Компот

Соленья и маринады

Буженина и колбаски домашние

Name: Буженина и колбаски домашние
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Немецкая
Ingredients: свиной шеи; морковь; зубчик чеснока; соль; сахар; паприка; красный сладкий перец; перец черный свежемолотый; кинза в семенах; орегано; тмин; растительное масло; свиной лопатки; свиной брюшины с прослоечкой без кожи; мускатный орех; кориандр; анис; паприка; острый красный перец; черный молотый перец; газированная не сладкая вода; свиные кишки очищенные

Приготовьте вкусную буженину и домашние колбаски с мясом свиной шеи, морковью и специями. Узнайте, как легко сделать это сами!

Продукты

для буженины:
свиная шея - 4 кг
морковь - 1 крупная
чеснок - 5 крупных зубчиков
соль - 4 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
паприка красный сладкий перец - 2 ч.л.
перец черный свежемолотый - 1 ч.л.
кинза в семенах - 1 ч.л.
орегано - 1 ч.л.
тминьяна - 1 ч.л.
растительное масло - 0.5 ст. или 100 мл
для колбасок:
свиная лопатка - 0.5 кг
свиная брюшина с прослоечкой без кожи - 0.5 кг
соль - 20 г
мускатный орех - щепотка
кориандр - щепотка
анис - щепотка
сладкая паприка - 0.5 ч.л.
острый красный перец - 0.5 ч.л.
черный молотый перец - 0.5 ч.л.
вода газированная не сладкая - 100 мл
кишки свиные очищенные - около 2-х метров

Пошаговый способ приготовления

Для буженины, берем только свежее не замороженое мясо

Удаляем с него все лишнее

Кусочек должен быть идеально ровным

Острым ножем делаем в мясе проколы в каждый вставляем по 1-му тонкому кусочку свежей моркови и чеснока

Затем все сыпучие ингридиенты смешиваем в мисочке, добавляем растительное масло, перемешиваем.

Этой смесью натираем мясо со всех сторон.

Заворачиваем в 2-а слоя фольги( блестящей стороной внутрь)

И отправляем в холодильник на ночь.

Затем достаем и ставим запекаться в духовку на 3-и часа при температуре 180 градусов. За 30 мин до готовности фольгу открыть мясо подрумянить. Подавать нарезанным на порционные куски.

Для колбасок:

Мясо порезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку.

Фарш приправить по вкусу, добавить минералку, хорошо вымешать.Отставить на холод на 1 час.

Подготовить кишки.У меня были предварительно замоченые.

Надеваем из на насадку в мясорубке. Достаем фарш, перемешиваем, начиняем колбаски. Отвариваем их в течении 30 минут. Вынимаем остужаем. Подрумяниваем с бужениной, подаем горячими! Приятного аппетита! И с Новым Годом всеХ!

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26527

Понравилось: 37

Автор: junona61

Создан: 01 января 2012, 20:16

Каталоги: Буженина Закуски

Дополнительная информация

Очень нежное мясо. Вкусное, как горячее, так и холодное