Буженина и колбаски домашние
Приготовьте вкусную буженину и домашние колбаски с мясом свиной шеи, морковью и специями. Узнайте, как легко сделать это сами!

Ингредиенты
- для буженины:
- 4 кг-свиной шеи
- 1 крупная морковь
- 5 крупных зубчиков чеснока
- 4 чайн. ложки соли
- 1 ч.л. сахар
- 2 ч.л. -паприки ( красный сладкий перец)
- 1 ч.л. перец черный свежемолотый
- 1 ч.л. кинзы в семенах
- 1 ч.л. орегано
- 1. ч.л. тмьяна
- 0,5 ст. или 100 мл. растительного масла
- для колбасок:
- 0,5 кг. свиной лопатки
- 0,5 кг. свиной брюшины с прослоечкой без кожи
- 20 г соли
- щепотка- мускатного ореха
- щепотка-кориандра
- щепотка- аниса
- 0,5 ч.л. - сладкой паприка
- 0,5 ч.л. - острого красного перца
- 0,5 ч.л. черного молотого перца
- 100 мл. газированой не сладкой воды
- кишки свиные очищеные около 2-х метров
Пошаговый рецепт приготовления
Для буженины, берем только свежее не замороженое мясо
Удаляем с него все лишнее
Кусочек должен быть идеально ровным
Острым ножем делаем в мясе проколы в каждый вставляем по 1-му тонкому кусочку свежей моркови и чеснока
Затем все сыпучие ингридиенты смешиваем в мисочке, добавляем растительное масло , перемешиваем.
Этой смесью натираем мясо со всех сторон.
Заворачиваем в 2-а слоя фольги( блестящей стороной внутрь)
И отправляем в холодильник на ночь.
Затем достаем и ставим запекаться в духовку на 3-и часа при температуре 180 градусов. За 30 мин до готовности фольгу открыть мясо подрумянить. Подавать нарезанным на порционные куски.
Для колбасок:
Мясо порезать на небольшие кусочки , пропустить через мясорубку.
Фарш приправить по вкусу, добавить минералку, хорошо вымешать.Отставить на холод на 1 час.
Подготовить кишки.У меня были предварительно замоченые..
Надеваем из на насадку в мясорубке . Достаем фарш, перемешиваем, начиняем колбаски. Отвариваем их в течении 30 минут. Вынимаем остужаем. Подрумяниваем с бужениной, подаем горячими!! Приятного аппетита! И с Новым Годом всеХ!!
Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте
Дополнительная информация
Очень нежное мясо. Вкусное, как горячее, так и холодное
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Популярное в сети
Комментарии








