Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Обед выходного дня

Приготовьте обед выходного дня из свиной шеи! Вкусные отбивные в сырно-хлебной панировке и свекольник с фасолью. Рецепты с простыми ингредиентами и свежими овощами.

Продукты

у меня 1 кг.свиной шеи.из которой я постаралась приготовить максимум вкусных и сытных блюд.вы можете использовать любое ваше любимое.
для отбивных запечёных в сырно-хлебной панировке:
отрезать 3 куска мяса по 150 г
2 куска белого чёрствого хлеба смолоть в крошку(блендер)
60 г тёртого сыра.у меня греческая гравьера
1 яйцо
немного растительного масла для смазки формы
соль.перец(прежде.чем солить.учитывайте солёность сыра для панировки!
для сервировки - свежие овощи
для свекольника:
кусок свинины (тот.что у нас остался -550 г)
600 г свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 г лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
200 г фасоли
соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.лавровый лист.
для сервировки чесночный соус.сметана.зелень.
кастрюля 5 л.
для дрожжевого теста:
500 мл.кефира 7 г сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. оливкового масла
700 г муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/

Пошаговый способ приготовления

.свекольник:

сварить мясной бульон.за 30 минут до окончания варки.добавить очищенные целые луковицы и 5-6 зубков чеснока.

параллельно с бульоном ставим варить в отдельной кастрюльке.предварительно замоченную на ночь фасоль.сохранив водичку.в которой она варилась.

свеклу хорошо помыть и отварить не очищая до готовности.дать остыть.почистить и натереть на крупной тёрке.

в сотейнике нагреть масло и обжарить в нем томатную пасту.добавить натёртую свеклу.лимонный сок и тушить минут 10-15.

удалить из бульона лук и чеснок.мясо выложить и отложить в сторонку!

добавить нарезанный картофель.минут через 10-фасоль вместе с бульоном.в котором она варилась и варить ещё минут 10.

ввести в бульон тушеную свеклу.он должен не бурлить.а вариться на медленном огне.добавить все специи.за 2 минуты до конца варки.добавить зелень.а сняв свекольник с огня лавровый лист.дать настоятся.

чесночный соус:

оставшийся чеснок почистить и мелко нарезать.можно натереть на тёрке.добавить немного растительного масла.лимонный сок.соль перец из мельницы.мелко нарубленную зелень.дать настояться.

тесто:

тёплый кефир/я его слегка подогрела/.ол.масло.яйца.соль. сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать.добавить муку и замесить не крутое мягкое тесто.

сделать из теста шарик.обмазать его слегка маслом и положить в миску.сверху накрыть другой миской большего диаметра.

получается как бы парник для теста.

поставить в тёплое место.через 30 мин.тесто готово.

отделить 1/4 часть теста и разделив на 12 частей сформировать булочки-пампушки.если у вас есть форма для маффинов поместите пампушки в неё предварительно смазав маслом.дайте расстояться и выпекайте в нагретой духовке при 180"до золотистого цвета.

при сервировке покройте пампушки чесночным соусом.

оставшееся тесто разделите на 30 кусочков и сформируйте из них пирожки с начинкой из отварного мяса(того.которое мы отложили в сторонку.помните?)пропущенного через мясорубку и заправленное жареным луком и укропом.да.и не забудьте щедро добавить молотого чёрного перчика.он там так кстати!

при формировке булочек и пирожков я смазываю рабочую поверхность растительным маслом!

пирожки можно и печь и жарить.как вам больше нравится!

отбивные:

нарезанное мясо посолить и поперчить.завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник минимум на 1 час.

взбить яйцо.обмакнуть в него отбивные и обвалять их в панировке.

поместить на противень застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.запекать в прогретой до 180"духовке до готовности 20-25 мин.не переворачивая

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

109 человек оценили

В избранное

98 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 150 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 73009

Понравилось: 109

Автор: natapit

Создан: 03 июля 2011, 14:05

Каталоги: Первые блюда Свекольник Свекольник с мясом Томатная окрошка

тааааак, срочно вылетаю, чего это ?одна Лорик ,поедет на такой шикарный обед Натуль, как ты всё здорово распределила с куска мяса, очень всё аппетитно и красиво, ну очень красиво

светинька

03 июля 2011, 16:51

Натулечка, так и хоЦЦа сказать: "А компот?" обстоятельный подход к воскресному обеду, чесночные пампушечки понравились, заберу, спасибки, 5555!

Olga

03 июля 2011, 16:58

Как все продумано.! Сколько времени это все заняло! А съели за минуту! У Вас золотые руки!

chef cook

03 июля 2011, 17:19

Мастерски!

natapit

03 июля 2011, 18:19

большое вам всем спасибо!!!

nellyssweets

03 июля 2011, 19:02

ochen apetitno vse Natash i po domashnemu tvoi domashniye doljno bit tebya abajayut

мося-мося

03 июля 2011, 20:06

Татьяна

03 июля 2011, 22:18

Какой вкусный обед ,просто замечательный !

vicus

03 июля 2011, 22:22

Вкусные обеды готовятся в Афинах!!!!!

ма-ма

03 июля 2011, 23:22

Наташа, очень вкусный обед!!! И красивый- очень!!!

sveta-koolinar

03 июля 2011, 23:57

Вкуснейший обед!

natapit

04 июля 2011, 00:18

большое спасибо!

andreytsibulski

04 июля 2011, 00:36

Отличный выходной и праздничный обед! 555 +++

манюша

04 июля 2011, 01:04

Очкнь вкусный обед!

laralaram

04 июля 2011, 01:07

какая ты умничка!!!

koshka_1983

04 июля 2011, 03:18

Наташ, обалдеть какой обед, с одного кэгэ мяса сколько вкусностей, беру на заметку-))5!

леший

04 июля 2011, 03:50

Обалдеть!!!!5555555555555555+

natapit

04 июля 2011, 03:53

спасибо!!!

chef

04 июля 2011, 04:07

Наталь, шикарным у вас выдался обед! Цвет свекольника такой яркий и притягательный, а уж как соблазнительно выглядит выпечка Получилось бюджетно

vera_sergeevna

04 июля 2011, 04:15

Шикарный обед! Я возьму на заметку обязательно, все блюда очень вкусные, особенно отбивные мне понравились (эх, тяжело не есть на ночь, но пока держусь ) Фото заставляют желудок проснуться и заговорить! И про молодых хозяек - истинная правда!

svetluha

04 июля 2011, 04:15

Так-с, ну, раз "выходного дня": да шоб у нас каждый день ТАКИМ выходным был!!!

gold cherry

04 июля 2011, 04:35

Царский обед прям) Мне бы такого недели на две хватило))

irina_mai

04 июля 2011, 05:17

хочу пирожок,два!!!!!!!!555555555555+++

laralaram

04 июля 2011, 05:31

всё вкусно! а особенно свекольник торкнул...

ирусик-88

04 июля 2011, 06:30

Ох и выбражуля! Свекольник удивил,впервые встречаю такой рецепт! ...мне всего и побольше!

lepardik

04 июля 2011, 14:24

я конечно всё не зьим, но понадгрызаю – енто точно! Супец –атас, мясо….нет слов, булочки и пирожочки – красатули-дружочки, и эх! чееесночный соус – куда ж без него?! Всё горманиШно ! Только вот меня-едока не хватает, запоздало топчусь к столу….

irina-kolyshkova

04 июля 2011, 15:19

ООО,Наташенька---как все душевно и с любовью приготовлено!!!

светлана жалнина

04 июля 2011, 18:39

сытный и вкусный обед 5

lil-8888

04 июля 2011, 20:36

Эх, Наталья, я бы тоже не отказалась так пообедать!

chemicolya

05 июля 2011, 01:07

Замечательный и вкусный обед!