарю, вэнди! это мой пятый по счёту имбирь. Я решила его добить - и он сдался!

пукамун

Интересный рецепт!

tania2279

Отличный рецепт!!!:)@}--}--

nira60
14.02.2011 18:31

Мне очень нравиться маринованный имбирь,я готовлю сама, здесь на сайте нашла рецепт, использую красное вино в приготовлении и цвет и вкус хорошиий получается.Ваш рецепт то же не плохой, попробую.

Valentina(chpilka)

Интересно,попробую приготовить,а Вам5!@}--}--

светлана65

555! *THUMBS UP* Спасибо!

bu inna
14.02.2011 18:56

Катюша, здорово*THUMBS UP* моему мужу очень нравится маринованный имбирь, а продают его почему-то безумно дорого, обязательно попробую приготовить, забираю в копилку, спасибо за рецепт@}--}--*THUMBS UP*5+

mama tikka

На здоровье! Я тут почитала про имбирь в Википедии - это что-то! сюда вставлять не буду - много места займёт. Какой он полезный!!!! Давайте чаще его покупать и использовать - и будем здоровы!

mama tikka

Инн, а у нас страна такая - людей много и можно неплохо заработать на экзотике! сравни цену суши в ресторане и дома %)

bu inna
14.02.2011 19:11

Я, кстати, сейчас делаю странички для японского меню в ресторане :) так что цены передо мной :) иногда занимаюсь полиграфией, фотографировала блюда, когда готовили повара и теперь с фотками делаю странички :) заодно и сама подучилась. На 8 марта как раз сделаю японский стол, да с твоим имбирем :)*THUMBS UP*

mama tikka

О! это здорово-японский стол! ну, похвастаешься потом.O<img src=" />

mama tikka

кстати, Инна, может, тебе эти товарищи из ресторана, по знакомству свой рецепт имбиря подкинут? а ты с нами поделишься? вот покупной имбирь и ресторанный - он же просто безупречный!

mama tikka

в Интернете ведь все рецепты имбиря, в основном, друг у друга скопированы. Мне, например, не ясно очень много моментов: одни пишут - горячим маринадом заливать, другие - холодным, время выдержки разное, зачем натирать солью,что это даёт, и т.п.,а выставляют обычные пользователи(не профессионалы)... так что, это, на разведку хочется тебя направить...ага?

bu inna
14.02.2011 20:25

Катя, да в том то и дело, имбирь у них тоже был покупной :( просто оптом дешевле :)

кыш
14.02.2011 21:01

Хороший рецепт! Спасибо!@}--}--

mara
14.02.2011 21:05

рецепт забрала, давно пыталась выбрать из выложенных в интернете более привлекательный .Спасибо, попробуем 5

mama tikka

На здоровье, дорогие кулинары!

Armushik
15.02.2011 00:24

Отличный рецепт!@}--}--

andreytsibulski

Класс,555+++!!!*THUMBS UP*

ирусик-88

Класс,я если надумаю делать,знаю куда приходить;)*THUMBS UP*

chef
15.02.2011 06:10

Катюш, спасибо за нужный рецепт! Очень нравятся твои эксперименты @}--}--

HappyDay
15.02.2011 11:43

Нужный и полезный рецепт! 55555

samiranova

Катюш, рецепт пригодится, очень люблю имбирь, тем более маринованый!! А то что он мега полезный, это да)))5555@}--}--*THUMBS UP*

lillit1
15.02.2011 17:46

какой нужный рецепт!*THUMBS UP*

alyakeyk
15.02.2011 18:51

Маринованый имбирь гораздо полезнее свежего!!!555!

mama tikka

Спасибо всем заглянувшим на страничку! Могу сказать определённо, что в сравнении с имбирём, который меньше варится (см. рецепты нашего сайта), этот получается гораздо ядрёнее (можно промыть под водичкой), но жуется легче - точно!

katerinka.kz

Забираю!!!

mama tikka

Ирина, спасибо за фото! мне тоже показалось, что 25 минут очень круто, а готовить по своим ощущениям-это верно!@}--}--

veka
16.05.2011 17:29

5++++++++

k_alena
27.05.2011 17:37

:) спс - оч люблю, даже и без роллов))!

mama tikka

на здоровье! я тоже его приловчилась его просто так кушать - это полезно. его просто после еды жуют, вместо жвачки, очищает полость рта, для дёсен полезно, опять же.;)

marusja
13.10.2011 16:16

Mne toze ochen nravitsya,spasibo. 5+:)

modistka
11.09.2012 20:17

большое спасибо за рецепт. Сегодня буду готовить второй раз! Все понятно и просто! И главное, его кушают;)

mama tikka

Да? ой, мне очень-очень приятно! спасибо за отзыв:)

milena
06.03.2013 21:19

я обычно не пишу комментариев, но в этот раз просто обязана! объясню: я перепробовала очень много самых разных рецептов маринования имбиря, и ваш отныне для меня единственный! этот имбирь получился бесподобным! мне кажется, он намного лучше, чем покупной, и главное, натуральный. я изменила лишь одно- варила не 25-30 минут, а 10 минут на самом маленьком огне, а потом выключила плиту, и он сам доходил, вплоть до остывания. и еще один нюанс- нарезанные ломтики (мне нравится называть их лепестками) имбиря, натертые солью, по стечению обстоятельств, томились в холодильнике целую ночь. (я не знаю, имеет ли это значение, но пишу как есть). огромнейшее вам спасибо за то, что не пожалели и поделились данным рецептом с другими ценителями этого волшебного продукта!

mama tikka

milena, не ожидала,что рецепт так пригодится! думаю, что имбирные лепесточки, пролежав в соли, только выиграли-ведь, даже лук, или та же капуста, присоленные, дают больше сока и меняют свой вкус в лучшую сторону! вот японский способ как раз такой и есть-долгий, экспериментируйте! и я рада, что рецепт работает! спасибо, что написали. А то я одно время думала, что пишу (выставляю рецепты) в никуда. хорошо,что это не так!

mama tikka

спасибо, дорогой товарищ...O<img src=" />

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.608677472691231.044
Инструменты