Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Буженина и колбаски домашние

Приготовьте вкусную буженину и домашние колбаски с мясом свиной шеи, морковью и специями. Узнайте, как легко сделать это сами!

Продукты

для буженины:
4 кг-свиной шеи
1 крупная морковь
5 крупных зубчиков чеснока
4 чайн. ложки соли
1 ч.л. сахар
2 ч.л. -паприки ( красный сладкий перец)
1 ч.л. перец черный свежемолотый
1 ч.л. кинзы в семенах
1 ч.л. орегано
1. ч.л. тмьяна
0,5 ст. или 100 мл растительного масла
для колбасок:
0,5 кг. свиной лопатки
0,5 кг. свиной брюшины с прослоечкой без кожи
20 г соли
щепотка- мускатного ореха
щепотка-кориандра
щепотка- аниса
0,5 ч.л. - сладкой паприка
0,5 ч.л. - острого красного перца
0,5 ч.л. черного молотого перца
100 мл газированой не сладкой воды
кишки свиные очищеные около 2-х метров

Пошаговый способ приготовления

Для буженины, берем только свежее не замороженое мясо

Удаляем с него все лишнее

Кусочек должен быть идеально ровным

Острым ножем делаем в мясе проколы в каждый вставляем по 1-му тонкому кусочку свежей моркови и чеснока

Затем все сыпучие ингридиенты смешиваем в мисочке, добавляем растительное масло, перемешиваем.

Этой смесью натираем мясо со всех сторон.

Заворачиваем в 2-а слоя фольги( блестящей стороной внутрь)

И отправляем в холодильник на ночь.

Затем достаем и ставим запекаться в духовку на 3-и часа при температуре 180 градусов. За 30 мин до готовности фольгу открыть мясо подрумянить. Подавать нарезанным на порционные куски.

Для колбасок:

Мясо порезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку.

Фарш приправить по вкусу, добавить минералку, хорошо вымешать.Отставить на холод на 1 час.

Подготовить кишки.У меня были предварительно замоченые.

Надеваем из на насадку в мясорубке. Достаем фарш, перемешиваем, начиняем колбаски. Отвариваем их в течении 30 минут. Вынимаем остужаем. Подрумяниваем с бужениной, подаем горячими! Приятного аппетита! И с Новым Годом всеХ!

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26450

Понравилось: 37

Автор: junona61

Создан: 01 января 2012, 20:16

Каталоги: Буженина Закуски

Дополнительная информация

Очень нежное мясо. Вкусное, как горячее, так и холодное