Свекольник – это не просто суп, это яркое кулинарное событие, которое может быть таким разным в зависимости от времени года и ваших предпочтений. Холодный свекольник – идеальное решение для жарких дней, а горячий – согреет и насытит в холодное время. Независимо от того, какой вариант вы выберете, свекольник – это блюдо, которое порадует всю семью своим неповторимым вкусом и ярким рубиновым цветом.
Виды
Приготовления свекольника насчитывает огромное количество рецептов. Свекольник может быть, как горячим, так и холодным. Вариантов приготовления этого блюда масса!
- Классический холодный свекольник. Основа этого блюда - отварная свекла, огурцы, редис и зелень, залитые свекольным отваром. Классический холодный - отличный выбор для жарких дней.
- Холодный свекольник на кефире. Лёгкий и освежающий, с приятной кислинкой, который получается благодаря кефиру. В такой свекольник можно добавить немного лимонного сока.
- Горячий свекольник. Наваристый и согревающий, с мясом и овощами, приготовленный на курином или говяжьем бульоне. Подают со сметаной и свежей зеленью.
- Свекольник с ботвой. В этом варианте, вместе с корнеплодами используется свекла с ботвой, которая придает супу особый вкус и аромат.
- Свекольник с добавлением томатной пасты. Для приготовления этого свекольника часто используется томатная паста. Этот свекольник получается очень насыщенным.
Основные ингредиенты
Правильный набор ингредиентов - залог вкусного и красивого свекольника.
- Свекла. Главный ингредиент, определяющий вкус и цвет. Лучше всего использовать свеклу небольшого размера, так она получается более сладкой.
- Вода или бульон: Жидкая основа для супа.
- Овощи (огурцы, редис, морковь, картофель). Добавляют вкус, текстуру и пользу.
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук). Придает свежесть и аромат. Мелко нарежьте зелень.
- Яйца. Используются в холодном свекольнике для сытности.
- Кислота (уксус, лимонный сок). Добавляет пикантность и помогает сохранить яркий цвет свеклы. Добавьте лимонный, если хотите подчеркнуть вкус.
- Сметана или майонез. Для заправки.
Способы приготовления
Приготовление свекольника не требует особых кулинарных навыков.
- Подготовьте свеклу. Отварите свеклу до готовности (около 1-1,5 часа) в мундире. Чтобы сохранить яркий цвет, добавьте в воду немного уксуса. Вареную свеклу очистите от кожуры.
- Подготовьте овощи. Огурцы, редис, морковь (если используете) нарежьте мелким кубиком или натрите на крупной терке.
- Приготовьте основу. Для холодного свекольника - охладите свекольный отвар, для горячего - сварите мясной или овощной бульон.
- Смешайте ингредиенты. В холодный свекольник добавьте нарезанные овощи, зелень и залейте охлажденным отваром. Для горячего - добавьте овощи в кипящий бульон и варите до готовности.
- Заправьте. Добавьте сметану или майонез, посолите и поперчите по своему вкусу.
- Дайте супу настояться в холодильнике (для холодного свекольника).
Готовьте вкусно, легко и просто с koolinar.ru.
