Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свекольник фруктовый

Попробуйте свекольник фруктовый с ярким вкусом: свекла, яблоки, сливы, хрен и лимон, украсит базилик, мята и грецкие орехи. Отличный освежающий рецепт!

Продукты

свекла 1 шт.
яблоки 2 шт.
сливы 3-4 шт.
хрен 1 ст.л.
лимон небольшой кусочек
маринованные огурцы 3-4 маленьких
базилик 3-4 веточки
мята 2-3 веточки
грецкие орехи чищенные 1-2 ст.л.
соль
сахар
агар-агар или крахмал немного

Пошаговый способ приготовления

Свеклу чистим, режем на две части и ставим варить в 1.5 литрах воды с лимоном. Минут через 15 после закипания солим по вкусу, кладем 2 ст. ложки сахара, добавляем одно порезанное яблоко, сливы и корешки мяты и базилика. Оставшееся яблоко чистим и режем соломкой, добавляем мелко порубленные орехи, мелко порезанные огурцы и мелко порезанные мяту и базилик. При желании можно добавить несколько листиков тархуна, но не перестараться - все забьет. Как только свекла будет мягкой, слить отвар в другую емкость, продавить в него через дуршлаг все, что продавится, кроме свеклы. Поставить снова кипятить, добавить хрен. Откорректировать соль-сахар по вкусу. Добавить немного агар-агара и,постоянно помешивая, довести до уровня очень жидкого киселя. Остудить до теплого состояния. Закладываем мелко порезанную свеклу и все остальное, перемешиваем, остужаем и ставим в холодильник. Суп должен хорошо настояться, лучше делать на ночь. Подаем с большим количеством сметаны.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5489

Понравилось: 43

Автор: naumovec

Создан: 05 августа 2009, 15:32

Каталоги: Первые блюда Свекольник Холодные супы

Дополнительная информация

Вместо агар-агара можно использовать крахмал, но я давно не варила киселей на крахмале, поэтому не могу сказать, сколько его нужно, да и агар-агар кладу на глазок. Сейчас положила весь, что на фотографии.

Рецепт действительно спорный. Мои любимые дегустаторы разделились на две половины: одним очень понравилось, другим - нет. Тем не менее он имеет право на существование. Что касается общепита - я никогда не видела там ничего подобного, но точно знаю, что пойло можно сделать и из простого борща. Сочетание свекла-яблоко-слива достаточно классическое для салатов и гарниров, я просто перенесла его на суп, ну а маринованный огурец - это дань моему авантюризму. В любом случае я благодарна всем за отзывы.

ната777

05 августа 2009, 20:56

Очень необычный и интересный рецепт. Надо попробовать, прежде чем говорить. 5. Взяла в копилку.

redhat

05 августа 2009, 20:56

Очень смело. Вам пять, но сама не решусь.

двоечка

05 августа 2009, 22:48

ПЯТЬ!

naumovec

03 марта 2011, 13:54

*(Комментарий удален пользователем)*