Буженина из дикого кабана

Ингредиенты

мясо:
корейка дикого кабана - у меня 600 г(или другая мягкая часть)
1 литра сыворотки
маринад 1:
1 л воды
3 ст.л. виноградного уксуса
коренья (сельдерей, лук, морковь, петрушка, лук-порей)

лавровый лист, перец горошком, горчица горошком
маринад 2
3 ст.л. майонеза
1 головка чеснока
1 ч.л. готовой горчицы
грецкий орех тертый -1 ст.л.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо замочить на 24 часа в сыворотке (для удаления излишков крови, запаха, и для того чтобы мясо стало мягким)

Тем временем готовим маринад №1

все ингридиенты смешать и заварить, охладить.

Промыть мясо от сыворотки и залить на 2 часа холодным маринадом.

Готовим Маринад №2

Майонез+давленый чеснок+горчицу+орехи- тщательно вымешать.

Маринованое мясо отдушить от влаги натереть солью, смазать полностью маринадом № 2 и завернуть в фольгу.

Запекаит при тепературе 180 град. 1,5 часа. охладить.

смотрите что у меня получилось.

Дополнительная информация

Мясо без стороннего запаха (у меня был хряк), очень мягкое и сочное.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
21 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Прошу прощения, но хочу Вас поправить. Хряк-это не кастрированный свин, и как раз его мясо и сало мягко говоря-попахивает, а грубо говоря-даже не допускается к реализации ветслужбами из-за ничемнеистребимого запаха и сало у него жёсткое и волокнистое.. А вот боров-кастрированный свин, и мясо у него-без запаха. Хотя вот не знаю, кастрируют ли диких кабанов

laralaram

08.12.2010 23:26

Ответить

Очень классно, у нас как раз кабанчиков забросили в маркеты!

wereld

09.12.2010 01:13

Ответить

Гы, в моём рецепте как раз Лорхен1 писала, что кабанчика необходимо кастрировать, бедолагу.

У нас продают готовый продукт без запаха, как поступать с натуральным, понятия не имею.

09.12.2010 10:57

555!!!

09.12.2010 13:28

муж неделю назад с охоты привез,а я все на фарш пустила..не знала рецептов..но котлетки тож очень вкусные получились, сочные... в следующий раз буженинку надо приготовить,5!

satbil

09.12.2010 15:03

Ответить

ambrinna у меня был самый настоящий кабан хряк из леса не кастрированый (муж охотник), поэтому я и опиала эту процедуру чтоб убрать запах и сделать мясо мягким.

satbil

09.12.2010 15:04

Ответить

готовьте на здоровье, мы уже свою съели....

mama tikka

09.12.2010 21:17

Ответить

!!! 5!!! прикольно читать рассуждения женщин, увлеченных кулинарией(далеко не охотников за дикими кабанами) *ROFL*

! И представить в жутких снах не представишь того, кто бегает по лесам и кастрирует маленьких кабанчиков, дабы при взрослении и попадании на стол от них не амбрэ)))). Ой, спасибо, развеселили, товарищи! Рецепт обалденный!