Буженина и колбаски домашние

Ингредиенты

  • для буженины:
  • 4 кг-свиной шеи
  • 1 крупная морковь
  • 5 крупных зубчиков чеснока
  • 4 чайн. ложки соли
  • 1 ч.л. сахар
  • 2 ч.л. -паприки ( красный сладкий перец)
  • 1 ч.л. перец черный свежемолотый
  • 1 ч.л. кинзы в семенах
  • 1 ч.л. орегано
  • 1. ч.л. тмьяна
  • 0,5 ст. или 100 мл. растительного масла
  • для колбасок:
  • 0,5 кг. свиной лопатки
  • 0,5 кг. свиной брюшины с прослоечкой без кожи
  • 20 гр. соли
  • щепотка- мускатного ореха
  • щепотка-кориандра
  • щепотка- аниса
  • 0,5 ч.л. - сладкой паприка
  • 0,5 ч.л. - острого красного перца
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • 100 мл. газированой не сладкой воды
  • кишки свиные очищеные около 2-х метров

Пошаговый рецепт приготовления

Для буженины, берем только свежее не замороженое мясо

Удаляем с него все лишнее

Кусочек должен быть идеально ровным

Острым ножем делаем в мясе проколы в каждый вставляем по 1-му тонкому кусочку свежей моркови и чеснока

Затем все сыпучие ингридиенты смешиваем в мисочке, добавляем растительное масло , перемешиваем.

Этой смесью натираем мясо со всех сторон.

Заворачиваем в 2-а слоя фольги( блестящей стороной внутрь)

И отправляем в холодильник на ночь.

Затем достаем и ставим запекаться в духовку на 3-и часа при температуре 180 градусов. За 30 мин до готовности фольгу открыть мясо подрумянить. Подавать нарезанным на порционные куски.

Для колбасок:

Мясо порезать на небольшие кусочки , пропустить через мясорубку.

Фарш приправить по вкусу, добавить минералку, хорошо вымешать.Отставить на холод на 1 час.

Подготовить кишки.У меня были предварительно замоченые..

Надеваем из на насадку в мясорубке . Достаем фарш, перемешиваем, начиняем колбаски. Отвариваем их в течении 30 минут. Вынимаем остужаем. Подрумяниваем с бужениной, подаем горячими!! Приятного аппетита! И с Новым Годом всеХ!!

Пошаговые фото рецепта

Буженина   и колбаски домашние: фото шаг 1

Дополнительная информация

Очень нежное мясо. Вкусное, как горячее, так и холодное

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lusy 1985
01.01.2012 20:18
Ответить
@}--}-- Вкусное мяско!
azzurro07
01.01.2012 20:42
Ответить
Хороша буженинка!*THUMBS UP*
светлана65
01.01.2012 20:55
Ответить
Очень вкусно! С Новым годом!@}--}--
светлана65
01.01.2012 20:55
Ответить
Очень вкусно! С Новым годом!@}--}--
nonna pina
01.01.2012 21:59
Ответить
Хотелось бы и пошаговых немного.
junona61
01.01.2012 22:34
Ответить
А нету....;)Спасибо всем за отзывы
манюша
01.01.2012 23:31
Ответить
Хороша буженинка!:)
andreytsibulski
02.01.2012 01:20
Ответить
Вкусно!*THUMBS UP*
strelec148
02.01.2012 14:55
Ответить
круто!!! очень круто!!!
anna1990
02.01.2012 21:41
Ответить
Домашняя буженинка, всегда вкусно 5++
Ксюшенция
03.01.2012 01:36
Ответить
Потрясающе!!!!!!
dianfedoruk
03.01.2012 03:59
Ответить
Превосходно...O<img loading=" />

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.59135030056382651.037
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели