Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свекольник скоро лето

Попробуйте свекольник "Скоро лето" с молодой свеклой, мясом, картофелем, морковью, свежими огурцами и зеленью. Идеальный освежающий суп на теплое время года!

Продукты

свекла молодая - 4 шт
свекольная ботва
мясо нежирное (вареное или копченое) - 200 гр
картофель средний - 4 шт
морковь - 2 шт
яйцо - 4 шт
огурец свежий - 4 шт
огурец соленый - 2 шт
редис - 7 шт
зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, зеленый лук, стебли молодого чеснока)
уксус - 2 ст.л.
хрен, майонез
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Молодую свеклу отделить от ботвы, очистить, натереть на средней терке. Отварить натертую свеклу в воде с добавлением уксуса и соли. Я варила где-то минут 10. Отвар остудить. При желании можно процедить, чтобы свекла как ингредиент была отдельно.

Свекольную ботву промыть, нарезать, обдать кипятком, остудить.

Отваренные картофель и морковь порезать полосками или натереть на крупной терке.

Добавить к картофелю и моркови нарезанное яйцо и мясо (мясом в этот раз был нежирный копченый окорок).

Огурцы и редис потереть на средней терке.

В тарелку для подачи добавить желаемое кол-во каждого из ингредиентов, смешать, залить свекольным отваром, заправить сметаной или майонезом, хреном, украсить зеленью.

Приятного!