Компот

Соленья и маринады

Торт пани валевска

Name: Торт "пани валевска"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; разрыхлитель; сахарная пудра; сливочное масло; желтки; белки; крахмал; молоко; ванилин; ликер "амаретто"; варенье из черной смородины; миндальные лепестки

Приготовьте изысканный торт "Пани Валевска" с тестом из муки, сахара и сливочного масла, белковым безе и кремом с ликером "Амаретто" для настоящего удовольствия!

Продукты

тесто:
мука - 500 г
разрыхлитель - 1.5 ч.л.
сахарная пудра - 0.5 ст.
сливочное масло - 200 г
желток - 6
безе:
белок - 6
сахарная пудра или сахар - 1.5 ст.
крахмал - 1 ст.л.
крем:
молоко - 500 мл
мука - 3 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
желток - 2
сахар - 3 ст.л.
сливочное масло - 200 г
ванилин
ликер амаретто
кроме того:
варенье из черной смородины - 450 г
миндальные лепестки - 120 г

Пошаговые фото

20 шт.

1. Сначала займемся приготовлением песочного теста. Для этого смешаем желтки, сахарную пудру(я заменила ее сахаром) и мягкое масло.

2. Затем добавим разрыхлитель и муку, и замесим тесто, которое разделим на две части.

3. Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру(или сахар), и взбиваем до получения устойчивых пиков. В конце взбивания вводим крахмал.

4. Дно формы 25x33 выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста. Я решила выпекать на пергаменте,потому что мне подумалось о том, что вынуть готовый корж после выпечки из формы будет довольно трудно. К тому же, у меня нет формы нужного размера.

5. Теперь на тесто выкладываем половину нормы варенья.

6. Аккуратно распределяем его по всему периметру. Варенье у меня было своего изготовления, не слишком жидкое. Думаю, что вместо варенья можно использовать повидло, но не слишком густое. Хотя, во время выпечки варенье все равно немного вытекает.

7. Теперь на варенье выкладываем взбитые белки. Лучше выпекать коржи в два приема, и готовить безе дважды, потому что не всякая духовка сможет вместить сразу две формы нужного размера, а безе нужно выпекать сразу после его приготовления, длительное стояние не пойдет ему на пользу.

8. Сверху безе посыпаем половиной нормы миндальных хлопьев.

9. Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем. У меня безе покраснело(хотя я его и прикрывала сверху), потому что в моей духовке нет нужной температуры.... Я пекла сначала при 200 градусах, потом уменьшила до 150(у меня градация духовки 50 единиц), потом опять повысила до 200... В общем, в результате перепада температур(я боялась, что тесто не пропечется, и безе не подсохнет, поэтому меняла температуру) у меня вышло не совсем то, что было нужно, а именно - слишком румяное безе. Хотя, торт все равно оказался очень вкусным.

10. Пока остывают коржи, приготовим крем. Смешаем желтки, сахар, ванилин, муку и крахмал.

11. Затем добавим 1 стакан молока, и размешаем массу до однородного состояния.

12. Оставшееся молоко доведем до кипения, а затем вольем в желтковую смесь, и хорошенько все размешаем.

13. Поставим смесь на плиту, и будем варить до загустения. Охладим до комнатной температуры.

14. Мягкое масло взбиваем добела, и продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший крем. Затем вводим "Амаретто", либо эссенцию с миндальным вкусом. У меня ничего этого не оказалось, поэтому я решила добавить коньяк.

15. Теперь начнем собирать торт. Выложим весь крем на один корж, и распределим его по всей поверхности коржа.

16. Затем накроем вторым коржом и уберем в холодильник минимум на три часа.

17. Теперь можно приступить к дегустации.

18. Тортик получается очень вкусным!

19. Думаю, вам понравится!

20. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

166 человек оценили

В избранное

332 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 268836

Понравилось: 166

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 148)

Автор: bagira13782006

Создан: 29 марта 2010, 04:31

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Замечательная штука - этот Гугл, вернее, его переводчик. Рецепт этого торта я нашла на польском сайте, и сразу "загуглила" его перевод. Перевод, конечно, получился не очень корректным - не человек все же переводит, но основные моменты рецепта понять было можно. Встречались такие "перлы" перевода, которые без улыбки не прочтешь. Одна фразонька, например, вызвала у меня приступ гомерического хохота. Интересно, какая? Воспроизвожу: "Белки убили на жесткий пенопласт"(думаю, понятно, о чем речь). Я несколько дней похохатывала, вспоминая ее... Так вот, к чему я все это... Дело в том, что рядом с названием "Пани(или госпожа?) Валевска" стояли еще два слова, которые остались без перевода. Что бы они могли означать, я так и не смогла понять, поэтому оставляю только фамилию пани(или госпожи?), думаю, что этого будет достаточно. К тому же, название не играет слишком большой роли, главное - "содержание", а оно стоит того, чтобы приготовить этот торт.

"Pychotka" - это еще одно название этого торта. Дословно переводится "вкуснятина".А к чему тут "conquest" - вот это уж точно загадка . Это же по-английски "победа" значит или "завоевание".В польском языке такого слова точно нет. В любом случае, выглядит и правда "победоносно" вкусно

bagira13782006

30 марта 2010, 01:56

esotique, благодарю Вас за перевод Наконец-то мне раскрылась тайна этого интригующего слова - "Pychotka"(пичотка, или пушотка? ). Теперь запомню

esotique

30 марта 2010, 02:34

А читается это "пыхОтка" Помню, как сама в первое время голову ломала над этим польским языком, теперь привыкла уже

bagira13782006

30 марта 2010, 02:51

esotique, понятно, значит, я не угадала

lovelywomen

30 марта 2010, 07:38

Восторг 555

bagira13782006

30 марта 2010, 15:05

Девочки, большое спасибо! Натуль, я тоже на итальянские сайты "присела", там и правда не всегда и все понятно...

иррез

30 марта 2010, 15:22

Бесподобная у Вас выпечка!!!

bagira13782006

30 марта 2010, 15:32

Иррез, большое спасибо!

vicus

31 марта 2010, 00:53

Браво!!!! По описанию и фото понятно, что эта мадам вкуснейшая!!!

vicus

31 марта 2010, 01:04

Conquest- это завоевание... (сердца) знаменитой графини Наполеона.

bagira13782006

31 марта 2010, 02:40

Ева, благодарю за помощь

anasstko

31 марта 2010, 05:25

ШЕДЕВРАЛЬНО!!!

ksyusha

01 апреля 2010, 18:22

какой вкусный!!! так хочется такой кусочек!!! 5+

lola12

07 апреля 2010, 15:55

+555555!!!

laralaram

11 апреля 2010, 20:18

у меня есть корректный перевод...

bagira13782006

11 апреля 2010, 20:37

Выкладывай, Ларис!

ivanochka

12 мая 2010, 23:58

Tort ochen6 vkysnuy,pekla v voskresen6e.Spasubo za recept.

bagira13782006

13 мая 2010, 00:25

ivanochka , очень рада, что торт понравился! На здоровье!

алёнушка777

03 октября 2010, 17:10

!!!!!!!!55555555555555555!!!!!!!!!!!!

клаша1

06 ноября 2010, 01:39

нам очень понравился ваш тортик , большое спасибо за помощь в личке 5555555

bagira13782006

06 ноября 2010, 02:50

Оленька, с Днем Рождения! Я очень рада, что тортик пришелся вам по вкусу

mama tasi

20 января 2011, 01:59

Галя, я пропустила Ваш шедевр! скопировала 5+

mari2020

20 января 2011, 10:03

И я пропустила такой прекрасный торт. Спасибо за рецепт.5!!!!!!

lianaaa

04 февраля 2011, 04:06

Шикарный торт

strelec148

05 февраля 2011, 15:03

да....тортик что надо!

bagira13782006

05 февраля 2011, 20:10

Благодарю!

неля0503

17 февраля 2011, 23:48

Класс!

nvt36

26 марта 2011, 21:22

Торт - чудо!!! У нас, правда, безе тоже покраснело, хотя температуру выставили как указано в рецепте. Отмечено, что торт сложный. Я бы сказала - трудоемкий, и, если коржи выпекать по очереди, то времени надо много. Но стоит того! Большое спасибо за рецепт!

bagira13782006

26 марта 2011, 22:49

nvt36, рада, что торт Вам понравился Я бы сказала, что торт не слишком сложен в приготовлении, уровень средний. Спасибо, что воспользовались рецептом!

gop349

29 декабря 2011, 17:50

Я обязательно его испеку!!!Наверное очень вкусный)

fanny

12 января 2012, 15:54

Какой торт интересный! Мне тоже захотелось испечь...

nvt36

22 января 2012, 02:05

Опять пекли этот торт, вдвоем, дочь была на подхвате. Специально засекли время: до момента "поставили все остывать" (и коржи, и крем) прошел час!!! Правда, пекли оба коржа сразу. Вбить в крем масло и собрать торт - еще минут 10. Готово. И варенье использовали в этот раз другое, т.к. смородину всю съели, смесь грушевого повидла и синего крыжовника. Очень вкусно. Так что варенье можно и другое, но, на наш взгляд, обязательно с кислинкой. Иначе что-то во вкусе, наверно, потеряется. Еще раз спасибо.

bagira13782006

22 января 2012, 12:07

nvt36, мне очень приятно, что Вам понравился торт. Готовьте на здоровье!

agilerie

30 января 2012, 14:03

Торт шикарный! Тоже пеку, только немного в другой обработке.

lianaaa

05 февраля 2012, 16:43

Пеку уже не в первый раз, очень нравится спасибо большое за прекрасный рецепт вкусного и простого лакомства

bagira13782006

05 февраля 2012, 19:20

lianaaa,на здоровье!