Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свекольный суп с фрикадельками по мотивам латышского супа

Полюбите свекольный суп с фрикадельками по латышскому рецепту! Сытное блюдо с свеклой, шампиньонами и ароматными специями обязательно порадует вас!

Продукты

для супа:
500 г свеклы, отваренной или запеченной
200 г свежих шампиньонов
1 средняя луковица
1 большая морковь
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
3 зубка чеснока
2-3 ст.л. лимонного сока
приправы: лавровый лист, перец горошком
соль
для фрикаделек:
300 г фарша (я брала смешанный свинина+говядина)
1 луковица
пучок зелени (петрушка, укроп, базилик)
1 яйцо
соль, молотый перец

Пошаговый способ приготовления

Для этого супа нам понадобится уже отваренная или запеченная свекла, и исходя из этого свеклу помыть и отварить или запечь в кожуре, а затем охладить.

Для фрикаделек фарш смешать с мелко нарубленной зеленью, измельченным луком, яйцом, солью и молотым перцем. Фарш тщательно вымесить и влажными руками сформировать небольшие шарики-фрикадельки.

В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды и опустить в кипящую воду фрикадельки. Снять пену, убавить огонь и добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. (Я специи упаковываю в пакетик для чая, тогда при подаче не будет неожиданностей, и не надо будет вылавливать плавающие горошины и листики. После готовки придется просто выловить пакетик со специями и выбросить.) Бульон посолить по вкусу.

Отварную свеклу почистить, нарезать соломкой или на тереть на крупной терке и положить в бульон с фрикадельками.

Грибы почистить, обтереть влажной салфеткой и порезать пластинами.

Лук нарезать соломкой.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть оливковое масло и немного потушить в нем лук с морковью, до прозрачности лука, а затем добавить грибы и тушить на среднем огне пока грибы не станут мягкими.

Добавить к грибам томатную пасту и выдавленный через пресс чеснок, потушить еще одну минуту и выложить в кастрюлю с супом. Суп довести до кипения и убавив огонь до минимума томить его около 40-45 минут, чтобы ароматы и краски объединились в одно целое. Для того чтобы подчеркнуть цвет свеклы в суп добавить 2-3 ст.л. лимонного сока.

Суп разлить по тарелкам и подать горячим к столу. По желанию можно положить в тарелку ложечку-другую сметаны.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

59 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Латышская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 26523

Понравилось: 52

Автор: passion1963

Создан: 24 августа 2011, 20:40

Каталоги: Горячий свекольник Первые блюда Свекольник Суп с фрикадельками

Я девочка ленивая, поэтому фрикадельки покупные. Печёные овощи обожаю, трескаю их "вкрыску" , ибо я одинока в своем обожании в стенах дома, поэтому свёколка ждала своего звёздного часа. Дольше пишу. чем готовила: через минут 20 -25 уже тянулась очередь из мужа с детями на кухню за добавкой. Причем до этого были ироничные ухмылки и откровенно-ёрнические замечания. Вам спасибо, спасибище и куча спасибо к впридачу. Запомним, запишем и не раз повторим.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 717