Ролл «Мозаика». Суши-трюфели. Быстрые рулетики с сёмгой и икрой. Нигири-суши с килькой.

Фото к рецепту: Ролл «Мозаика». Суши-трюфели. Быстрые рулетики с сёмгой и икрой. Нигири-суши с килькой.

Ингредиенты

  • Рис 1,5ст. в сухом виде.
  • Приправа для суши 3-4ст.ложки (у меня «Кикоман» уже с сахаром и с солью)
  • Листы нори 3шт.
  • Для начинки по несколько ломтиков:
  • Угорь копчёный.
  • Крабовое мясо.
  • Салака холодного копчения (с икрой) 2-3шт.
  • Свежий огурчик 1шт.
  • Творожный сыр 2-3 ст.ложки (у меня BUKO от Arla)
  • Ирка мойвы копчёная 2-3 ч.ложки.
  • Для трюфелей:
  • Сёмга, нарезанная тонкими ломтиками.
  • Рюмка или подставка под варёные яйца.
  • Пищевая плёнка.
  • Кунжут для посыпки.
  • Для нигири-суши с килькой:
  • Килька по количеству суши.
  • Зелёный лук – перья.
  • Васаби.

Пошаговый рецепт приготовления

Рис тщательно промываем и отвариваем (соотношении 1часть риса 1, 25 воды) Как только рис впитал почти всю воду, выключаем газ и оставляем рис в покое, не открывая крышку, минимум 15 минут, после чего открыли, рубящими движениями перемешали рис, добавили приправу для риса (у меня она содержит уже и соль и сахар) также быстро перемешали и переложили в широкую посудину, чтобы рис остыл и не «переварился».

Для приготовления «Мозаики» отложим часть готового риса и смешаем его с икрой салаки (в оригинале была использована икра летучей рыбы, но мне повезло с салакой :) она была не только крупной, но ещё и с икрой!!! Эту икру и используем.) Салаку чистим и отделяем спинку – это будет наша начинка.

Лист нории разрезаем пополам, получаем 2 листа 10х19см. Кладем одну половинку на коврик для суши (блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе) руками, смоченными в смеси воды с уксусом, распределяем по нему рис и слегка его прижимаем. При помощи коврика сворачиваем рулет круглой формы и разрезаем вдоль на 4 части.

Две половинки разрезанного рулета выкладываем на вторую половинку листа (10х19см, так же блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе) сверху выкладываем порезанный тонкими полосками огурчик и спинки салаки, можно добавить творожный сыр. Накрываем начинку оставшимися 2-мя половинками разрезанного рулета.

Завернём ролл в рулет квадратной формы и разделим на 5 равных частей.

Варианты начинки могут быть различными, например крабовое мясо и угорь с творожным сыром… и т.д.

Для «Суши – трюфелей»: в идеале нужна маленькая подставка под варёное яйцо, но у меня её нет, поэтому берем небольшую рюмочку, выстилаем её пищевой плёнкой, чтобы кончики плёнки свисали. Выложим рюмку тонкими пластинками сёмги, заполняя щели мелкими кусочками. На рыбку выкладываем по половине чайной ложки сыра, сверху рис. Слегка придавим большим пальцем. Обрежем излишки сёмги по краям. Перевернём форму на тарелку. Украсим кунжутом.

Для «Быстрых рулетиков»: на лист нори (10х19см широкой стороной к себе) выкладываем рис, смешанный с кусочками сёмги, разравниваем и прижимаем к нори. При помощи коврика сворачиваем тонкий ролл, разрезаем на 8частей, сверху выкладываем икру мойвы.

Для нигири-суши с килькой: удалим голову у кильки, аккуратно извлечём хребет, удалим видимые косточки и плавники, отрежем хвост. Сделаем несколько разрезов на боку тушки – для красоты.

Лук обдадим кипятком – для эластичности.

Смоченными водой руками сделаем из риса суши, продолговатые шарики одинакового размера. Одну из сторон каждой тушки кильки смазать васаби и на эту поверхность положить рисовый шарик. Осторожно прижать. Обвязать пёрышком лука.

Подаём с соевым соусом и маринованным имбирём.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

1. Рис тщательно промываем и отвариваем.

2. Для приготовления «Мозаики» отложим часть готового риса и смешаем его с икрой салаки (в оригинале была использована икра летучей рыбы, но мне повезло с салакой :) она была не только крупной, но ещё и с икрой!!! Эту икру и используем.)

3. Салаку чистим и отделяем спинку – это будет наша начинка.

4. Лист нории разрезаем пополам, получаем 2 листа 10х19см. Кладем одну половинку на коврик для суши (блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе) руками, смоченными в смеси воды с уксусом, распределяем по нему рис и слегка его прижимаем. При помощи коврика сворачиваем рулет круглой формы и разрезаем вдоль на 4 части.

5. Две половинки разрезанного рулета выкладываем на вторую половинку листа (10х19см, так же блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе) сверху выкладываем порезанный тонкими полосками огурчик и спинки салаки, можно добавить творожный сыр.

6. Накрываем начинку оставшимися 2-мя половинками разрезанного рулета.

7. Варианты начинки могут быть различными, например крабовое мясо и угорь с творожным сыром… и т.д.

8. Завернём ролл в рулет квадратной формы и ...

9. ... разделим на 5 равных частей.

10. А вот готовые с угрём!

11. Для «Суши – трюфелей»: в идеале нужна маленькая подставка под варёное яйцо, но у меня её нет, поэтому берем небольшую рюмочку, выстилаем её пищевой плёнкой, чтобы кончики плёнки свисали. Выложим рюмку тонкими пластинками сёмги, заполняя щели мелкими кусочками.

12. На рыбку выкладываем по половине чайной ложки сыра, сверху рис. Слегка придавим большим пальцем. Обрежем излишки сёмги по краям.

13. Перевернём форму на тарелку. Украсим кунжутом.

14. Казалось бы, можно уже и к столу садиться.. ан нет! Продолжим!

15. Для «Быстрых рулетиков»: на лист нори (10х19см широкой стороной к себе) выкладываем рис, смешанный с кусочками сёмги, разравниваем и прижимаем к нори.

16. При помощи коврика сворачиваем тонкий ролл, разрезаем на 8частей, сверху выкладываем икру мойвы.

17. Для нигири-суши с килькой: удалим голову у кильки, аккуратно извлечём хребет, удалим видимые косточки и плавники, отрежем хвост. Сделаем несколько разрезов на боку тушки – для красоты.Лук обдадим кипятком – для эластичности. Смоченными водой руками сделаем из риса суши, продолговатые шарики одинакового размера. Одну из сторон каждой тушки кильки смазать васаби и на эту поверхность положить рисовый шарик. Осторожно прижать. Обвязать пёрышком лука.

18. Подаём с соевым соусом и маринованным имбирём.

19. Красотка!

20. А вот теперь к столу! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Дополнительная информация

Надеюсь, для кого-то предложенные мною суши-роллы будут в новинку и рецепт вам пригодится!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
173  человек оценили
Сохранить рецепт
269 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lianaaa
02.04.2010 19:20

=O=O=O=Oша приду в себя что то толковое напишу*YAHOO*

lozana
02.04.2010 19:17

@}--}-- Красота!

mari2020
02.04.2010 19:21

Здорово.Такие суши я только на картинке видела,но никогда не делала. Спасибо за рецепт. 5!!!!! А вопрос можно? Вы что,с Викой сговорились так одновременно,или это случайно?%)

passion1963

Ну Наташа, ты и меня удивила!!!

Armushik
02.04.2010 19:24

Какааааая красотаааа!Супер!555@}--}--

Svettt
02.04.2010 19:29

Я думала у меня глюки. Вы с Викой хитрюги, вроде уже 2е апреля.%)%)%)Пойду внимательно читать!!!!

mama tasi

Спасибо за первые комментарии! Лианочка, жду с нетерпением :)
Мари, я тоже когда в суши-баре заказывала такие квадратики - думала, что дома приготовить такое "не судьба" :) а оказалось, что всё очень просто, а результат потрясающий!
Виктория! Как мы с тобой сегодня "выстрелили" :) Светочкин svett комментарий мне очень понравился :) Пусть и правда это будет шутка 2-го апреля :)
Спасибо всем ещё раз! *IN LOVE*

fanny
02.04.2010 19:36

Да, с такой соперницей мои шансы не только на победу, но и на достойный уровень сопротивления, уже легли на дно... Но самое интересно... Нет, я молчу, сами увидите потом.;)

irisecka
02.04.2010 19:40

%)Я в ступоре!!!%)
Слов нет - так красиво и наверняка вкусно!!!
Снимаю шляпу и ухожу в немом восхищении...

Svettt
02.04.2010 19:43

Слов нет, это ПОРЯСАЮЩЕ !!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

чили
02.04.2010 19:39

Волшебница... Ни за что без пошаговых не поверила бы! Вот чес-слово!!! СОВЕРШЕНСТВО! *IN LOVE*

lianaaa
02.04.2010 19:49

....так вот *STOP*после того что ты со-мной сделала ты просто обязана "женится" на мне....А если серёзно то Наталь это чудо, такое разнообразие, сума сойти, как же мужу повезло*BRAVO*

светлана65

Девчата, вы точно сговорились довести нас до цугундера, как Ларочка говорит. БЕСПОДОБНО! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

elfinataly

SLOV NETU....PRELESTb!!!!!!!!!!*THUMBS UP**BRAVO*

Svettt
02.04.2010 20:25

Вернулась! Мечусь между двумя рецептами, сейчас на две Светки разорвусь. Ну нельзя же так, товарищи. Надо аккуратно, потихоньку.:'(Караул*HELP*

naumovec
02.04.2010 20:25

Наташ, замечательно!

Svettt
02.04.2010 20:38

А я так и делаю, Натуль. Там полюбусь, там посмотрю;););)

alyakeyk
02.04.2010 20:44

Наталка,твои суши не только для нас новинка,но думаю и "суши-шефу" есть чуму поучиться!;)Д-а-а, шарахнули вы с Викой сегодня! - и всех нас наповал!!!:'(*BRAVO*

l@r@4ka
02.04.2010 20:45

преклоняюсь 555

anzelikas

Супер!Отлично,вы молодчина! 555

mama tasi

Девочки, милые, (ну и заглянувшие мальчики тоже :)) мы с Викой, уверена, что она будет "за"! готовы оказать каждому желающему влиться в ряды ролло-крутов и советом и делом! Обращайтесь, не стесняйтесь - домашние суши это очень вкусно и ДЁШЕВО :)
Лианочка, готова на тебе жениться хоть завтра!!!
Тоня, это ещё не всё, у Вики целая книжка с рецептами, так что готовьтесь ко второй серии!!! (шутка!)
Дашечка, вот хорошо, что я пошаговые сделала, а то уличила бы ты меня в плагиате @}--}--
Оля fanny я с нетерпением жду твой рецепт!!!

lianaaa
02.04.2010 20:59

Ураааа я пошла вещи собирать*YAHOO*

mari2020
02.04.2010 21:36

Вернулась еще раз посмотреть. Бегаю то сюда,то к Вике. А я считала,что могу делать суши. Но тут....нет слов.*BRAVO*

манюша

Снимаю шляпу перед мастером! Я как Марина, туда сюда бегаю... 55555555555555

mama tasi

:) Очень приятно читать ваши комментарии! Спасибо всем! На здоровье *IN LOVE*

alyakeyk
02.04.2010 22:22

Наталка,хорошо предупредила;)Нужно каплями запастись;)

allenka(alarm clock)

Какая красота!!!!!!!!!!!!!

mellorn
02.04.2010 22:42

Супер! 555

ksyusha
02.04.2010 22:56

Какая же вкуснятина! и так все аккуратно красиво скатано! забираю в коллекцию и этот шедевр!

mama tasi

:) Тонечка, предупреди, когда пополнишь запас капель! Раньше "стартовать не будем" ты мне дорога!
Алёна, Маша и Ксюша - благодарю вас от всего сердца! Буду рада если рецепт пригодится :)

honeypie
02.04.2010 23:01

Волшебно! А нигири-суши с килькой особенно зацепили. Восторг! И фото расчудесные!

siyanie
02.04.2010 23:14

Наташ, вы с Викой сговорились? Дразнитесь, да? Я уже убита Викиным рецептом... Той получается контрольный, в голову... Но я выживу и попробую ваши творения!!!:p 5!!!

glaros
02.04.2010 23:28

Ну,искусительницы!!!:)Красота неимоверная!!!Ниче,еше чуток и тож пробовать будем!:)*THUMBS UP*

dinok
02.04.2010 23:29

Нет слов, одни эмоции! СУПЕР!!! 5+++

charlizee

Без лишних слов . Большая Пятерка !!!*THUMBS UP*

ludmila
02.04.2010 23:35

А я все никак не решусь суши сделать дома, мне все кажется это так безумно сложно, а уж такие виртуозно-ювелирные мне никогда не осилить%).55555

druzhina
03.04.2010 00:37

Наташик, любой японский ресторан обзавидуется!!! У тебя очень профессионально получилось!!! Супер!!! 1000 баллов!!!

иррез

Наталь, я ошарашена!!!!Такая КРАСОТИЩА!!!Я ничего в них не понимаю, но уверена, что ОЧЕНЬ вкусно!!!!Особенно меня покорили суши-трюфели -просто "королеские" и нигири-суши с килькой- такие миленькие.УМНИЧКА!!!!Удачи и Победы тебе в поединке!!!@}--}--:*

кыш
03.04.2010 00:48

Наташа, браво! *BRAVO* Твои суши просто восхитительны! Исполнены мастерски, я бы сказала, ювелирно, и продукты очень демократичные, килька, салака - всё вполне доступно.:)

Mil@_Mil@

Натуль, ну ты и выдала%) вот это ты и накрутила-наворотила:) У меня просто нет слов, голова идет кругом%) Натик, а у меня есть подставка(-ки) для яиц:) хоШь привезу? Ну как мне к тебе еще напроситься? 5555555555555555555

она.
03.04.2010 01:10

Слов нет - одни эмоции!)5555555555!!)

chef Ruletka

Натка, как фантазийно! Самое неизгладимое впечатление произвели роллы "мозаика". Бесподобно приготовила @}--}--

шуш
03.04.2010 03:14

Натка, убила окончательно!!!! Аж дух захватило, такая красота!!! А я вот ну никак не соберусь роллы сделать :(! Невозможно красиво и вкусно!!!!Фотки просто бесподобные!!!! 10+++++++++++++++++++++++++++++++++O<img src=" />

Nathalya
03.04.2010 04:08

Нет, девочки, вы с Викой решили не дать нам дожить до Пасхи! ни грамма совести!%)

юлевна-царевна

очень заманчиво... я просто мега-сушиед! фото супер.. аля-русиш суши-роллы.. у меня нет слов.. я кушать захотела.. +5*THUMBS UP**BRAVO*

a_l
03.04.2010 07:26

Очень классно!!! Молодец!!! 555!

irisli
03.04.2010 21:24

Наташ, с рюмочками - просто находка! 55555

chemicolya

Наташ, роскошные суши, замечательный мастер-класс. Очень понравились, такие необычные! Класс!*THUMBS UP*

cpz_new
04.04.2010 02:36

НЕТ, ну я все понимаю - красота и вкуснота - слов просто нет таких, что бы выразить. НО объясни мне, пожалуйста, ЧЕМ Тасичка занималась, когда ты ЭТО ТВОРИЛА?!

cpz_new
04.04.2010 02:36

НЕТ, ну я все понимаю - красота и вкуснота - слов просто нет таких, что бы выразить. НО объясни мне, пожалуйста, ЧЕМ Тасичка занималась, когда ты ЭТО ТВОРИЛА?!

cpz_new
04.04.2010 02:33

сорри, видимо комп глюкнул :(

lillit1
04.04.2010 19:15

какая красотень! я не способна такое соорудить! все так аккуртно и красиво 555!

mama tasi

:) Спасибо огромное!!!! Мила, я буду рада если ты соберёшься и приедешь...
Спасибо всем-всем- ВСЕМ за тёплые слова!!!!! :) *IN LOVE*

nira60
05.04.2010 17:29

Ой, какая красота!!!!Как все аппетитно и красиво!!! Молодец! Забираю и нужно к этому подойти основательно. Сложного ничего, только желание должно быть!555555!

mama tasi

Точно, Ирочка! Ничего сложного :) Спасибо за комментарий!!!!!

Inna_2107

555!!!

варуник

Вот ты не ответила на Жени вопрос,который и меня интересует:) Про Тасю:) Меня роллы-суши вообще то не впечатляют%) Но вот те,в рюмочке и с килькой, даже я отведала б! Даже,думаю, с удовольствием:):)

lena36
05.04.2010 22:11

Вот это ДА!!!!!!!!!Согласна с варуник - те,что в рюмочке - особенно! *BRAVO*

lorxen1
06.04.2010 00:41

а я пропустила такую красоту и вкусно,здорово*BRAVO*5+++

mama tasi

Оля, я Жене в личку ответ написала :) так что это теперь наш с ней маленький секрет! Готовила на любой вкус, чтобы никто не остался голодным :) это правда очень вкусно! Трюфели с творожным сыром - сама нежность (Калифорнию напоминают.. или Филадельфию :) я их всегда путаю..) ну а килечка она и в Африке килечка *DANCE*
Лора, ну ни чего страшного :) главное, что наверстали упущенное :)
Спасибо все-всем, что заглянули в рецепт!!!

nsv03
06.04.2010 02:55

Очень и очень!555

фрося педалькина

Мозаику и раньше видела, а вот трюфели в первый раз. возьму на заметку, спасибо :)

vega
06.04.2010 10:51

Просто СУПЕР!

hanamilana

здорово:)очень красивые роллы 5!!!

ЯВенера

Слушай, мать, ты меня не перестаёшь удивлять!!!! И хлебА какие печешь, и суши заморские заворачиваешь....и чего ты только не умеешь %) вобщем, мастер на все руки!!!!:)*BRAVO* Красота обалденная!!!! 555!!!

mama tasi

Венерочка, я ещё и на машинке вышивать умею :))))
Спасибо всем за высокую оценку, буду рада, если рецепт и правда пригодится! :)

krakazuka

Суперрррр! Сколько всяких разных! *BRAVO*

ilon@
07.04.2010 00:49

Вкусно то как!!!Супер!!!*BRAVO*

forsibana

Боже!!!!! Японцы отдыхают!!!=O

двоечка

ОПУПИТЕЛЬНО! ОТ МЕНЯ ТОЛЬКО ПЯТЬ!

mama tasi

Спасибо, девочки, за такие яркие комментарии :) Мне очень приятно!!!!

ats2230 309 05

Красота!5

алёнушка777

!!!!!!!!!!!!...55555

долминка

Спасибо вам за такой рецепт, сколько раз пыталась крутить роллы, но видно не судьба, по вкусу очень даже, а вот с закруткой у меня все плохо, может совет какой дадите как такую красоту закручивать.*THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--@}--}--

oulga
19.04.2010 20:27

Ювелирная работа! Какая красотища! 55555!!!!!

mama tasi

:) Спасибо большое за приятные слова!!!! Если есть вопросы - пишите в личку, с радостью отвечу и помогу, чем смогу! :)

svetakow
27.06.2010 23:41

У меня тоже получилось!!!! Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!

mama tasi

Ай, как приятно!!!! :) Спасибо!

утопия

с килькой действительно необычно и с салакой тоже!

варёна

Восхищает. Сама делаю суши и роллы и знаю как это не просто. Респект@}--}--@}--}--@}--}--

mama tasi

Спасибо большое за комментарии :)
:) Ну, не знаааааю, Варёна, :) мне "крутить роллы" не очень сложно! Надеюсь, Вам пригодится мой рецепт! @}--}--

romo4ka270709

какая красотищаааааааааааа...555*YAHOO*

jelena_73

Здорово^!!!!%)

olga.d-08@mail.ru

Суши-бар отдыхает. Вы умница!

лапсик

Какая ж красотень, слов нет!!!!

mama tasi

Спасибо большое за отчёт! Мне очень приятно, что рецепт пригодился :)
Девочки, спасибо за ваши комментарии!

elmar
10.01.2011 21:59

вот ..эти...с рюмочками...можно..прямо...сейчас...в студию...+5

mama tasi

:) Легко!

искусница

с рюмочкой-я просто ВЛЮБИЛАСЬ!!! отлично,такого не видела!!! на днях сделаю!!! спасибо за вдохновение!!!@}--}--

mama tasi

:) На здоровье!

anita81
06.10.2011 14:58

Это-то что то невообразимое! Ну очень красиво! многие суши рестораны просто нервно курят в углу! Браво!*BRAVO*@}--}--

Динар

*(Комментарий удален пользователем)*

mama tasi

Анита, спасибо!
Динар, я удалила Ваш комментарий, т.к. он содержал только рекламу и ни слова о самом рецепте.

chef cook

Это блаженство!*BRAVO*@}--}--

Lgrant (Лена)

Случайно наткнулась на рецепт - какая прелесть, забираю в копилку - спасибо*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

mama tasi

На здоровье, Лена, буду рада, если Вы накрутите роллы :)

gop349
12.12.2014 20:07

Очень, очень красиво!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...