Свекольник по -питерски

Ингредиенты

свекла молодая с ботвой крупная - 3 шт.
яйца
из расчета 1 яйцо на тарелку
картофель 1-2 шт. на тарелку
лук зеленый
огурцы свежие некрупные - 1шт на терелку

сметана
лимон
соль
перец
уксус виноградный -1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюлю налить 5 литров воды, поставить на огонь.Свеклу покрошить соломкой или натереть на терке, положить в кастрюлю с водой. покрошить ботву и тоже в кастрюлю. Варить до готовности.Добавить уксус.Охладить.

Отельно отварить картофель и яйца.

Огурцы почистить и покрошить соломкой.Картофель порезать на 4 части. Яйца пополам.Лимон порезать кружочками.Покрошить зеленый лук.

В тарелку положить картофель, залить свекольный отвар, сверху выложить половинки яиц, огурцы,посыпать зеленым луком и положить колечко лимона.

Подавать со сметаной и холодным.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

В жару очень освежает! Почему по- питерски- мой отец учился и жил в С.-Петербурге - это было самое популярное летом блюдо.... В оригинал еще входит маринованная свекла, у меня ее не было, поэтому добавила, чуть виноградного уксуса.