Буженина и колбаски домашние

Фото к рецепту: Буженина   и колбаски домашние

Ингредиенты

  • для буженины:
  • 4 кг-свиной шеи
  • 1 крупная морковь
  • 5 крупных зубчиков чеснока
  • 4 чайн. ложки соли
  • 1 ч.л. сахар
  • 2 ч.л. -паприки ( красный сладкий перец)
  • 1 ч.л. перец черный свежемолотый
  • 1 ч.л. кинзы в семенах
  • 1 ч.л. орегано
  • 1. ч.л. тмьяна
  • 0,5 ст. или 100 мл. растительного масла
  • для колбасок:
  • 0,5 кг. свиной лопатки
  • 0,5 кг. свиной брюшины с прослоечкой без кожи
  • 20 гр. соли
  • щепотка- мускатного ореха
  • щепотка-кориандра
  • щепотка- аниса
  • 0,5 ч.л. - сладкой паприка
  • 0,5 ч.л. - острого красного перца
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • 100 мл. газированой не сладкой воды
  • кишки свиные очищеные около 2-х метров

Пошаговый рецепт приготовления

Для буженины, берем только свежее не замороженое мясо

Удаляем с него все лишнее

Кусочек должен быть идеально ровным

Острым ножем делаем в мясе проколы в каждый вставляем по 1-му тонкому кусочку свежей моркови и чеснока

Затем все сыпучие ингридиенты смешиваем в мисочке, добавляем растительное масло , перемешиваем.

Этой смесью натираем мясо со всех сторон.

Заворачиваем в 2-а слоя фольги( блестящей стороной внутрь)

И отправляем в холодильник на ночь.

Затем достаем и ставим запекаться в духовку на 3-и часа при температуре 180 градусов. За 30 мин до готовности фольгу открыть мясо подрумянить. Подавать нарезанным на порционные куски.

Для колбасок:

Мясо порезать на небольшие кусочки , пропустить через мясорубку.

Фарш приправить по вкусу, добавить минералку, хорошо вымешать.Отставить на холод на 1 час.

Подготовить кишки.У меня были предварительно замоченые..

Надеваем из на насадку в мясорубке . Достаем фарш, перемешиваем, начиняем колбаски. Отвариваем их в течении 30 минут. Вынимаем остужаем. Подрумяниваем с бужениной, подаем горячими!! Приятного аппетита! И с Новым Годом всеХ!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень нежное мясо. Вкусное, как горячее, так и холодное

5.04.5886104031450151.036
junona61

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Буженина в сидре " квебек"

Варианты: Буженина в пароварке


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
36  человек оценили
Сохранить рецепт
33 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lusy 1985

@}--}-- Вкусное мяско!

azzurro07

Хороша буженинка!*THUMBS UP*

светлана65

Очень вкусно! С Новым годом!@}--}--

светлана65

Очень вкусно! С Новым годом!@}--}--

nonna pina

Хотелось бы и пошаговых немного.

junona61
01.01.2012 22:34

А нету....;)Спасибо всем за отзывы

манюша

Хороша буженинка!:)

andreytsibulski

Вкусно!*THUMBS UP*

strelec148

круто!!! очень круто!!!

anna1990
02.01.2012 21:41

Домашняя буженинка, всегда вкусно 5++

Ксюшенция

Потрясающе!!!!!!

dianfedoruk

Превосходно...O<img src=" />

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты