Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Маринованный имбирь гари

Откройте мир маринованного имбиря (гари) с использованием свежего корня, рисового уксуса, соли, сахара и сливового сока. Превратите вкус в изысканное блюдо!

Продукты

свежий корень имбиря - 200 г.
рисовый уксус 3% (или винный уксус 6 %+вода в равных пропорциях) - 1 ст. (250 г.)
соль морская - 2 ч.л. (1,5 ч.л. для натирания и 0,5 ч.л. для маринада)
сахар-2-3 ст.л.
для придания цвета (по желанию, вместе или отдельно):
сливовый сок - 1-2 ст.л.
рисовое вино "мирим" - 2 ст.л.
саке - 2 ст.л.
кубик свеклы - 0,5-1 см.

Пошаговый способ приготовления

При покупке имбиря выбирайте красивые, толстые кустики с серебристой, гладкой кожицей, плотно прилегающей к твердому корню.Старый имбирь – более волокнистый, кожица толстая, похожа на бумагу и корень облегает свободно.

Срежьте у корня все мелкие ответвления, они нам не понадобятся.

Корень очистить от кожицы обычной чистилкой для картошки.

Самое интересное здесь! Нарезать имбирь необходимо до варки! Острым ножом (и только им! пробовала слайсером - не годится, имбирь распадается на волокна, застревает в разрезе) нарезаете тоненькие пластинки вдоль корня! (поперёк очень сложно из-за структуры,как-то сильно порезалась даже). Складываем нарезанные пластинки в тарелку и натираем 1,5 ч.л. соли.Не пугайтесь, имбирь приобретает зеленоватый цвет за счет скрытого внутри эфирного масла.

В некоторых рецептах в интернете пишут, что имбирь нужно после натирания и выделения сока обдать кипятком(холодной водой), я не стала.

Готовим маринад: уксус+сахар+0,5 ч.л. соли ставим на небольшой огонь до растворения сахара.До кипения не доводить, залить наш имбирь (см. фото № 1).

Через 5 минут поставить на слабый огонь и варить 25-30 минут.

Остудить. Переложить в подходящую баночку (у меня 350 мл). Хранить в холодильнике.

Я делала его утром, а вечером он уже был готов!

Для цвета можно добавить свеклы малюсенький кусочек - 1 см, не больше (как-то щедро кинула 3 ломтика, величиной с мизинец - имбирь стал тёмно-тёмно-вишневый), сливовый сок, или несколько столовых ложек рисового вина Мирим. Добавление пары столовых ложек саке придаст корню пикантный вкус.

Если будете использовать винный укус - имбирь приобретает цвет за его счет и дополнять чем-либо не надо.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

84 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 35 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 63377

Понравилось: 45

Автор: mama tikka

Создан: 14 февраля 2011, 16:53

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

Мне очень нравиться маринованный имбирь,я готовлю сама, здесь на сайте нашла рецепт, использую красное вино в приготовлении и цвет и вкус хорошиий получается.Ваш рецепт то же не плохой, попробую.

Valentina(chpilka)

14 февраля 2011, 18:42

Интересно,попробую приготовить,а Вам5!

светлана65

14 февраля 2011, 18:47

555! Спасибо!

bu inna

14 февраля 2011, 18:56

Катюша, здорово моему мужу очень нравится маринованный имбирь, а продают его почему-то безумно дорого, обязательно попробую приготовить, забираю в копилку, спасибо за рецепт 5+

mama tikka

14 февраля 2011, 18:58

На здоровье! Я тут почитала про имбирь в Википедии - это что-то! сюда вставлять не буду - много места займёт. Какой он полезный!!!! Давайте чаще его покупать и использовать - и будем здоровы!

mama tikka

14 февраля 2011, 18:59

Инн, а у нас страна такая - людей много и можно неплохо заработать на экзотике! сравни цену суши в ресторане и дома

bu inna

14 февраля 2011, 19:11

Я, кстати, сейчас делаю странички для японского меню в ресторане так что цены передо мной иногда занимаюсь полиграфией, фотографировала блюда, когда готовили повара и теперь с фотками делаю странички заодно и сама подучилась. На 8 марта как раз сделаю японский стол, да с твоим имбирем

mama tikka

14 февраля 2011, 19:17

О! это здорово-японский стол! ну, похвастаешься потом.

mama tikka

14 февраля 2011, 19:20

кстати, Инна, может, тебе эти товарищи из ресторана, по знакомству свой рецепт имбиря подкинут? а ты с нами поделишься? вот покупной имбирь и ресторанный - он же просто безупречный!

mama tikka

14 февраля 2011, 19:24

в Интернете ведь все рецепты имбиря, в основном, друг у друга скопированы. Мне, например, не ясно очень много моментов: одни пишут - горячим маринадом заливать, другие - холодным, время выдержки разное, зачем натирать солью,что это даёт, и т.п.,а выставляют обычные пользователи(не профессионалы)... так что, это, на разведку хочется тебя направить...ага?

bu inna

14 февраля 2011, 20:25

Катя, да в том то и дело, имбирь у них тоже был покупной просто оптом дешевле

кыш

14 февраля 2011, 21:01

Хороший рецепт! Спасибо!

mara

14 февраля 2011, 21:05

рецепт забрала, давно пыталась выбрать из выложенных в интернете более привлекательный .Спасибо, попробуем 5

mama tikka

14 февраля 2011, 21:36

На здоровье, дорогие кулинары!

Aaaaa

15 февраля 2011, 00:24

Отличный рецепт!

andreytsibulski

15 февраля 2011, 00:31

Класс,555+++!!!

ирусик-88

15 февраля 2011, 05:37

Класс,я если надумаю делать,знаю куда приходить

chef

15 февраля 2011, 06:10

Катюш, спасибо за нужный рецепт! Очень нравятся твои эксперименты

HappyDay

15 февраля 2011, 11:43

Нужный и полезный рецепт! 55555

samiranova

15 февраля 2011, 13:57

Катюш, рецепт пригодится, очень люблю имбирь, тем более маринованый!! А то что он мега полезный, это да)))5555

lillit1

15 февраля 2011, 17:46

какой нужный рецепт!

alyakeyk

15 февраля 2011, 18:51

Маринованый имбирь гораздо полезнее свежего!!!555!

mama tikka

15 февраля 2011, 21:55

Спасибо всем заглянувшим на страничку! Могу сказать определённо, что в сравнении с имбирём, который меньше варится (см. рецепты нашего сайта), этот получается гораздо ядрёнее (можно промыть под водичкой), но жуется легче - точно!

katerinka.kz

21 апреля 2011, 03:43

Забираю!!!

mama tikka

29 апреля 2011, 13:43

Ирина, спасибо за фото! мне тоже показалось, что 25 минут очень круто, а готовить по своим ощущениям-это верно!

veka

16 мая 2011, 17:29

5++++++++

k_alena

27 мая 2011, 17:37

спс - оч люблю, даже и без роллов))!

mama tikka

29 мая 2011, 19:03

на здоровье! я тоже его приловчилась его просто так кушать - это полезно. его просто после еды жуют, вместо жвачки, очищает полость рта, для дёсен полезно, опять же.

marusja

13 октября 2011, 16:16

Mne toze ochen nravitsya,spasibo. 5+

modistka

11 сентября 2012, 20:17

большое спасибо за рецепт. Сегодня буду готовить второй раз! Все понятно и просто! И главное, его кушают

mama tikka

13 сентября 2012, 23:36

Да? ой, мне очень-очень приятно! спасибо за отзыв

milena

06 марта 2013, 21:19

я обычно не пишу комментариев, но в этот раз просто обязана! объясню: я перепробовала очень много самых разных рецептов маринования имбиря, и ваш отныне для меня единственный! этот имбирь получился бесподобным! мне кажется, он намного лучше, чем покупной, и главное, натуральный. я изменила лишь одно- варила не 25-30 минут, а 10 минут на самом маленьком огне, а потом выключила плиту, и он сам доходил, вплоть до остывания. и еще один нюанс- нарезанные ломтики (мне нравится называть их лепестками) имбиря, натертые солью, по стечению обстоятельств, томились в холодильнике целую ночь. (я не знаю, имеет ли это значение, но пишу как есть). огромнейшее вам спасибо за то, что не пожалели и поделились данным рецептом с другими ценителями этого волшебного продукта!

mama tikka

07 марта 2013, 22:52

milena, не ожидала,что рецепт так пригодится! думаю, что имбирные лепесточки, пролежав в соли, только выиграли-ведь, даже лук, или та же капуста, присоленные, дают больше сока и меняют свой вкус в лучшую сторону! вот японский способ как раз такой и есть-долгий, экспериментируйте! и я рада, что рецепт работает! спасибо, что написали. А то я одно время думала, что пишу (выставляю рецепты) в никуда. хорошо,что это не так!

mama tikka

12 сентября 2013, 22:21

спасибо, дорогой товарищ...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 491

Маринованный имбирь гари

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход