Раньше суши можно было попробовать только в японском ресторане. А сейчас приготовление домашних суши - это увлекательное занятие, которое позволяет экспериментировать с разными начинками и создавать свои собственные шедевры азиатской кухни. Давайте вместе погрузимся в мир изысканного вкуса и восточной эстетики.
Виды суши
- Нигири суши. Комочек риса, сформированный вручную, на который выкладывается кусочек рыбы (лосося, тунца, угря) или морепродуктов.
- Гунканы. Суши в форме "корабликов", сделанные из риса, обернутые листом нори и наполненные начинкой: икрой, морским ежом, спайси-соусом.
- Маки-суши. Роллы, завернутые в лист нори. Самые популярные виды: “Калифорния”, “Филадельфия”, роллы с огурцом, авокадо, тунцом.
- Темаки. Конусообразные роллы из листа нори с рисом и начинкой.
- Запеченные в духовке с сыром и соусом. Суши темпура с насыщенным вкусом.
- Суши с курицей. Отличная альтернатива рыбе.
Ингредиенты
- Рис. Специальный рис для суши, который должен быть клейким и хорошо держать форму.
- Водоросли нори. Сушеные водоросли, которые используются для обертывания роллов и гунканов.
- Рисовый уксус. Необходим для заправки риса, придает ему кислинку и аромат.
- Начинка. Рыба (лосось, тунец, угорь, форель), морепродукты (креветки, крабовые палочки, мидии), мясок (курица), овощи (огурец, авокадо, перец), сливочный сыр, творожный сыр, майонез.
- Соевый соус. Для подачи готовых суши и роллов.
- Васаби. Японский хрен. Добавляет остроты.
- Маринованный имбирь. Освежает вкус суши.
Дополнительные ингредиенты
- Кунжут. Для обваливания суши.
- Соус терияки. Для запеченных и суши с курицей.
- Икра тобико (летучей рыбы). Для украшения роллов и гунканов.
Способы приготовления
- Приготовление риса для суши. Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Варите рис в рисоварке или кастрюле до готовности. Пока рис варится, приготовьте заправку из рисового уксуса, сахара и соли. Смешайте готовый рис с заправкой и дайте ему остыть. Очень важно правильно приготовить рис для суши.
- Нарежьте начинку тонкими полосками или кубиками.
- Сформируйте суши.
- Нигири. Возьмите небольшое количество риса и сформируйте из него овальный комочек. Сверху положите кусочек рыбы или морепродуктов.
- Гунканы. Оберните комочек риса полоской нори, оставив небольшой край сверху. Наполните образовавшееся углубление начинкой (икрой, спайси-соусом).
- Маки. Положите лист нори на бамбуковый коврик (циновку), сверху равномерно распределите рис, оставив небольшой край свободным. Положите начинку на рис и с помощью циновки формируйте ролл.
Совет
Подавайте суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Экспериментируйте с начинками. Создавайте свои собственные шедевры.
Делитесь рецептами суши и других блюд японской кухни на koolinar.ru.
