Компот

Соленья и маринады

Буженина праздничная по рецепту glaros

Name: Буженина праздничная
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: задняя часть свинины; кориандр; кари; растительное масло; сушеный тимьян; орегано; душица; смесь перцев; буково; черный молотый перец; паприка; перец чили; коньяк; бренди; лимон; сок лимона; соль

Приготовьте праздничную буженину из задней свинины с корицей, лимоном и ароматными специями. Идеально для застолий! Рецепт с пряностями и коньяком.

Продукты

задняя часть свинина - 1300-1500 г
кориандр - 0.5 ч.л.
кари - 1.5 ч.л.
растительное масло - 2-3 ст.л.
тимьян или орегано (душица) - 1 ч.л.
смесь перцев - буково (семена жгучего перца), черный свеже молотый, паприка молотая, перец чили
коньяк (бренди) - 100 мл
лимон - 1-1.5
соль

Пошаговый способ приготовления

В мисочке смешать специи и растительное масло.

Мясо помыть, обсушить и смазать маслом со специями со всех сторон. Мариновать 3-4 часа, можно и на ночь оставить.

Сотейник нагреть на сильном огне (БЕЗ масла). Выложить мясо и обжарить со всех сторон до образования корочки. Запеченая сторона легко отстает от дна кастрюли.

В сотейник влить коньяк (как говорят греки: «погасить» коньяком). Огонь должен быть максимальный, коньяк сильно кипеть. Как только почувствуете запах алкоголя, добавить лимонный сок и стакан-полтора ГОРЯЧЕЙ воды. Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа (время от времени переворачивать мясо и, если необходимо, добавить немного горячей воды).

Готовое мясо (вилка легко входит в мякоть) снять с плиты и поставить на 10-15 минут в теплое место. Нарезать на порционные куски и подать с любимым гарниром, салатом.

Приятного аппетита!