Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Холодный свёкольник

Холодный свёкольник: освежающий суп с свекольным отваром, яйцом, огурцом и копчёной скумбрией. Подавайте с чёрным хлебом и сметаной! Рецепт ждет вас.

Продукты

для свекольного отвара:
свёкла (крупная или 2 шт. маленьких) - 1 шт.
хлеб (сухой чёрный хлеб, я взяла бородинский) - 1 кусок
соль
перец кайен (любой, вами любимый)
для свекольника:
яйцо куриное - 2 шт.
лук зелёный - 10 перьев
яблоко - 1 шт.
огурец - 1 шт.
рыба копчённая (примерно 300 г обязательно горячего копчения, у меня скумбрия) - 1 шт.
для подачи:
сметана
яйцо куриное

Пошаговый способ приготовления

Свекольник или холодный борщ - рецепт из советского прошлого. Этот холодный борщ особенно хорош для летней жары. Свекольник делается на свекольном отваре, настоянном на чёрном хлебе. Само по себе приготовление быстрое и несложное, главное заранее приготовить свекольный отвар и настоять его примерно за сутки. Для этого свекольника берётся рыба горячего копчения, например: треска; скумбрия.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Время приготовления много уходит на свекольный отвар и я его буду делать заранее за сутки, чтобы он настоялся. Нужно отварить свёклу "в мундире" в воде до готовности.

2. Воспользоваться для приготовления лучше глиняной посудой! Отрезаем кусок чёрного хлеба (горбушку). Помещаем в горшок.

3. Свёклу вынимаем. Отвар процеживаем и оставляем примерно 1100 мл.

4. Свёклу режем тонкими длинными брусочками, длиной примерно 2,5-3 см.

5. Горбушку хлеба заливаем горячим свекольным отваром. Лучше взять чёрные сухари. Свёклу порезанную тоже отправляем в горшок. Накрываем крышкой, даём остыть и отправляем в холодильник на сутки, не меньше!

6. Это на утро. Вынимаем отвар из холодильника.

7. Любым приспособлением с дырками, а я использую лопаточку для переворачивания, аккуратно вынимаем хлеб. Он нам не пригодится (отдайте птичкам). Свёклу оставляем. Солим и перчим отвар по вкусу.

8. Теперь всё очень просто. Готовим продукты для свекольника, а именно только те продукты, которые я указала, если вы хотите получить вкус как у меня. Это строго по давнишнему оригинальному рецепту. Яйца нужно сварить вкрутую. Лука можно взять побольше, но я возьму его количество под себя.

9. Нарезаем всё, кроме рыбы и яиц, произвольно, я люблю помельче. Отправляем к отвару со свёклой. Яйца разминаем вместе с белком и желтком вилкой, тоже отправляем в горшок.

10. Теперь пальцами разбираем рыбу на волокна и отправляем туда же.

11. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться хотя бы на 30 минут, но лучше часа на 2. Я люблю свекольники и окрошки густые. Нарезайте столько продуктов, сколько вы любите, чтобы вас устраивало по густоте блюдо.

12. Разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и по половинке яйца вкрутую. Вот такая красота и вкуснота!

Сохраняй и поделись с друзьями

241 человек оценили

В избранное

0 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 2439

Понравилось: 241

Автор: Наталья Курникова

Создан: 21 марта 2023, 14:40

Каталоги: Первые блюда Свекольник Холодный свекольник

Дополнительная информация

Свекольник вкусней с треской горячего копчения. Я не смогла в этот раз её купить и заменила на скумбрию горячего копчения. Получилдось тоже очень вкусно!